Kaj naredi marmelado? Sestavine in 6 receptov, kako narediti marmelado doma

Sladki zob bo zagotovo zanima, kaj je marmelada izdelana v sodobnih tovarnah. Sestava kupljenega izdelka običajno vključuje veliko število barvil, okusov, različnih konzervansov. Če želite poskusiti sladko brez takšnih "nevarnosti", ga morate sami skuhati.

Kaj pravi marmelada v tovarni

Sestava marmelade, proizvedena v sodobnih tovarnah, nujno vključuje glavno želirno sredstvo.

Lahko je:

  • Pektin. Najbolj uporabna in varna možnost. Ta snov se pridobiva iz nekaterih vrst morskih alg, pa tudi iz sadja / jagodičja. Njena uporaba ugodno vpliva na delo različnih sistemov in organov človeškega telesa.
  • Agar Agar. To je "močno" želirno sredstvo, ki se tudi nabira iz alg. To je zelo koristno za človeško telo, saj vsebuje veliko elementov v sledovih.
  • Modificiran škrob. Ne vsebuje hranil in dokončana sladkost s takšno želirno snovjo je zelo visoka v kalorij.

Osnova dobre marmelade v tovarni je tudi naravni sadni sok / pire krompir.

Sveža ali celuloza se pomeša s sladko komponento (lahko je sladkor ali melasa), nato pa tekočino izhlapi iz mešanice. Dobljena debela masa se zmeša z izbranim želirnim sredstvom, dodamo barvilo in nato pripravljeno maso pustimo, da se strdi. Pri proizvodnji kakovostnega izdelka z naravnimi varnimi barvili. Na primer, kruh ali sok iz jagod.

Veliko sodobnih proizvajalcev, da bi prihranili na sestavinah za sladkost in zmanjšali stroške pripravljene marmelade, v svoji pridelavi uporabite visoko razredčeni sadni sok ali navadno vodo z dodatkom kemičnih okusov. Barve se uporabljajo tudi nenaravno. Ta sladica je cenejša, vendar ne bo koristila telesu sladkega zoba. V nekaterih primerih lahko celo škodljivo vpliva na njegovo zdravstveno stanje. Nenaravno marmelado je enostavno razlikovati od naravnega - prvi ima "kemično" aromo in zelo svetlo barvo.

Kako narediti klasično marmelado doma


Obstaja več uspešnih receptov za izdelavo marmelade doma. Najbolj pogosta med kulinaričnimi - klasiki.

Sestavine:

  • vsak jagodičev sok - 280-300 ml;
  • redna želatina - 30-35 g;
  • granulirani sladkor - 6 žličkov za sladice + za škropljenje;
  • Limona je polovica.

Kuhanje:

  1. Želirno sredstvo raztopimo v jagodičnem soku (pol). Temeljito zmešajte in pustite, da se nabreknejo.
  2. Preostala tekočina prelijete s sladkim peskom. Zmes zmešamo in nenehno mešamo.
  3. Hlajeni nastali sirup. V njej nalijete filtrirani sok polcine citrusov.
  4. Dodajte želatino.
  5. Vse premešamo in razširimo v plesni. Pustite na mraz nekaj ur.

Marmalade potresemo s sladkorjem.

Oranžna odtenek


Sestavine:

  • 3 zrelih sladkih agrumov;
  • granulirani sladkor - 1 polno steklo;
  • agar-agar - 8 - 9 g.

Kuhanje:

  1. Iz gostih mesnatih plodov poskušajte iztisniti ves sok, hkrati pa izbrati seme. Da bi bilo lažje, lahko držite pomaranče v vroči vodi za nekaj minut in se pomaknete po mizi.
  2. Rezultat je svež razdeljen na dva enaka dela.
  3. V enem, raztopite sladkor, v drugi - želirnega sredstva.
  4. Medtem ko se agar-agar infundira, jo dodajte v vrelo tekočino. Šele po videzu prvih mehurčkov v njej zlijete želirno mešanico.
  5. Kuhajte komponente skupaj 2 do 3 minute.
  6. Mešanico odstranite iz vročine in pustite, da se ohladi. Nalijte v kalupe iz silikona.

Pustite zdravljenje pol ure na hladnem.

Od agar-agarja


Sestavine:

  • zamrznjene jagode (lahko sveže) - 320 - 350 g;
  • agar-agar - 8-9 g;
  • prečiščena voda - ½ st .;
  • vsako sladilo (stevia, med) - po okusu.

Kuhanje:

  1. Po potrebi odtalite jagode.
  2. Agar-agar, ki je naveden v receptorski količini vode, vlije približno eno uro.
  3. Pošljite vse jagode v posodo katerekoli primerne kuhinje "pomočnika" in ubijte, dokler ni gladka. Nastali nastavek zmešamo z razredčenim želirnim sredstvom.
  4. Maso prenesite v vrenje in takoj po pojavu prvih mehurčkov odstranite s pečice.
  5. V topli mešanici, da raztopi vsako sladilo po okusu.
  6. Nalijte jo v rahlo ohlajeni obliki v plesni.

Pacienta pustite v hladilniku 20-25 minut, nato pa vzemite vzorec iz sladice.

Domače gumije


V tem receptu, gumi se ne zdijo slabši od kupljenega. Vendar pa ni škodljivo niti za najmanjše sladke zobe.

Sestavine:

  • vsi sadni žele - 90 g;
  • želatina - 4 žličke za desert;
  • granulirani sladkor - 2 žlički za sladico;
  • "limona" - polovica žličke;
  • voda - ½ žlica.

Kuhanje:

  1. Vse suhe sestavine, navedene v receptu, so mešane. Če "limona" ni pri roki, namesto tega lahko vzamete 1 žlico svežega svežega svežega limoninega soka.
  2. Toplotna voda v majhni posodi. Ko tekočina začne vreti, jo vlijete v suho zmes. Tako se izdelki ne zmedejo takoj, jih premešajte z žganjem.
  3. Vse vrenje za približno 3-4 minute, vlijemo v plastični / silikonski plesen in očistimo, ko je hladno.

Po nekaj urah, ko občutek postane dovolj trden, ga razrežite na tanke trakove. Vsak okus lahko prašimo s sladkorjem v prahu.

Apple sladica


Sestavine:

  • jabolka - 1,5 kg;
  • granulirani sladkor - 580-600 g;
  • voda - 380 - 400 ml.

Najbolje je, da izberete kokosovo jabolko, v nasprotnem primeru se lahko zdi, da je slastno sladek.

Kuhanje:

  1. Brez lupine se jabolka razrežemo v majhne koščke. Nalijte jih z vodo in pustite, da se mužijo do mehkega.
  2. Sklopite seme sadežev v ločeni posodi, prelijte vodo in kuhajte četrt ure. Tako lahko dobimo pektin, da zgoščimo desert.
  3. Ko se srca zmehčajo, jih zložite v cedilo in stisnite z žlico.Tekočino izlijemo v jabolka. Nalijte polovico sladkorja.
  4. Plod pustite na plošči, dokler mehke in popolnoma raztopite sladke kristale.
  5. Praženo kuhano sadje, dokler gladko. Nalijte preostanek sladkega peska.
  6. Še enkrat pošljite bodočo marmelado v počasen ogenj in jo kuhajte dlje časa, dokler se masa ne zmanjša za približno dvakrat. Rezultat mora biti vrsta marmelade, ki se zlahka odmakne od stene posode.
  7. Maso dajte v pergamentni kalup in raven z žlico.
  8. Marmelado sušite v peči na 100 stopinj 2 uri. Ohladi. Ponovite postopek naslednji dan.

Poskrbite za nekaj ur pri sobni temperaturi.

Naravna marmelada marmelade

Sestavine:

  • vsaka pripravljena marmelada - pol litra;
  • želatina - 1 majhna žlica.

Kuhanje:

  1. V posodo nalijte posodo.
  2. Ločeno želatino raztopite v topli vodi v skladu z navodili.
  3. Zmešajte mase.
  4. Nato dobljeni sestavek na srednji vročini do debeline.
  5. Maso vlijemo v kalup in pustimo, da se ohladi nekaj ur.

Pripravljeni zamrznjeni izdelki razrezajo poljubne rezine.

Če marmelada ne zamrzne, kaj storiti

Če se zadevni sladica ne zamrzne, obstaja možnost, da mešanica sadja in jagodičja ni bila dovolj kuhana.

Morda v prihodnje marmelada prepušča preveč tekočine. Potrebno ga je vrniti v peč in še nekaj več.

Če se marmelada ob obljubljenih nekaj urah ne zamrzne, jo lahko preprosto poskusite ohraniti za daljše obdobje. Še enkrat preverite skladnost mase v enem dnevu. Najverjetneje se razmere že spreminjajo na bolje.

Obstaja možnost, da se sladica zaradi nezadostne količine zgoščevalca ne zamrzne. Lahko poskusite dodati še 3 do 5 gramov za ponovno segreto maso.

Domače marmelade nimajo tako svetlega in bogatega okusa kot pripravljena trgovina. Ampak on ima varno sestavo. Takšno deserto lahko okusite celo najmlajšim družinskim članom.


Kategorija