Grški Moussaka z jajčevci - 6 receptov

Ta grška jed vsebuje mesno komponento in stransko krožnik. Ne potrebuje dodatkov in je neverjetno okusna. Za musaki v grščini je veliko receptov za jajčevce in vsaka možnost bo zahtevala najzahtevnejše gurmane.

Klasični recept za grško Musaca z jajčevci

Moussaka ni nacionalna grška jed. Ima avtorja, slavnega grškega kuharja Nikosa Tselemendisa. Bil je pripadnik ne samo nacionalne, temveč tudi evropske kuhinje, zato v receptu, ki ga je izumil, čudežno združujejo tradicionalne zelenjave grkov in jagnjet ter rafinirani francoski bechamel.

Recept je stara približno sto let, vendar ima v vseh državah okus kot musaka. Obstaja veliko možnosti za pripravo z različnimi sestavinami, vendar se je vse začelo s klasičnimi musaki v grščini.

Ta jed ne moremo imenovati niti nizko kalorično ali prehransko, ampak kako okusno! Ko kuhanje ne bo žal za začimbe in oljčno olje.

Pomembno je, glede na klasični recept Moussake v grščini, pripravljen samo iz ovčjega. No, v ščepec, od govedine.

Seveda lahko vzamete svinjino ali piščanca, vendar to ne bo enako.

Sestavine:

  • 4 male jajčevce s skupno težo okoli 700 g;
  • že zvito mleto meso - 0,5 kg;
  • 2 čebule;
  • več zrelih paradižnikov s skupno težo približno 300 g;
  • trdi sir - 75 g;
  • suho belo vino 150 ml;
  • oljčno olje - 2 tbsp. žlice.

Musaku je prelil omako. Za to morate vzeti:

  • trdi sir - 150 g;
  • 2 piščančja jajca;
  • 400 ml mleka;
  • 2 tbsp. žlice moke;
  • maslo - 75 g

Obožujte s ščepcem naribanega muškatnega oreščka in kruha s suhimi zelišči po vaših željah.

Kako kuhati:

  1. Če se jajčevci gorchat, jih razrežejo v ringlete, ne luščijo, in jih posujte s soljo. Po 20 minutah opere in posuši.
  2. Paradižnik je olupljen, za katerega jih je treba predhodno ohladiti.
  3. Ogrinjate jajčevce na visoki vročini, dodajte maslo. Da bi jih obrnili rdeče, je običajno 1 minuta dovolj.
  4. Čebula, narezana na polobroče, prelijemo v olje, dokler ne postane prozorna. Dodamo mleto meso, premešamo in popržimo 5 minut. Začinite z zelišči, prelijte v vino in obara, tako da vsa tekočina izhlapi. Na koncu kalilne soli po okusu.
  5. Naj paradižnik razrežemo v kroge.

Ločeno pripravite omako:

  • mleto moko v maslu do zlate rjave;
  • razredčimo s toplim mlekom, ga dodamo po porcijah in gnetemo temeljito, dokler ni gladka;
  • ogrejemo do debele kisle smetane, izklopimo ogenj;
  • rahlo pretešena jajca se gnetijo v omako, da se ne zavita;
  • levo nariban na finem siru, dodajte v omako, sezono z muškatnim oljem in soljo ter dobro premešajte.

Nato je spodnji del visoke peke pokrita z jajčevci (vzemite ½ dela), položite mleto meso in pokrijte s polovico paradižnika. Ponovno spijmo hrano v istem zaporedju, prelijemo omako in potresemo z naribanim sirom.

Pečemo posodo v vroči pečici približno pol ure.

Tekočina mora popolnoma izhlapeti, vendar se palico ne sme držati.

Pred servisiranjem pustite, da se posoda zapolni za četrtino ure.

Možnost kuhanja s krompirjem


Tehnologija kuhanja je enaka. Če se sestavinam v prejšnjem receptu doda 300 g krompirja na kose, ima posoda drugačen okus.

 

Krompir je treba pred prsmi do polovice kuhati ali pečemo v pečici 10 minut. Pri tvorbi posode se položi v prvi sloj. Čas praženja musakaka v grščini z jajčevci in krompirjem bo treba nekoliko podaljšati, saj se krompirjevi rezini kuhajo dlje kot vse druge sestavine.

Z dodatkom bučke - korak za korakom


Musaku z bučkami je preprosto kuhati, dajejo jedu poseben okus in sočnost.

Sestavine:

  • 3 jajčevca;
  • 1 bučko squash;
  • 1 čebula;
  • 5 paradižnikov;
  • 500 g že premešano mleto jagnjetino ali teletino;
  • 300 g durum sir;
  • 4 tbsp. žlice moke;
  • 2 skodelice mleka;
  • 70 g masla;
  • 4 tbsp. žlice oljčnega olja.

Posoda je začinjena s soljo in poprom po okusu.

Kako kuhati:

  1. Tanljive rezine jajčevcev in bučk so posejane s soljo.
  2. Po četrtini uro jih obrišite s sokom in rahlo ocvrto z dodatkom oljčnega olja.
  3. Olupljeni paradižniki so zdrobljeni, pa tudi čebula.
  4. Prebite čebulo v olju za 3-5 minut.
  5. Dodajte k sebi polnjenje, mešanje in pripravo na polprepusten material.
  6. Razpršite paradižnike na polpovečenih sestavinah, zmešajte z začimbami.
  7. Po 3-4 minutah sperite maslo na moki. Mešanica mora biti homogena, brez grudic.
  8. Postopoma ga razredčite z rahlo segretim mlekom, po vsakem deležu homogenosti.
  9. Odstranite omako iz vročine, nato pa ga zmešajte s polrezanim sira na fino rezilo.
  10. Razdelite bučke in jajčevca na tri dele in jih mletite na pol.

Nato na dnu globokega pekača položimo tretjino jajčevca in bučke, nato pa polovico mletega mesa, ki je posut s polovico preostalega sira, spet tretjino jajčevca in bučke, preostalega krompirja, sira in bučk ter jajčevcev na vrhu. Vse. Moussaka napolnite s pripravljenim bechamelom in pečemo v ne prevroči pečici približno 40 minut.

Moussaka po peki pred služenjem se mora malo ohladiti, zato bo njen okus postal svetlejši in bolj nasičen, in se ne bo razpadel, ko se cut.

Vegetarijanska moussaka v grščini

Ta recept je za tiste, ki ne jedo mesa na kakršen koli način, vendar ne zanikajte jajca in mleko. Posoda ne izgleda kot klasična grška moussaka z mletim mesom, čeprav je pripravljena z uporabo iste tehnologije. Toda za to ni manj okusno.

Sestavine:

  • 2 srednje velika korenja in čebula;
  • majhna korena zelene, ki tehta 100 g;
  • 5 krompirja;
  • 0,5 kg zeleni šparglji;
  • 0,5 skodelice riža;
  • 4 jajca;
  • 2/3 skodelice mleka;
  • oljčno olje na zahtevo.

V tem receptu je omaka za prelivanje narejena iz mešanice mleka in jajc, lahko pa izdelate tudi klasičen bechamel.

Kako kuhati:

  1. Korenje in zelena naribana, rezana čebula.Pripravite zelenjavo do mehkega.
  2. Kuhajte do kuhanega riža in fižola. Zadnji kos na koščke.
  3. Nekuhani in olupljeni krompir trije nariban z velikimi luknjami.
  4. Naredite omako z mešanjem rahlo premočenih jajc z mlekom. Dodate lahko svoje najljubše suhe zelišča.
  5. Lezimo v pekač, naoljen, prvi krompir, nato pa preostanek sestavin v plasteh.
  6. Nalijte vso omako in tresite obliko tako, da se vsak sloj umiva.

Vegetarijanska moussaka se peče dvakrat hitreje kot tradicionalna jed - le 20 minut. v vroči pečici s temperaturo 200 stopinj.

Z jajčevci in rižem


V tej jedi je zelo malo riža, toda kdo absorbira ta slasten sok, ki ga proizvajajo meso in zelenjava.

Sestavine:

  • 2 jajčevca s skupno težo okoli 500 g;
  • 100 gramov riža;
  • 2 kos. čebulice in veliki paradižnik;
  • nekaj česnovih klinčic;
  • oljčno olje ali rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
  • 2 tbsp. žlice moke in masla;
  • 2 skodelice mleka;
  • 100 gramov trdega sira, v idealnem primeru parmezan;
  • 500 g mleto svinjsko meso ali pomešano z govedino;
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka.

V okus dodamo sol in poper.

Kako kuhati:

  1. Jajcevci so olupljeni, razrezani z vzdolžnimi ploščami in pol ure dobro premešani v dobro soljeni vodi. Operite in posušite na prtičku.
  2. Frite na obeh straneh do rjave skorje, vendar ne preveč posušite.
  3. Riž kuhamo skoraj do razpisa.
  4. Fry drobno sesekljano čebulo do zlate rjave barve, dodamo sesekljan česen.
  5. Po dodajanju mletega mesa, še nekaj popražite, dodajte sol in obara z dodatkom drobno sesekljanih paradižnikov za 5-7 minut.
  6. Za mešanico bechamelne moke, dokler se ne segreje z maslom v globoki pekač. Ne smemo jih več kot 5 minut.
  7. Sestavino raztopite s toplim mlekom, tako da je omaka homogena. Če želite to narediti, morate nenehno posegati.
  8. Sezonska bechamel s soljo in muškatnim oreščkom.
  9. "Zbiranje" moussak: na dnu obrazca, ki ga morate predhodno mazati, položite riž na njo - vsa nadev, ki je nato pokrita z jajčevci.

Ostanek je, da se moussaka prelije z bechamelom in potresemo z naribanim sirom. V močno segreti pečici posodo pečemo 25 minut.

V multicooker


To okusno grško posodo lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku. Izkazalo se bo presenetljivo nežno zaradi posebnega načina ogrevanja posode naprave.

Sestavine:

  • 2 majhna jajčevca;
  • čebula;
  • 2 tbsp.žlice kisle smetane, moke;
  • 0,5 kg mletega mesa;
  • 1 žlica. žlico paradižnika in masla;
  • 2 jajca;
  • 150 gramov trdega sira;
  • karanfel česna.

Začimbe in sol po okusu in želji. V multicookerju je moussaka kuhano nekoliko drugače, vendar se vseeno izkaže za zelo okusno.

Kako kuhati:

  1. Jajcevec je razrezal v kroge pol debita centimetra, ne da bi jih očistil s kože.
  2. Zalijemo sol in namočimo približno pol ure. Operite in posušite. V tem primeru jih ni potrebno.
  3. Česen česna in čebulo, pršite z maslom v skledi počasnega kuhalnika v načinu "pečenja" do zlate rjave barve.
  4. Dodajte mleto meso, sezono s soljo, poprom in začimbami, še 20 minut.
  5. Mešajte v paradižnikovem pastu in počakajte še 10 minut.
  6. Zmešajte sir, jajca in kislo smetano, dodajte sol in postopoma dodajte moko, da dosežete homogenost omake.
  7. Postavite krožce jajčevca na košaro, prelijte omako in kuhajte v načinu "pečenja" še tretjino uro. Poskrbite, da bo "modra" zelenjava postala rdeča.


Kategorija