Kaj bi lahko bilo boljše od rezine okusno pečenega mesa, škropljenja vročega soka in širjenja okoli okusno okusnega okusa? Obstaja veliko različic takšnih jedi, vendar je svinjski eskalop v peči izven kakršne koli konkurence!
Klasični recept
Tradicionalni način pečenja mesa je v preteklosti. Trgovine so napolnile vzorce "nove generacije" - standardne pakirane kose-praznine. Še vedno se bomo spominjali dobrih starih dni in se naučili, kako narediti svinjsko skalnato okusno in zdravo.
Da bi se izognili napakam pri kuhanju, morate upoštevati glavne nianse:
- Izogibajte se pretiranemu premikanju narezanih plasti, tako da so debele manj kot 0,5 cm.
- Ne dovolite globokih vretenc ali kosov mesa, tako da sok pred časom ne pusti predjeda.
- Ne uporabljajte posode za cvrtje, če ne zagotavlja visokotemperaturnega režima procesa.
- Eksopla ne priporočamo v nezadostno segreto pečico.
Kaj je potrebno za klasično posodo:
- pusto olje;
- svinjska žlica - 800 g;
- ščepec rožmarina, hmelj-suneli, sol, poper;
- gorčica - 50 g
Metoda priprave:
- Temeljito oprati kos mesa, dobro posušiti s papirnati brisačami, rezati (zagotovo čez zrna) rezine. Njihova debelina ne sme presegati 1 cm, vendar tudi ne potrebujemo prozornih listov. Idealni indikatorji: širina ločenega rezervoarja od 0,5 cm, premer - do 10 cm.
- Nežno odbijte meso. Da bi preprečili, da bi eskalope "klesale" in v njej ne nastale česke med cvrtjem, smo pluli (do 1 cm) zareze vzdolž celotnega oboda.
- Z gorčico zmešajte v skledi, začimbo in maslo, zmešajte meso z nastalim omako in izdelek hranite 30 minut v začinjeni sestavi.
- Razdelimo prazne dele v medsebojni razdalji v rdeče vroče bakeware. S tem načinom postavitve plasti sok, ki ga oddajajo sosednji kosi, ne bo spremenil postopka cvrtja v kaljenje.
- Kuhajte meso do rosy na obeh straneh, nato pa pečemo 10 minut v pečici, segreti na 200 ° C.
Mimogrede, se enkrat za vselej spomnite - kruh ali eskalope niso potrebni!
Sirni recept
Prvotni način notranje dekoracije mesa bo predmet zasluženega ponosa katere koli hostese. Ta "diamant" na počitniški mizi!
Seznam izdelkov:
- pusto olje;
- jajce;
- svinjski sesek - 700 g;
- 4 česna čreda;
- krekerji s kruhom - 130 g;
- sir (po možnosti trdne sorte) - 100 g;
- kardamom, ščepec naribanega muškatnega oreščka.
Da bi dobili okusno posodo, izberite tanko-mesnat rob na hrbtni strani živali brez maščobnih slojev.
Faze kuhanja:
- Predhodno obdelan izdelek odvrača nežen način. V svinjsko meso razrežite svinjine, drobite z začimbami (poper, sol, začimbe).
- Toplo sveže olje v ponvi, pečemo eskalope za 2 minuti na vsaki strani na visoki vročini.
- Sesalci, krekerji, česen, jajčni rumenjak, kardamom in nariban oreh prek stiskalnice v skledo položimo. Temeljito zmešajte sestavo.
- Pekač za pečenje obdelujemo z maslom, zlijemo zlate plasti mesa, vsakič, ko imamo mešanico sira. Posodo praznimo 15 minut v pečico (200 ° C).
Vroči aperitivno jed, ki izčrpa nerazložljivo dišeče arome, na listi solate, okrasitev jedi z zelenci.
Kako pečemo meso v foliji
Popolna jed lahko hitro in enostavno skuhate v kovinskem papirju. Prednost predstavljene jedi bo naravni okus mesa.
Zahtevane komponente:
- pusto olje;
- svinjski ledji - 1 kg;
- poper in sol.
Način priprave:
- Tako je svinjina v foliji popolnoma razkrila svoj odličen okus, ni sežgala in ni postala togo, moramo izrezati vse žile in maščobne plasti.
- Predelani kos razdelimo v šive do debeline 0,5 cm, zlahka odbijamo, ne da bi motili strukturo vlaken. Izkušeni kuharji v ta namen ne poznajo kladiva, temveč preprosto steklenico. Se čudite, kako se to naredi enostavno in učinkovito!
- Segrejemo sveže olje v gosto posodo s konico, spržimo eskalope v vročih maščobah na visokem plamenu. Pet minut je dovolj za toplotno obdelavo na obeh straneh izdelkov.
- Zdaj meso začimbe z začimbami, zavijte dele ločeno v folijo. Postavite prazne blazinice na pekač za pekač in v pečici pošljite 20 minut. Za ljubitelje globlje toplotne obdelave podvojimo čas, ko je meso v vroči peči. Na koncu postopka odprite papir in vrnite apetirno pražo na svinjino.
Ali sanjaš, da osvojiš srce tvojega prijatelja? Bodite prepričani, da kuhamo to resnično moško posodo!
Svinjski eskalop s krompirjem
Kaj je privlačna hrana? V njem vsak element dobi odličen "rumen"!
Set izdelkov:
- maslo - 50 g;
- svinjsko meso materničnega vratu - 600 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- visokokakovostna majoneza - 50 g;
- sol, poper.
Tradicionalni izdelek za izdelavo eskalopov je meso, razrezano iz trupa trupov živali. Vendar pa vrat z notranjimi maščobnimi plasti omogoča kuhanje najbolj občutljive in okusne poslastice.
Zaporedje kuhanja:
- Svinjino razdelimo na koščke, odbijajmo izključno ustvariti čudovito obliko. Plasto obdelamo s poprom in soljo, pustimo, da se zapre četrt ure, nato pa meso pršimo do zlate rjave barve.
- Olupljeni krompir razrežemo na velike rezine, potresemo z začimbami, mastimo z majonezo, v kombinaciji s sesekljanim česnom.
- Korenine porazdelimo na pecilni list, razpršimo koščke masla, položimo pokrovače na vrh. 30 minut lahko izdelek pokrijete s folijo.
Pečemo eno uro pri t ° 200 ° C
Z dodajanjem gob
Kateri ruski bo zavrnil sočno kos okusnega pečenega mesa, kuhanega z dišečimi gobami?
Seznam komponent:
- maslo (maslo in sončnica);
- sveži šampinjoni - 200 g;
- predelan sir - 60 g;
- svinjina - 600 g;
- smetana - 100 ml;
- začimbe
Zaporedje kuhanja:
- Plast mesa razdelimo na dele, odrežemo, v vročem olju prepražimo čudovito roza barvo.
- Kremasto maščobo in gobe razširimo na majhne koščke v drugi posodi, pri čemer pričakujemo, da bo tekočina popolnoma izhlapela.
- Dodajte svežo kremo na šampinjone, segreti sestavo na vrenje, nato pa v njej drobljen sir. Kuhamo, dokler se ne raztopi popolnoma raztopljeni produkt. Nato odstranite vsebnik iz vročine.
- Eskopope postavimo v pekač, sezono z začimbami in začimbami, prelijemo veliko gobova omaka. Posodo pospravite 7 minut v pečici (220 ° C).
Z veseljem je pripraviti eskalope za okusno in hranljivo večerjo. Poleg tega celoten proces traja najmanj časa in pozornosti. Vroči obrok postrezite z želeno stransko krožnico.
Kuhanje s paradižniki
Meso v peči se lahko naredi še posebej zanimivo in elegantno, če so zreli paradižniki "vključeni" v ta proces. Dodana zelenjava odlično poudarja okus nežne svinjine.
Uporabljeni izdelki:
- čebulna repa - 2 kosi;
- majoneza - 60 g;
- sveže meso - 1 kg;
- paradižnik - 2 kosov;
- začimbe;
- sir (izberite trdne sorte) - 130 g
Tehnologija kuhanja:
- Predobdelano meso temeljito namočite. Kosimo na ploskih slojih, se rahlo odbijamo, trljajte z začimbami. V tem stanju pustite svinjino za pol ure, nato pa pokažemo krompirčke v vročem olju za 3 minute na vsaki strani.
- Odlijejte čebulo od lupine in siri na pol obročev. Pranje paradižnika, peljemo jih s prtiči, jih rezimo z okroglimi ploščami.
- Medaljone na mesu razprostremo na mazanem papirju. Na pripravljenih delih postavljamo čebule, parče paradižnika, na vrhu postavimo mrežo majoneze.
- Pecite hrano 30 minut pri t 200 ° C. Hrano vzamemo iz pečice, potresemo s sirimi, kuhamo še 10 minut.
Vročanje hrane kot samostojne mesne jedi.
Svinjski eskalop z zelenjavo v peči
Odličen način, da ne samo zaslužite sočne mesne jedi, temveč tudi izraziti osebne želje pri izbiri zelenjavnega krožnika.
Sestavine Sestavine:
- pusto olje;
- svinjska kaša - 800 g;
- čebula, sadje zelene paprike, korenje - 2 kosi;
- česna klinčki - 6 kosov;
- Sol, provansalna zelišča.
Kuhanje:
- Meso postavite na rezalno ploščo. Narežemo kos kosov, tako kot vedno žgamo v olju, ne da bi ga dolgo zamenjali v posodi. Takoj, ko je nastala dvostranska skorja, odstranite dele na plošči.
- Čebulo odrežite na polovice obročkov, narezajte korenček v rezine, naredite krompirjevo seme na kockah.
- V ognjevzdržno obliko položite tretjino zelenjave, jo sezono poparite in solite. Zgoraj imamo pražene plasti mesa. Obdelujemo jih z začimbami in začimbami, zaprite s plastjo preostalega rezanega zelenjave.
Posodo pospremimo v pečico, segrejemo na t 220 ° C. Po 50 minutah uživamo v plodovih lastnih sposobnosti.
Katerega je nas presenetilo prašičje meso v peči, je nemogoče reči. Ta edinstvena jed ima neverjetno lastnost - ne samo, da zadovoljuje lakoto, temveč tudi zagotovo izboljša vaše razpoloženje. Nenavadna čarovnija okusa!
