Capers je začimba, znana po vsem svetu, ki daje jedem prijeten slasten okus. To so neokrnjeni cvetni brsti rastline, znane kot rastlinjaka. Med stotinami njegovih vrst je kapernik čudno porabljen kot hrana. Če govorimo o plodovih kapreja, to so sladko rdeče jagode s sočno celulozo, ki okusijo podobno kot lubenica.
Najboljše sorte kapri tekmujejo z grozdjem glede dobičkonosnosti. Vendar pa vsaka gostiteljica ne ve, kako pravilno uporabljati ta izdelek. In zaman, ker ta začimba lahko raznolika različne jedi. Spodaj bo predstavljena več originalnih receptov z njeno uporabo. Toda začnimo s koristnimi lastnostmi tega eksotičnega izdelka.
Capers: Uporabi
Imenovana rastlina se goji v zahodni Evropi, in sicer v Italiji, Španiji, na balkanskem polotoku, pa tudi v Afriki in Ameriki. Poleg tega se nahaja v Krim. Mimogrede, testenine z kapri so zelo priljubljene v Italiji. Kapersnikovi brsti so znani po velikem številu vitaminov C in P (rutin). Zadnji vitamin je zelo koristen za krvne žile.Zlasti krepi stene krvnih žil, preprečuje krvavitve in najpomembnejše je, da skleroza ni grozna. Pogosto na površini kumaric, ki jih je mogoče pobrati, lahko vidite belce pike - to je rutin, na katerega vpliva marinada.
Tudi v sestavi kaper je kaparidin - snov z anti-alergijskim učinkom. In razna eterična olja, ki jih vsebuje ta izdelek, pozitivno vplivajo na lase in kožo. Upoštevajte, da semena kaper vsebujejo približno 36% olja. Kapice kaper rastline so bogate z beljakovinami, vlakninami in jodom. Poleg tega uporaba kapiranc ima dober učinek na ženski sečni sistem in celo preprečuje raka.
V ljudski medicini se popki in kapri uporabljajo za zdravljenje ran, notranjih krvavitev in opeklin. Prav tako so priporočljive za hipertenzijo, zlatenico, šefom, revmatizmom in nevrozo.
V zameno pa so plodovi kapirja koristni pri boleznih dlesni in zob. Poleg tega je treba omeniti, da kapre dobro stimulirajo apetit in jih priporočamo za bolezni srca in žilja. Toda ne smemo pozabiti na kontraindikacije. Torej, bolje je pozabiti na kapre s hipotenzijo in med nosečnostjo.Lahko je posamezna nestrpnost.
Capers: Kaj jeste?
Imenovani izdelek je bil zabeležen v najstarejši kulinarični knjigi, ki je prišla do našega časa (I. stoletje AD). Posebej aktivno uporabljajo starodavni ljudje Sredozemlja. Kaj jih je pritegnilo v to rastlino? Verjetno je glavno vlogo igrala slana kislo-začinjena in hkrati rahlo okusen okus kapirja.
Lahko jih pojedo celo, dodamo v omake, solate in druge jedi. V bistvu se v pečici uporabljajo kisle kapri. Praviloma se v vinskem kislem kislejo. Vsebnost kalorij v pločevinkah v pločevinkah je 23 kcal. Seski sadijo sveže.
Profesionalni kuharji pogosto eksperimentirajo z vsemi vrstami kombinacij, vendar če niste seznanjeni z kapri, je bolje, da se ustavite na dokazanih receptih. Poleg tega so kapri popolnoma združeni z mesom, perutnina (še posebej priljubljena je piščanca z kapri), različni morski sadeži, prekajene in soljene ribe, sir, paprika, oljčno olje in sveže zelenje. Kepe, kot so druge začimbe, dodamo še v juhe, ribe, meso in celo jajčne jedi. Popki kapernika so odlično odšli iz martinijev.
Capers so sestavni del maroške, italijanske, turške in grške kuhinje. Na primer, makarone s kapri lahko imenujemo povsem italijanska jed. V Menorci so plodovi kapernika šteli za enega najbolj priljubljenih prigrizkov, v Grčiji pa so sestavina mesa (niz prigrizkov za alkoholne pijače). V grški kuhinji se uporabljajo tudi listi kaper. Uporabljajo se v solatah in ribjih jedeh. Riba z kapri ima edinstven okus. Še posebej dobro je to začimba kombinirana s sledom in sardoni. In, seveda, ne smemo pozabiti na pico s kapri. Ta pica bo privlačna za ljubitelje pikantnosti.
Capers solate
Ta izdelek je bil sestavina originalne francoske salate "Olivier", ki je nastala konec XIX. Stoletja. Salata "Olivier" z kapri je priljubljena tudi v sodobni francoski kuhinji. Toda pri pripravi solat ne smemo pozabiti, da je treba piklane kapre uporabljati previdno, ker imajo precej bogat okus in vonj. Najpogosteje so potrgane brsti kapersnika fino sesekljane skupaj z zelišči ali zmlete z maslom in dodane v omake, solate in solatne prelive. Torej, njihov okus se enakomerno porazdeli.V solatah kapre gredo dobro z olivami.
Solata s kapri in kozicami
- 750 g kozic;
- 500 gramov paradižnika;
- 80 g kapre;
- 1 čebula;
- 1 česen česna;
- 30 gramov paradižnikove paste;
- 90 g moke;
- oljčno olje;
- sok 1 limone;
- začimbe;
- peteršilj
Najprej morate sesekati česen in čebulo ter jih dati v oljčno olje. Nato rezite paradižnik in jih dodajte skupaj s paradižnikovimi pastami na maso v ponvi. Stew vse okoli 10 minut. Zdaj pa naredimo kozice. Morajo v moki zviti, začeti z začimbami in popiti. 4 minute bo dovolj za cvrtje. Škampi se uporabljajo tudi za solato s kapri in tuni. Končane kozice prelijete z omako, pripravljeno prej, potresemo s peteršiljem, kapriramo in potresemo z limoninim sokom. Kapri so popolnoma združeni s paradižniki, zato poskušajte kuhati solato s kapri in paradižniki.
Capers in piščančja solata
- piščančje prsi;
- polovica šalotka;
- poljedelec;
- 6 češnjev paradižnik;
- limonin sok;
- 1 kislo jabolko;
- 6 prepelenih jajc;
- oljčno olje;
- capers;
- kumarice;
- oljke;
- sol
Piščančja prsa s pekočim poprom, soljo, potapljamo z oljčnim oljem in pečemo 20 minut.pri 180 °. Češnjevi paradižniki in oljke na polovici. Kuhajte prepok jajca in tudi cut na polovico. Ta jajca so vključena tudi v solato s sardoni in kapri. Zelena, šalotka, kapre, jabolka in kumarice se fino drobijo. Zmešajte vse, sol, poper, potresemo z limoninim sokom in pustimo oljčno olje.
Capers prvi tečaji
Če se odločite, da dodate opisano začimbo v vroči krožnik, potem to naredite ob koncu kuhanja, da popolnoma okrepite okus. S pomočjo kapre lahko zlahka razvejate okus tradicionalnih receptov. Dodatek lahko dodajate tudi v hodgepodge. Tukaj je začimba odlično dopolnjevala limone in kisle kumare. Zanimivo je, da kapre pogosto zamenjate s kumaricami ali olivami, Toda preden dodate kapre v juho, jih poskušajte preizkusiti. Pogosto je bolje, da popka popka v vodi, s čimer odstranite presežek soli. Poleg tega jedi z kapri pogosto ne solijo.
Solyanka s kapri
- 700 g rib (roza losos, losos, postrv);
- 20 kapirjev;
- 2 kisle kumare;
- 60 gramov riža;
- 1 česen česna;
- 1 korenje;
- 1 čebula;
- 3 krompirja;
- pol limone;
- lovorjev list;
- sol;
- allspice;
- sončnično olje.
Najprej očistite ribe (odstranite škrge). Nato ga položite v posodo in jo napolnite z vodo. Takoj, ko vrela voda, jo izlijemo, riba se vlije z novo vodo. Po tem kuhajte ribe še 20 minut. Potem vzemite ribe in razstavite na koščke. Napolnite juho. Fino rezite čebulo in česen, in trpite korenje. Potem preidemo vse omenjene sestavine. V tem času siri krompir in ga dodajte v juho. Pour riž in pečemo tam. Nato kuhamo solyanka še 10 minut, nato dodamo naribane kumare. 20 minut pred pripravljenostm postavimo lovorjev list, poper, kapre in limone, narežemo na tanke rezine.
Začinjena juha s kapri
- mesno juho;
- 3 čebule;
- 300 g kapri,
- 100 gramov paradižnika v svojem soku;
- pol limone;
- pomladna čebula;
- kisla smetana;
- sol
V prisotnosti govejega juha ta juha kuhamo zelo hitro. Najprej dodajte juho v vrenje, nato dodajte sesekljan paradižnik, poraščeno čebulo in 15 minut kuhajte na nizki temperaturi. Nekaj minut pred izklopom dodajte kapre. To juho najbolje služi s kislo smetano, zeleno čebulo in limono.
Capers omake
Najpogosteje se kapri uporabljajo posebej za omake.To je posledica njihovega svetlega okusa. Kapri so del takih omak, kot so tartar, tapenad, remoulade in ravigot. Poskusite kuhati omako Caesar s kapri. Ta začimba daje znameniti solati nov okus. Med začimbami so kapri so dobri sosedje za bosiljak, allspice, koper, peteršilj, marjoram, meto, rožmarin in žajbelj.
Omaka za ribe s kapri
- 90 g oljčnega olja;
- 15 g pripravljeno gorivo Dijon;
- 5 g suhe gorčice;
- 5 g črnega mletega popra;
- 15 g sladkorja;
- 30 gramov limoninega soka;
- 15 g limonine lupine;
- 60 g kapri;
- koper
V oljčnem olju postavite dve vrsti gorčice, limonin sok in lupino. Nato dodajte poper, sladkor in temeljito premešajte vse z vilico do stanja emulzije. Na koncu morate dodati kapre in sesekljan koper. Premešajte vse in služite ribam.
Omake s kapri in sardoni
- 300 ml piščančje juhe;
- 100 ml smetane;
- 30 g olja;
- 60 g moke;
- 2 fileti sardonov;
- 60 g kapri;
- sol, poper.
Najprej potegnite maslo z moko. To je mogoče storiti z vilicami. Nato zmešajte sardone. Potem prelijte kremo in juho v majhno ponev. To mešanico dodajte v vrenje z dodatkom masla in moke na koncu. Zmešajte vse 3-5 minut.Nato vstavite kapre in sardone. Na končni stopnji dodajte začimbe in še enkrat pazljivo premešajte.
