Za shranjevanje sezonskih zelišč in zelenjave ni le prikladno, temveč tudi donosno. Pravilno pridelani izdelki ohranjajo večino zdravilnih lastnosti, bolj koristni bodo kot rastlinjaki, ki se prodajajo pozimi. V tem članku so izbrani najboljši recepti za pridelavo kopita za zimo.
Zamrznjen koper za zimo
Na internetu je veliko zamenjav zamrznjenih zelenic v ledu, posodah, olju. V takih primerih je veliko pomanjkljivosti - v majhni zamrzovalnik bo posoda zaprla veliko prostora, kot tudi zamrznjen led, v zadnji različici pa boste potrebovali preveč olja.
V spodnji predlagani različici je vse bolj kompaktno, bolj praktično in bolj priročno glede postopka priprave.
Zamrznitev kopra za zimo je lahko naslednja:
- Iz vejice preloma kositra poganjki z mehkim steblom in listi. Težko steblo ni všeč zelo malo ljudi - potem ga lahko vrzite ali ga uporabite za raztopino slanice, kuhanje mesa in rib (za okus okusa in okusa).
- Izbrane zelene liste vlijemo v globoko posodo in zlijemo s hladno vodo. V nekaj minutah se umazanija, prah namočijo, zelenjava pa se lahko premakne v cedilo.
- Vsebino cedila dvakrat večkrat izplaknite.Na koncu zelenja deset minut ostane v cedilu do celotnega tekočega stekla.
- Na delovni površini raztegne čisto, suho kuhinjsko brisačo. Zeleni so enakomerno porazdeljeni po vrhu in pustili, da se posušijo eno uro ali dve. Med celotnim časom sušenja morate večkrat zmešati zelenjavo.
- Vzemite nekaj plastičnih vrečk s primerno velikostjo. Zeleni so v njih razporejeni, zrak se iztisne iz vreč in je vezan v vozel. Zelo pomembno je, da iztisnete zrak iz vreče, sicer se bo vlaga, ki jo vsebuje, spremenila v led. In če je zrak odstranjen, dobite skoraj metodo suhe zamrzovanja.
Praviloma so zamrznjene zelenice shranjene do naslednjega žetve - ni več prostora za shranjevanje.
Posušen zeleni recept
Dill se lahko posuši na več načinov. Najbolj priljubljeni so naslednji:
- operejo in posušijo z brisačo / papirnatimi plenicami svežnji kopra so vezani in visi v zraku (v senci). Sušenje lahko traja en dan ali malo več. Pripravljeno pravilno posušene zelenice, ohranja zeleno barvo;
- opran koper je potopljen s papirnatimi brisačami, postavljenimi na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem, prekrita s listom pergamenta na vrhu in posušena 3-4 ure pri 40-50 stopinjah. v pečici. Neobvezno, preden se lahko posušijo zelišča;
- Operite koper, se mokrajte, pustite, da se nekaj časa držite na brisaču, da se presežna vlaga posuši. Nato se stebla razširijo na pergamentne liste ali časopise, na okensko steklo / na vrhnje kuhinjske omare. Po 2-3 dneh ga lahko zberete.
Posušene zelenice se hranijo v vrtljivih pločevinkah, kartonskih škatlah, ki so tesno zaprti, od šest mesecev do leta.
Pobiranje v bankah
V času Sovjetske zveze je bilo zelo priljubljeno shranjevanje zelišč v obliki luženja.
Dill soljeni v bankah, kot sledi:
- Zeleni temeljito sperejo, posušijo in razrezajo. Razvija se v globoki skledi.
- Sol se vzame štirikrat manj kot količine kot začimbe. Temeljito premešajte.
- Solne zelenjavo se razgrajujejo v čiste, suhe pločevinke in tesno zvije. Istočasno je treba dobro stiskati, da se sok izloča iz kopra. Dva dni je bil nasoljen pri sobni temperaturi.
Priporočljivo je, da koper shranite v hladilniku ali kleti. Priporočljivo je, da posodo uporabite manj kot 500 ml prostornine.
Opomba. Čim bolj zgostite zelenjavo, več časa bo shranjena.
Marinirane zelenice za zimo
Na podlagi 2,5-3 kg kopra boste potrebovali marinado z naslednjim številom sestavin:
- liter vode;
- kozarec kisa mize;
- ½ sklada sladkor;
- 3 tabela. laž sol (brez diapozitivov).
Dodatno se uporablja:
- 2-4 glave česna;
- nekaj listov lovorika;
- allspice.
Zeleni se predhodno sperejo, posušijo s papirnatimi brisačami. Odrezali smo.
Česen očistite, razrežite na plošče z debelino 1-2 mm.
Banke temeljito sperite z detergentom. Priporočljivo je, da uporabite majhne banke.
Na dnu smo postavili list Lavrushke, 4 česna plošče in 5 graška. Nato jih napolnite z zelenjavo, jo močno pritiskati.
Vrelo vodo, v njem raztopite vse potrebne komponente za marinado. Napolnite juho z zelenjavo, pokrijte s pokrovi. Banke so v veliki globoki zmogljivosti. V posodo nalijemo zelo toplo vodo, tako da pokriva pločevinke nekoliko višje od polovice. Srednjo vročino, po vrenju, se malo zmanjšamo. Ko se začne marinada v bankah malo vreti, to pomeni, da mehurčki začnejo dvigniti od dna, označujemo eno tretjino uro in jih steriliziramo. Ko plutamo, ga obrnite navzdol, zaviti odejo in pustite, da se ohladi za nekaj časa.
Odličen recept: kako kuhati česna puščice za zimo
Shranjujte koruzni koper v kleti.
Ali lahko ohranim koper?
Konzerve za zimo je poznan način ohranjanja zelenja. Izdelek se uporablja pri pripravi različnih jedi. Nedvomno je pri tej metodi nabiranja kopita nekaj pomanjkljivosti - ohranjevalne snovi uničijo nekatere uporabne snovi in elemente v sledovih, vonj / okus tega izdelka pa je manj prijeten kot pri svežem začimbu.
Zamrzovanje v pločevinkah
Precej priljubljen način ohranjanja zelenja v ledenih pecivih:
- Sveže, oprane zelenice so fino sesekljane, pomešane z mehkim maslom, zamrznjene 24 ur, po tem se končne kocke prenesejo v vrečko in shranijo v zamrzovalniku, po potrebi po potrebi;
- Zeleni so prav tako drobno sesekljani, tesno vtisnjeni v kalupe, polijejo z olivnim oljem in zamrznjeni.
Opomba. Dill lahko mešamo z drugimi vrstami zelišč.
Olje za zimo za zimo
Olje za kosmiče se lahko uporablja za solate, zazharki, kuhanje večkomponentnih prelivov in omak. Pripravljeno je zelo preprosto: sveže zelene so narezane, tesno zapakirane v majhni kozarci in napolnjene z rafiniranim sončničnim olivnim oljem. Sol ne obdeluje obdelovanca.Posoda je tesno zaprta s pokrovom in shranjena v hladilniku. Olje bo pripravljeno za uporabo v nekaj tednih.
