Za številne države je božična torta tradicionalna desertna sladica. Njena posebnost pri uporabi velikega števila začimb in suhega sadja. In če drugo pecivo vsak dan izgubi svojo privlačnost, potem je s takšno sladico obrnjeno - dlje, ko se pere, bolj okusno postane.
Skrivnosti kuhanja božične torte
- Posodo je treba mazati z maslom, pokrivati dno in stranice s pergamentnim papirjem. Nekateri slaščice pritrdijo papirne spone s spenjalnikom.
- Da je torta dobro pečena in posušeno sadje ne pere, je treba sladico peči pri nizkih temperaturah od 1 do 3 ure. Vse je odvisno od velikosti oblike, gostote testa in kakovosti sestavin.
- Preden dobite sladico iz kalupa, morate počakati, da se popolnoma ohladi. To je pomembno tako, da se pršut postane bolj gosto in elastično.
- Testo se lahko sladka z medom ali marmelado - tako da sladica pred časom ne postane zamegljena.
Klasični recept
Po tradiciji je božična torta pečena 6 tednov pred božičem, nato pa je neprestano namočena z alkoholom. Tako lahko dobite okusno, sočno in neverjetno aromatično pecivo.
Britanski kuharji priporočajo kuhanje sladice vsaj dva tedna pred počitnicom, da bi cenili pravi okus božiča. Danes obstaja veliko možnosti za izdelavo božične torte, a za doseganje klasičnega okusa prazničnih peciv je lahko, če uporabljate recept iz tega angleškega slaščičarja.
Sestavine:
- 250 g moke;
- 4 jajca;
- 480 g suhega sadja;
- 220 g sladkorja;
- 120 ml smetane (20%);
- 2 tsp. začimbe;
- 50 ml konjaka;
- 2 tsp. pecilni prašek;
- 60 g mandljev;
- oranžno in limonino lupino.
Metoda priprave:
- Pripravite polnjenje. V posušeno sadje (suhe slive, datumi, suhe marelice), oranžna kandirano sadje in tudi 140 gramov temnih in svetlih rozin. Naj bi dobil 280 g rozin in 200 g preostalega suhega sadja. Vse posušene sestavine je treba dobro oprati, iz njih odstraniti kosti in razrezati na majhne koščke.
- V majhni posodi razložite razrezano "sušenje", jo prelijte z žganjem, mešajte in pustite v hladilniku za en teden. Občasno je treba sestavo mešati tako, da lahko vsa suha sadeža absorbira aromo žganja.
- Mandene moramo tudi pripraviti in posušiti. Pečico segrejmo na 190 stopinj, položimo matico na pekač in jih poravnamo 7 minut.Ohlajeni mandlji se mletijo v majhne koščke.
- Takoj, ko je vse pripravljeno za polnjenje, lahko nadaljujete s postopkom izdelave torte samega. Najprej premijemo sladkor (tukaj lahko uporabite bel, in po možnosti trs) z mehčanim maslom. Brez izklopa mešalnika začnemo vnašati jajca enega po enega.
- Dodajte lupino iz ene limone in oranžne barve. Zalijte zmlete začimbe: cimet, muškatni orešček, kardamom, zvezdni janež in klinčki. Postopoma dodajte moko s praškom za peko in dodajte kremo.
- Zdaj lahko dodate oreške, dišeče suho sadje v testo in vse temeljito premešate.
- Vzamemo posebno pečico in namažemo z oljem. Pokrijte ga s papirjem za peko, narežite testo in postavite v pečico segreto na 140 stopinj 3 ure.
- S pripravljeno skodelico, ne da bi jo vzeli iz obrazca, jo namočimo z vročim žganjem, jo zaviti v folijo in pustimo 12 ur.
Potem vzemimo sladico iz kalupa, zavijte jo v papir, nato v folijo in končno v filmu za oprijem. Mesec hranimo na sobni temperaturi, ne smemo pozabiti, da vsaj enkrat na teden maziva s konjakom. Med shranjevanjem bo alkohol izhlapel vse, ostala pa bo neverjetna aroma.
Z dodatkom posušenega sadja
Moderne gospodinje pripravljajo božično sadje s suhim sadjem in oreščki malo drugače. Razlika je v tem, da ne porabijo toliko časa za kuhanje.
Toda za peko tradicionalnega okusa uporabljajo posebno marinado za polnjenje alkohola in močnega čaja.
Sestavine:
- 400 g moke;
- 300 g trsnega sladkorja;
- 300 g masla;
- 4 jajca;
- 1 tsp pecilni prašek;
- 100 g lešnikov;
- 100 g mandljev;
- 1 kg suhega sadja;
- 300 ml alkohola;
- začimbe.
Metoda priprave:
- Da bi uživali v dišečem desertu, je treba polnjenje pripraviti čez nekaj dni. Da bi to naredili, vzamemo katerokoli posušeno sadje, jih namočimo v žganje ali rum, zmešamo in damo v hladilnik.
- Posušene matice v pečici ali v suhi ponvi, mleto.
- Udarite maslo s sladkorjem, nato pa spravite jajca v to. Dodamo v mešanico začimb, praška za peko in moke. Maso združite z oreščki, suhim sadjem in temeljito premešajte.
- Testo dajte v pripravljeno obliko in pečemo torto v pečici pri 150 stopinjah najmanj 3 ure.
Kuhanje v angleščini
Da bi popili pravo angleško božično torto, potrebujete teden dni, preden pripravite sladico, namočite polnjenje z alkoholom.Angleščina tradicionalno uporablja rum, žganje, konjak ali šerif, za polnjenje pa se pomeša temno in svetlo rozine, kandirano sadje in lupino citrusov. Danes se v recepcih pogosto nahajajo suhe slive, suhe marelice, datume in drugo suho sadje in jagodičje.
Sestavine:
- 800 g suhega sadja;
- 12 jajc;
- 400 g masla;
- 450 gramov sladkorja;
- 600 g moke;
- limona in pomarančne lupine;
- 400 ml ruma;
Metoda priprave:
- Pound sladkor z maslom, da se oblikuje puhasto peno. Postopoma kladiva jajca. Dodajte moko z majhno žlico sode ali pecilnega praška. Temeljito gnetite testo.
- V nastalo maso dodajte polnjenje. Poleg suhega sadja, sesekljane oreške (mandeljne, lešnike in pistacije) lahko vlijemo v testo, in za okus dodamo vaniljo in cimet 1 žličko.
- Testo dajte v pripravljeno obliko in jo kuhajte v pečici 140 stopinj 2 do 3 ure.
Nemški božični pokal
V Nemčiji božična torta Shtolen velja za resnično vizitko velikega počitnic. Na božični večer lahko v vsakem kotičku države kupite ta simbol. V čast njemu so celo poklicali božični trg Strizelmarkt, kjer lahko vsak prebivalec in gost države kupi nemško torto Stollen.
Posebnost sladic je uporaba velikih količin masla, zato je pekoča vedno precej težka.
Sestavine:
- 400 g olja;
- 750 g moke;
- 220 ml mleka;
- 50 g kvasa;
- 200 g sladkorja;
- 250 g rozin;
- 220 g mandljev;
- 70 g kandiranega sadja;
- limona;
- ščepec soli, cimeta, vanilina.
Metoda priprave:
- Preden pečete torto sama, za nekaj dni morate potopiti kandirano sadje in rozine v rum ali konjak.
- Mleko se mora malo segreti in v njem kvasiti kvas in dodati malo sladkorja. Takoj, ko opara "pride", dodajte moko, maslo, sobno temperaturo, sladkor in ščepec soli. Zamesite testo.
- V masi je bilo postavljeno polnjenje kandiranega sadja, rozin in sesekljanih oreškov. Dodajte začimbe, sok in lupino ene limone. Testo dobro gnetite, mora biti težka in gosta. Pustite 3 ure.
- Pripravljeno obliko napolnite s testo in pečemo torto pri 180 stopinjah 40-50 minut.
Dokončano sladico napolnite z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu.
Hitra izvedba s tangerini
Da bi počitniški desert sok in dišeči, se peče nekaj tednov pred božičem. Toda, če ni možnosti za kuhanje vnaprej, potem lahko uporabite hiter recept božične torte s tangerini.Lahko ga pečemo nekaj dni pred počitnicem ali služimo na mizi takoj, ko se ohladi.
Sestavine:
- 150 g moke;
- 150 gramov masla;
- 125 g sladkorja;
- 1 tsp pecilni prašek;
- 3 jajca;
- 3 mandarine.
- cimet, ingver, kardamom (¼ h žlica).
Če želite, lahko za polnjenje uporabite vse posušene jagode in sadje. Posebno okusno se pridobiva z posušenimi češnjami, brusnicami in suhimi marelicami.
Metoda priprave:
- Če v receptu obstaja suho sadje in jagodičje, jih je treba oprati, napolniti z drsalkami in dati čas, da jih postanejo resnični.
- Tangerine olupljene in bela vlakna, razdeljene na rezine in na plošči postavljene tako, da se posušijo.
- V ponvi z dodatkom masla sperite rezine mandarine na obeh straneh. Postavite na krožnik in pustite, da se ohladi.
- Sedaj prenašamo suhe sadeže v ponev in segrejemo, dokler alkohol ne izhlapi.
- Zdaj je treba sladkor in maslo stegniti do gladke. Enkrat vnesite jajce in vsakič dobro pretepite.
- Postopoma dodajte moko s praškom za peko, soljo in začimbami. Zamesite testo. Moral bi padati z žlico v velikih delih in ne preliti.
- Dodajte mandarine in suhe plodove.
- Formo zmešajte z maslom, pokrijte s pergamentom in položite testo. Pečemo v peči pri 180 stopinjah za eno uro.
Praznična peknja Chadake
Preprosto in enostavno pripraviti svečen sladek, ki bo navdušil vaše ljubljene in goste. Za polnjenje lahko uporabite rozine, kandirano sadje ali brusne brusnice in češnje.
Sestavine:
- 120 g masla;
- 300 g sladkorja;
- 10 jajc;
- 400 g moke;
- 150 g rozin;
- 100 g kandiranega papaja in ananasa;
- 200 gramov posušene brusnice in češnje;
- vanilija po okusu.
Metoda priprave:
- Vzemite jajca, morate ločiti rumenjake iz proteinov. Pobijte belce ločeno in rumenjak zmešajte s sladkorjem in maslom do debela.
- V nastalo maso nežno prelijemo moko in premešamo. Na koncu dodajte še whipped belce in gnetite testo.
- Zdaj nalijte polnjenje, dobro premešajte in v pripravljeno posodo postavite testo. Pečemo na temperaturi 200 stopinj 50-60 minut.
Božična torta Belonika
Nika Belotserkovskaya, avtor znanih kuharskih knjig in lastnica kuharske šole v Franciji, ponuja tudi recept za božično torto.
Sestavine:
- 700 g suhega sadja;
- 2 jajca;
- 100 g moke;
- ½ pakiranja masla;
- 1 žlica.žlica temne melase;
- 50 g mandljev;
- 1 tsp zbiranje začimb, ščepec soli.
Metoda priprave:
- Kuhanje polnjenje. Vzemimo smokve, suhe marelice, lahke in temne rozine, posušene češnje in jagode. Vse mletje, dodajte nekaj sveže stisnjenega pomarančnega soka in 100 ml likerke Vene Tallin. Mešajte in pustite nekaj ur.
- Z mešalcem premijete maslo z mlitanimi mandlji in dodamo ½ moke.
- V enakomernih razmerah prelijemo začimbe: cimet, kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice in limone.
- Ločite jajca s sladkorjem in melaso (lahko namesto tega vzamete med ali češnjev sirup.
- Kombinirajte viteško maslo z jajci, dodajte preostalo moko, polnite in dobro premešajte.
- V mastno obliko položite testo, pečemo 2 do 3 ure pri temperaturi 140 stopinj.
Kako kuhati italijanski recept
Italijanska božična torta po videzu in okusu, ki spominja na velikonočno torto. Pečeno iz testa, vanilija se uporablja za okus, rozine, kandirano sadje in drugo suho sadje pa se uporabljajo za polnjenje.
Sestavine:
- 800 g moke;
- 250 ml mleka;
- 6 jajc;
- 130 g masla;
- 140 g sladkorja;
- 15 g suhega kvasa;
- 300 g suhega sadja;
- sol, vanilija.
Metoda priprave:
- V toplo mleko, razredčite kvas, dodajte 2 žlici sladkorja in moke. Pustite 15 do 20 minut.
- Takoj, ko se prikaže testo, po okusu dodajte jajca, opekline s sladkorjem, mehčano maslo, ščepec soli, moke in vanilije.
- Sedaj združimo testo s polnjenjem suhega sadja in pustimo, da ga pustimo 3 ure.
- Formo namažemo z maslom, napolnimo s testom in pečemo sladico pri temperaturi 180 stopinj za eno uro.
Božični ingverji
Božična torta ni le testo s suhim sadjem, ampak tudi priložnost, da odkrijete nove recepte za pripravo. Na primer, dodajte ingver, ki bo sladico prinesel neverjeten okus in, kar je najpomembneje, okus.
Sestavine:
- 350 g moke;
- 3 jajca;
- 15 g praška za pecenje;
- 120 gramov sladkorja;
- 80 g medu;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 300 g suhega sadja;
- 150 g banan;
- 120 gramov oreščkov;
- 30 g kakava;
- 100 ml ruma;
- hl cimet;
- hl Ingver (svež in tla).
Metoda priprave:
- Ponoči namakajte suho sadje v rumu.
- Mešajte moko s praškom za peko, kakavom, suhim ingverjem in cimetom.
- Beat jajca s sladkorjem. Združujemo jih z moko in začimbami.
- Dodajte svež ingver, maslo, med in banane, ki jih morate predhodno zmešati z mešalcem do doslednosti pire krompirja.Vse temeljito pomešamo z polnjenjem suhega sadja in oreškov.
- Pecemo v sladkorju v 140 stopinjah 2 do 3 ure.
Kuhanje božične torte je poseben obred, ki potrebuje čas in spoštljiv odnos. Toda rezultat bo zagotovo zadovoljil tako gostiteljico in vse, ki se bodo sprijaznili s svojo kulinarično mojstrovino.
