Capers - kaj je to in kako izgledajo? Prednosti kapirjev, jedi pri kuhanju

Če ste izkušeni kulinarični strokovnjak, potem ste verjetno slišali to ime, če pa ne, bodo posredovane informacije v celoti odgovorile na vprašanje: kaj je to - kapere?

Capers - kaj je to, kako izgledajo in kakšen je okus?

Capers ni sadje ali zelenjava, je rastlina. Grm, na katerem rastejo ti majhni, nespremenjeni brsti. Kako izgledajo kapri? Zeleni so s cvetnimi listi, ki se šele začenjajo razvijati.

Poberite brsti s svojimi rokami, svežimi, neužitnimi, zato jih konzerviramo, piklane in uporabimo kot aditiv za živila.

So zelo slane, vsebujejo veliko natrija, zato jih je treba pred uporabo namočiti.

Njihov okus je svetel, pikanten, rahlo kisel in kisel. V gorčici je okus, saj stebla vsebujejo gorčično olje.

Kako in kje rastejo kapre - ogled botanike


Kako rastejo kapre? To je majhen košček grmičevja z dolgimi vejami, ki se širijo. Ima zelo lepe cvetove. In živi predvsem v razpokih sten ali med kamni.

Bila je rastlina iz Azije in mediteranske obale, Glavni dobavitelji kapersov so Italija, Balkanski otoki, Italija, Severna Afrika. V Ukrajini, v Srednji Aziji in na Kavkazu raste divje.

Kaj so kapere pri kuhanju?


Čiste kapre se ne porabijo. So začimbe ali aditiv za živila. Zaradi izrazitega okusa nasitijo posodo, zaradi česar je bolj živahna.

Doda se v mesne, ribje in zelenjavne jedi. Ampak ne v trdni obliki, ampak jih razrežemo na majhne koščke ali jih podrgnemo. To naredimo, da zmehčamo zelo oster okus. Priporočljivo je, da jih postavite, ko je posoda skoraj pripravljena, saj med toplotno obdelavo rastlina izgubi svoje lastnosti.

Če imate radi pikantne jedi, lahko naredite kapre s sendviči, pecivimi piti in celo sladicami. So nepogrešljiv del gruzijske solyanke.

Idealna kombinacija je kapre s sardoni ali sledi. No, v skladu z mletim črnim poprom, svežimi paradižniki in sirom.

Koristi kapirjev za človeško telo

Koristi kapirjev za človeško telo so dovolj velike, ker so antioksidanti, zato je priporočljivo, da jih pogosteje vključimo v prehrano.

  1. Poleg tega vsebujejo številne vitamine, fitonutriente, ki ugodno vplivajo na imunski sistem.
  2. Del rutina krepi kapilare, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, izboljša krvni obtok. Včasih se uporabljajo za širjenje žil in hemoroidov.
  3. Niacin lahko zmanjša stopnjo škodljivega holesterola, kvercetin pa ima protivnetni, protibakterijski učinek.
  4. Uporabite jih, da odstranite napenjanje, težo v trebuhu, stimulacijo apetita.
  5. Capers zdravi opekline, odpravi krvavitve in bolezni ledvic.

Priljubljeni recepti s kapri


Seveda, koliko let je ta rastlina zrasla, so bile že izumljene številne jedi, med njimi pa so najbolj priljubljene in okusne, ki jih morate poskusiti vsaj enkrat.

Marinirane kapare doma

Najpreprostejša možnost kuhanja za to rastlino.

Potrebni izdelki:

  • žlica soli;
  • ena čebula;
  • 500 gramov svežih kapre;
  • pol limone;
  • dva česna česna;
  • kis - 0,3 litra;
  • dva posušena žlička;
  • več črnih peric.

Postopek kuhanja:

  1. Dobro izberite brsti, med njimi ne smete razvajati, spirati in pustiti, da se posuši, tako da presežna tekočina ni več.
  2. Naredite meso in česen česno, obrnite limono na rezine in jih pošljite na posodo. Tam tudi pour kislina, vse zgoraj navedene začimbe in sol.
  3. Ta masa, ki se nenehno premeša, se vreli, vendar le na srednji vročini, nato pa odstranite in počakajte, da se ohladi.
  4. Postavite kapre v sterilizirani kozarec, tako da so skoraj na vratu, nalijte pripravljeno slanico, zaprite pokrove in pustite 2-4 tedne, nato pa so pripravljeni za uporabo v drugih jedeh.

Solyanka

Solyanka z kapri - jed, ki je prišla iz Gruzije. Če ga uporabljamo za kuhanje z kumaricami, potem tam in v evropskih državah jih popolnoma nadomestijo zeleni brsti.

Potrebni izdelki:

  • 0,4 kg raznih dimljenih mesa;
  • sol, poper in druge začimbe;
  • žlica sladkorja;
  • pol kilograma govejega mesa;
  • čebula in korenje;
  • sladka paprika;
  • tri paradižnike;
  • 200 gramov kapre in toliko oljk;
  • štiri krompirja.

Postopek kuhanja:

  1. Kuhamo juho iz določene količine mesa, ga odstranite, ga razrežite na majhne koščke in ga vrnite v ponev.
  2. Krompir, sesekljan na kvadrate, pustite kuhati.
  3. Fry sesekljano čebulo, naribano korenje in kapre v vroči ponvi do mehkega.
  4. Dodajte tam, olupljene in pire paradižnike, majhno žlico sladkorja, pustite kuhati približno 10 minut.
  5. Nastala mešanica se pošlje v juho in v krompirju izbere in razreže na dimljenih kvadratih.
  6. Postavili so tudi žličko in položili zdrobljeno papriko.
  7. Ostanki ostanki ostanejo, jih lahko v celoti posušite ali razdelite na dele. Po želji dodajte začimbe, lahko posejate zelenjavo.
  8. Počakajte, da se zavre, odstranite s pečice in pustite, da stoji približno 30 minut, po katerem lahko služijo.

Okusni solatni recept

Capersova solata je zelo nenavadna jed, vendar je s temi brsti, da je okus začinjen in okusen.

Potrebni izdelki:

  • 2 jajca;
  • orehi - dve žlici.
  • 0,3 kg piščančjega fileta;
  • dve žlički kisle smetane;
  • začimbe in začimbe;
  • žlica kisa;
  • 2 velika žlička kapre.

Postopek kuhanja:

  1. Filet postavite v posodo z vodo, jo zavrite in zavrite, ne smete pa pozabiti na začimbe. Vzamemo ven in počakamo, da se ohladi.
  2. Jajca morajo prinesti na pripravljenost, jih je treba močno kuhati.
  3. Nuts je treba zdrobiti, lahko to storite s pomočjo mešalnika, vendar ne tako, da dobite zelo kašo, jih je treba počutiti malo. Bolje, seveda, samo cut it z nožem.
  4. V solatni skledi piščancu razrežemo na kocke, jajca na kvadratih, kapre, iz katerih prediknemo tekočino in posujemo vse na vrhu z oreščki.
  5. Posodo napolnite z mešanico kisle smetane s kisom, soljo, poprom in drugimi začimbami po vaši želji.

Nenavadne testenine s kapri

Kombinacija, ki bo pustila malo indiferentnih ljudi.

Potrebni izdelki:

  • 100 gramov tuna;
  • 200 gramov paradižnika v soku;
  • čebula;
  • česna žlica;
  • 0,3 kg paste;
  • dve majhni žlički kapre;
  • začimbe

Postopek kuhanja:

  1. Na predhodno segreto posodo pošljite sesekljan česen in čebulo, prepirajte se v čudovito barvo.
  2. Tam paradižnika tam, spustite na ogenj in pustite nekaj minut.
  3. Nato podajte določeno število tunov in kapirancev, držite jih približno pet minut, ne da bi povečali ogrevalno silo.
  4. Ločeno, v skodelici, kuhajte testenine, jo položite na posodo in začitite s kuhano omako.

Klobasa iz klasičnih kapric

Poleg posameznih jedi iz brstov lahko kuhate in okusno omako.

Potrebni izdelki:

  • 2 žlice kapre;
  • česna žlica;
  • sok od pol limone;
  • gorčica - dve majhni žlici;
  • majoneza 100 gramov;
  • sveža zelenica.

Postopek kuhanja:

  1. Capers razrezane na majhne koščke. Delamo tudi zelenjavo in česen.
  2. Gorčica se kombinira z limoninim sokom, majonezo, premešamo, dokler ni gladka.
  3. V to mešanico položite vse druge izdelke, gnetite. To je odlična omaka za meso.

Originalna pica

Druga jed, kjer se kapri še posebej dobro kažejo, je pica. Poskrbite za kuhanje.

Potrebni izdelki:

  • 0,4 kg testa pice ali pripravljene baze;
  • velika žlica kapre;
  • ketchup ali paradižnikova omaka za širjenje;
  • 2 žlice oliv;
  • 0,2 kg prekajene klobase;
  • tri paradižnike;
  • sir s mozzarello ali drugimi - 150 gramov;
  • sladka paprika;
  • Konzervirana koruza - dve žlici.

Postopek kuhanja:

  1. Najprej pripravite vse sestavine za polnjenje. Klobase izrežite v tanke trakove, rezite papriko v rezine, razdelite paradižnik na polovice, delite oljke na polovico in sirijte grobo.
  2. Če imate testo, ga morate premestiti v primerno velikost, če imate pripravljeno bazo, nato pa lahko začnete plaščati s ketchupom ali paradižnikovo omako.
  3. Sesekljane sestavine položite na testo za polnjenje, skupaj z opranimi kapri in koruzo.Zadnji bi morali biti paradižnik, ki je pokrit s sirom. Po želji še vedno lahko dodate zelenjavo. Pečemo na 220 stopinj 12 minut.

Kako zamenjati kapre, več alternativ


Če ne morete najti zelenih brstov za prodajo, vendar res želite nekaj kuhati z njimi, jih lahko poskusite zamenjati z nečim drugim. Na primer, oljke ali kisle kumarice veljajo za klasično alternativo.

Nasturtium capers

Potrebni izdelki:

  • 0,1 kg semen nasturtium;
  • pet črnih kepic;
  • sol po okusu;
  • 0,2 litra belega vinskega kisa.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravite marinado iz zdrobljene paprike, kis in soli, zmešajte vse sestavine in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut.
  2. Izperite semena, položite v kozarec, pokrijte z marinado, pokrijte s pokrovom, shranite za shranjevanje. Pripravljeni bodo čez tri mesece.

Kako narediti regrat?

Potrebni izdelki:

  • tri kozarce poprstih popkov;
  • žlica sladkorja;
  • dva suha žlica;
  • tri popere;
  • liter vode;
  • 2 velika žlička soli;
  • 0,1 litra kisa.

Postopek kuhanja:

  1. Dandelionove brsti držimo dve minuti v vreli vodi, nato jih prelijemo hladno in hladno.
  2. Polnili smo jih s pločevinami zelo tesno, skoraj do samega vrha.
  3. Vse začimbe, sladkor, sol in kuhajte v določeni količini vode. Rahlo ohladi, prelij kislino.
  4. Nastala marinada prelije brsti, zaprite kozarec s steriliziranimi pokrovi.


Kategorija