Svinjina - okusno, sočno meso, prisotna v prehrani ljudi različnih narodov. Svinjski eskalop v ponvi, recept za katerega je mogoče dopolniti glede na kulinarične želje kulinaričnega specialistja, je neverjetno posodo iz tega izdelka.
Klasični svinjski eskalop v ponvi
Preden kuhate svinjsko eskalopo v klasičnem receptu, morate pripraviti naslednje sestavine:
- žganja - 400 g;
- česen - 2 stroka;
- limona - ½ kosov;
- sončnično olje - za cvrtje;
- sol in začimbe - po okusu.
V procesu prevajanja recepta v življenje:
- Pralni in sušeni žliček se razrežejo z zrezki, ki so pretepli do debeline 5 mm, dajejo ravno, zaobljeno obliko.
- Sok iztisnemo iz limone.
- Česen je zdrobljen s česnovim stiskalnico ali pa je prešel skozi stiskalnico.
- Stisnjeni limonin sok in zdrobljeni česen se zmešajo v skledo.
- Chops so podrgnjeni s soljo in začimbami, nato pa jih pospravljamo v mešanico česna-limone.
- Pol ure uro se kosi odstranijo, poberejo iz česnovih ostankov, ki se lahko prižgejo pri cvrtju in jih položijo v vrelo olje.
- Meso ocvrti na obeh straneh 3-4 minute.
Sirni recept
Pokrov s sirom je apetinantna variacija, ki se odlikuje po svoji posebni občutljivosti in začinjenih notah.
Hitro in okusno jed lahko pripravite iz:
- 600 gramov pustega svinjskega mesa;
- kosi sira;
- 1 česen iz česna;
- 1 jajce;
- drobtine;
- sončnično olje za cvrtje;
- sol in začimbe.
Meso je pripravljeno, kot sledi:
- Iz opranih in suhih mesnih pripravljenih medaljonov debeline 1,5 cm, ki so s pomočjo kladiva prešli do 5 mm.
- Peciva se posipajo z začimbami in solmi, nato pa jih položite v hrambo za impregnacijo z začimbami.
- Jajcu se vkopa v eno posodo in razjeda z vilicami, druga pa je podrgnjena s sirom.
- Kosi mesa so posejani s krušnimi drobtinami, potopljeni v jajce, nato pa navlaženi s sirom.
- Pokrovače so položene na cvrtju, segreto z oljem, kjer se jih po nekaj minutah ocvrsti na vsaki strani, dokler se ne kuhajo.
Kako kuhati pire
Za kuhanje sokovega eskalopa pri krušenju kuhar ne bo potreboval več kot 20 minut in najmanjši nabor prehrambenih izdelkov, vključno z:
- 650 gramov mesa;
- 1 jajce;
- ½ limone;
- nekatere kapre;
- 120 g krušnih drobtin;
- enako količino masla;
- rastlinsko olje, zelišča, začimbe in sol.
Način priprave je izvedba naslednjih ukrepov:
- Svinjina se razreže na koščke, ki so dobro pretepane, da uničijo vlakna, ki so odgovorni za togost mesa, nato soljeni in prevlečeni z začimbami.
- V skledo premijemo jajce s soljo in 30 ml sončničnega olja.
- Eskopope so potopljene v maso jajc, nato pa se zrušijo v drobtinec.
- Drobno krmo dobro pritiskate na meso z nožem.
- V skledi se polovica masla stopi in se zmeša s kupom sončničnega olja.
- Escalope položite v vroče olje in ocvrte do hrustljavega.
- Meso damo na ploščo in prelijemo čez preostalo topljeno maslo, iztisnjeno iz limoninega soka, ob zelenici in kapri.
Svinjsko pokošene pokrovače
Za strošek zelo majhne količine časa bo gostiteljica služila namizni jedi neženega mesa z apretizirano, hrustljavo skorjo.
Za izvedbo recepta je dovolj za nakup:
- 1 kg svežnja;
- 5 srednjih jajc;
- 200 gramov pšenične moke;
- kup masla;
- nekaj soli in začimb.
Če želite družino hraniti z okusnim mesom, pripravimo korak za korakom:
- Oprano in sušeno meso se razreže po dolžini.
- Sol, pomešano z izbranimi na zahtevo kuharskih začimb.
- Vsak kos je upognjen in zamazan z mešanico soli in začimb.
- V globoki plošči premrežujte jajca, dokler ne dobite homogene mase, ki je soljena.
- Vsaka sekanca se valja v moki, nato pa potopi v maso jajc.
- Sončnično olje se segreva v ponev, v katerem se skorja na obeh straneh ocvrta 5 minut, da se oblikuje okusna skorja.
- Praženo meso je postavljeno v ponvi, v katero se vlije nekaj vode.
- Posoda je obdana z nizko toploto, pri čemer je pokrov zaprt za približno 20 minut.
Z dodajanjem gob
Gobe so vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo za pripravo skoraj vsake jedi, vključno s skalami.
Za pripravo krepke večerje potrebujete:
- ½ kg svežnja;
- 2-krat manj gob;
- 40 g paradižnika;
- 5 paradižnikov;
- kup zelenjadnic;
- nekaj oljčnega olja, soli in začimb.
Za pršenje eskalope z gobami:
- Meso speremo in posušimo s papirnatimi brisačami, nato razrežemo na koščke.
- Zrezki so začinjeni in soljeni.
- Kosi mesa so postavljeni v ponvi z ogretim maslom, kjer so obarvani na obeh straneh, dokler se ne oblikuje zlato rjava skorja.
- Malo vode vlijemo v lonec, ki se nasolji in prinese do vrenja.
- Gobe kuhamo v vreli vodi.
- Gobo juho vlijemo v ponev z oljem, ki ostane po cvrtju, ter testenine.
- Brušeni paradižnik se razrežejo na rezine in pošljejo do ponve z mesom 5-7 minut.
- Eskalope so postavljene na ploščah, prekrite z gobami in zdrobljene s sesekljano zelenjavo.
Kuhanje s paradižniki
Nepogrešljiva jed vikend v državi, ko lahko v približno 30 minutah kuhate zelo okusno, zadovoljivo in hranljivo jed.
Če želite kuhati sočno meso, morate vzeti:
- 400 g svežnja;
- 1 velik paradižnik;
- 100 g trdega sira;
- 50 ml rastlinskega olja;
- sol in priljubljene začimbe.
V procesu ustvarjanja kulinarične mojstrovine v naglici:
- Meso je oprano in nujno posušeno, nato pa ga rezite v zrezke.
- Zrezki so postavljeni na ploščo za sekljanje in prekrita s folijo, tako da kosi med premikanjem ne letijo.
- Meso ugasne.
- Chops soljeni, začinjeni in položeni na ponev, segreto z oljem, kjer so na eni strani ocvrti največ dve minuti.
- Paradižnik je opran in narezan.
- Sir je podrgnil na srednji grlo.
- Ko se skorja premakne, se na ocvrti strani položi paradižnik kruh in siri.
- Posoda je pokrita s pokrovom in po 2 minutah se odstrani iz toplote.
- Po 5 minutah, ko se sir končno stopi, je posoda pripravljena za degustacijo.
Pozor! Ne pozabite, koliko bo pražena svinjina odvisna od tega, koliko svinjine je pražena in pod kakšno toploto.
Kaj naj služi kot stranski krožnik za eskalope
Ker je svinjina popolnoma združena z različnimi žitaricami in zelenjavo, je mogoče posodo služiti samostojno in v različnih različicah.
Najbolj priljubljene jedi z eskalopami so:
- krompir (pečen, zamrznjen, kuhan);
- zeleni grah;
- ocvrta cvetača;
- zelenjavna solata s kumarami in zelenjavo;
- koruza;
- riž;
- ajde;
- biserni ječmen
Tako je escalop v ponvi preprost in hiter način za kuhanje sočno in apetizirajoče meso, ki ohranja njeno neprekosljivo okus in aromo.
