Jalapeno poper v naši državi ni zelo priljubljen, ne v Mehiki - tam je ponosni na mesto in je v skoraj vse jedi. Kateri razlog za njegovo priljubljenost in kaj je mogoče storiti s tem?
Jalapeno Pepper: opis, kemična sestava
Jalapeno vroč paprika je najpogostejša vrsta čilija paprike. Še vedno je zelen, ko njegova dolžina ni večja od 5 - 9 centimetrov. Ime je dobilo v čast mestu Xalapa, ki je seveda v Mehiki.
Rastlina sama doseže približno meter in je od tega pridelana vsaj 25 plodov. Upoštevajte, da ko se jalapeno obarva rdeče, se ne šteje za tako dragocenega.kot da je bilo zbrano zeleno. Zato je dimljen ali posušen.
V sestavi poper precej hranil, kot v drugih zelenjava. To so vitamini (B, P, C, E), eterična olja, karoten in minerali.
Koristne lastnosti jalapeno poper
Velika količina začinjene hrane ima negativen učinek na telo, vendar če uporabljate vse zmerno, lahko dobite samo korist.
Poper ima širok spekter učinkov: analgetik, protimikrobno, protivirusno zdravilo.Surovo sadje so še posebej uporabne, vendar so tisti, ki so izpostavljeni toploti, slabši od svežega.
Torej akutni pod deluje na telo, kot sledi:
- Pozitiven učinek na črevesje, izboljšanje njegovega dela in čiščenje toksinov. Redna uporaba ubija patogene, odpravlja simptome dysbiosis, kolitisa in gastritisa.
- Odtok krvi, kar ima za posledico boljši pretok skozi posode. To pomeni, da paprika deluje kot profilaktična proti vaskularnim boleznim.
- Znižuje le slab holesterol, kar običajno vodi do diabetesa ali debelosti.
- Izboljšuje metabolne procese, zaradi katerih se presežna teža izgubi, koža pa izgleda zdravo.
- Zavira delovanje virusov, povečuje imunost in začne postopek nastajanja rdečih krvnih celic.
- Spodbuja pripravo spalnih hormonov. Postane močnejše, mirnejše in posledično zjutraj preidejo vrečke in vnetje.
- Folna kislina, cink in lutein, ki so del zelenjave, izboljšujejo vid. Bolezen sploh ne bo izginila, vendar se oseba začne počutiti nekoliko bolje.
- Druga koristna lastnost - krepitev las. Postanejo mehkejši, debelejši in nehajo se spuščati.
Jalapeno Peppers: Uporaba pri kuhanju
Najpogosteje, seveda, poper se uporablja pri kuhanju. Verjetno se tako nihče ne bo mogel spomniti vsaj ene jedi z jalapenosom, kar pomeni, da je čas, da se seznanimo z več recepti.
Peljene paprike doma
Potrebni izdelki:
- štiri žlice sladkorja;
- kozarec vode;
- dva česna česna;
- jalapeno - 15 kosov;
- kozarec vinskega kisa;
- dve žlički soli.
Postopek kuhanja:
- Odprite zgornje "kape" iz popra, preostanek pa prekucite na obroče.
- Olupljeni česen vlijemo z vodo, nato s kisom in dodamo sladkor, sol. To maso damo na peč, počakamo na vrelišče in popolno raztapljanje sestavin v razsutem stanju.
- V nastalo mešanico pripravite poper, tako da je popolnoma pokrit z njim.
- Naj bo stati 15 minut, ga prenesite v kozarec, prelijte marinado in odstranite za skladiščenje.
Klasični nachos
Potrebni izdelki za žetone:
- kozarec vode;
- paprika, črni poper, cimet, sol - samo pet gramov;
- 0,4 litrov rastlinskega olja;
- dve kozarci koruznega mesa.
Potrebni izdelki za omako:
- žlico moke;
- en jalapeno poper;
- 0,2 kg sira;
- 30 gramov masla;
- 0,4 litra mleka.
- Postopek kuhanja:
- Za začetek naredite nachos. Določeno količino moke združimo z začimbami, premešamo, prelijemo s toplo vodo in pustimo približno 20 minut.
- Vlijemo v mešanico rastlinskega olja in gnetemo testo. Razdelimo ga na koščke po velikosti, kot je teniška kroglica, in jih spremenimo v pecivo. Vsako ožemico za 30 sekund na obeh straneh v vročem ponvi.
- Razdelimo jih na osem delov, ki jih je treba zdaj ocvrtati v cvrtniku ali ponori pri 180 stopinjah. Vsak kos popolnoma potopite v vroče olje, nato pa položite na prtičke ali papirnato brisačo, da odtehtate odvečno maščobo.
- Pustite, da se pripravljene žetone rahlo ohladijo in nadaljujte z izdelavo omake. Sir narezan na kocke, in jalapeno popolnoma mlet v drobtinec.
- Mokro zmešajte z majhno količino vode, premešajte, da se izognete nastanku kep in se kombinirajte z ostalim mlekom.
- Pošljite jalapenos v vročo skodelico, malo popražite, nalijte v mleko in kuhajte, dokler se ne masira.
- Še vedno ostane sir in ga mešamo, pustimo, da se popolnoma stopi. Odrežite žetone z omako.
Enostavna solata z zeljem in jalapeno
Potrebni izdelki:
- ščepec soli;
- dve korenčki;
- en jalapeno poper;
- 0,3 kg zelja;
- kup sveža zelena čebula.
Postopek kuhanja:
- Zaščitite zelje in korenje, sperite, drobno odrežite. Korenje lahko naribamo.
- Zelenjavo dajte v globoko skledo, dodajte malo soli in se dobro spomnite z rokami, da postanejo mehkejši in pustite sok.
- Odrežite vrh paprike in ga razrežite na majhne koščke. Zelena čebula samo sesekljajte in dodajte vse ostale sestavine. Mešajte, pustite solato nekaj časa stati v hladilniku, po kateri se lahko postrežejo.
Jalapeno Peppers: ostrina na lestvici od 1 do 10
Akutnost paprike se meri na posebnem merilu, ki se imenuje Scoville Burning Scale. Predlagala jo je ameriški kemik in jo zato poimenovala po njem.
Z uporabo lestvice lahko določite stopnjo kapsaicina v popru, ker je zaradi njega tolikšen pekoč okus. Ocena jalapeno v tej lestvici se giblje od 2500 do 8000 točk in velja le za zmerno akutno.
Obstaja bolj poenostavljena lestvica od 1 do 10 točk.
Če ga uporabljate, potem je jalapeno med 5 in 6 točkami in se nanaša na močne in goreče sorte.
Pepper sama je zelo koristen izdelek, ampak kot vse ostalo, ga je treba uporabljati zmerno.Če ga redno dodate v različne jedi, lahko pomembno vplivate na telo in izboljšate njegovo splošno stanje.
