Domače kuhanih jabolk Antonovka doma so najlažji, najpreprostejši in najbolj priljubljen način pridelave sadja pozimi. Običajno je plod sadja v lesenih prsih ali sodih, vendar so steklene posode primerne za urbane razmere. Za večji okus z jabolkami je treba uporabiti dišeča zelišča, listje jagod, grmovje, meto. Skupaj s sadjem lahko naredite kislo zelje in lingvice - izkaže se zelo sočno in apetizirajoče prigrizek.
Preprost recept za kisle jabolke "Antonovka" doma
Poseben okus olupljenih jabolk je vsakomur znano že od otroštva. Za tak prigrizek je glavna stvar, da izbereš pravo sorto sadja. Sorta Antonovka bo dobra izbira, saj ima gosto kašo in harmonično kombinacijo sladkih in kisel okusov. Za recept je bolje uporabiti zrelo sadje, zato je priporočljivo, da nekaj dni ostane nespremenjeno sadje samo v stanovanju.
Metoda priprave:
- Tradicionalno so jabolka namočena v kad. Postavijo so stebla, tako da proces fermentacije poteka hitreje. Med sadjem se porazdelijo plasti češenj in listov ribeza.
- Izdelujemo slanico.V kilogramu sadja se vzame 1,5 litra vrele vode, štiri žlice belega sladkorja in žlica s kupom soli.
- Dodajte pripravljeno slanico na sadje, postavite obremenitev na vrh in pokrijte "konstrukcijo" s čisto gazo.
- Nekaj dni, jabolka mora biti toplo, da začne postopek oksidacije. Po tem jih odstranite na hladnem mestu 1,5 meseca.
Kako kuhati v vedru
Če v svojem arzenalu niste imeli lesene kadi in se ne želite zmešati s pločevinami, se bo rešilo preprosto emajlirano vedro. Glavna stvar, da je rezervoar brez rje in čipov.
Preden začnete s procesom namakanja jabolk, morate posodo čistiti z vročo vodo, v njej raztopiti natrijev in nato dobro izplakniti z navadno vodo. Jabolka potrebujemo celoto, brez napak, srednje velikosti.
Metoda priprave:
- Standardna kapaciteta žlice je osem litrov, zato bomo vzeli 6 kg jabolk. Za marinado pripravite 180 g soli in sladkorja. Potrebujemo tudi liste maline in ribeza (po približno 15 kosov).
- Listi jagod in sadja se operejo. Na dnu posode položite listje jagodičja in položite sadne stebre.Med jabolkami naredimo tudi zeleno plast.
- V kuhani vodi mešajte sol in granuliran sladkor. Nalijte kašo na sadje, pokrijte žlico s krpo in pustite tri tedne na hladnem temnem mestu.
- Ko se celuloza jabolk nasolji, se sadje lahko dovaja v kozarce z marinado, zapremo s pokrovom in položimo v hladilnik.
Z gorčico
Klasični recept za pražena jabolka vključuje dodajanje sladkorja. Ampak tukaj bo medu dala sadje posebno sladko, gorčica pa bo okusila ostro in omogočala ohranjanje sadja po soljenju.
Metoda priprave:
- Dno kadi je prekrito s slamo, na njej položimo prvo plast jabolk, nato pa slamo in sadje spet, in tako naprej na vrh rezervoarja. Slamo lahko zamenjamo z listi jagodičja in sadnih dreves.
- Za slanico v desetih litrih vode raztopimo kozarec granuliranega sladkorja, pol kozarec soli, tri žlice gorčice in dve žlici medu. Takoj, ko vrenje marinade, izklopite ogenj, pustite sestavo čas, da se ohladi, in nato prelijemo jabolka z njim.
- Pokrij sadje s slamo, pokrijte kad s vsebino čistega gaze in ga pritrdite s kovinskim obročem. Pritisk na vrhu.
- Prigrizek odstranimo na hladnem 1 do 1,5 meseca.
Kuhane jabolka "Antonovka" v bankah
Namokane jabolke so resnično ruski izdelek, saj so naše prave babice še vedno znale rešiti vse prednosti in okus tega sadja do pomladi. Obstaja veliko receptov za jagode s kurji z različnimi dodatki, vendar so vsi namenjeni za bulk sodi. Današnje gostoljubje so sodobni mestni prebivalci, ki kuhajo kisle jabolke v navadnih tri litrovih kozarcih.
Kuhanje konzerviranih jabolk v pločevinkah:
- Peljemo celotno sadje jabolk. Velikim sadjem smo rezali na rezine, majhne pa lahko pustimo celo. Jabolka razpršite na čistih 3-litrskih pločevinkah.
- Pripravite slanico: pet kilogramov sadja morate 2,5 litra vode in žlico belega sladko peska in soli. Suhe sestavine dodamo v vodo, kuhamo in napolnimo z vročimi marinadnimi pločevinami s svojo vsebino.
- Posode pokrijemo s pokrovi in jih pošljemo v hladilnik. Če v enem mesecu sadje ni soljeno, potem počakajte še pol meseca.
Z rženo moko
"Antonovka" - nesporni vodja med drugimi sortami za pripravo kislega sadja. In uporaba ržene moke jim bo dala poseben občutljiv okus in aromo.
Da bi jabolka ostala gosta po namakanju in povzročila apetit, je vredno uporabiti liste češnjevega in ribeza.
Metoda priprave:
- Vzamemo zrela jabolka brez napak. Sadimo sadje iz prahu in dobro posušimo.
- Posoda, v kateri bo sadje kuhano, je treba umazati z vrelo vodo, posušiti in dno prekriti z listi.
- Na vrhu položimo jabolka, jih pokrijmo z listi in napolnimo posodo v plasteh. Končna plast mora biti iz pikantnih zelišč.
- Za slanico potrebujemo deset litrov vode (na 10 kg jabolk), kozarec sladkorja in ržene moke ter 130 g soli.
- V vrelo vodo premešajte sol, moka in sladilo. Marinade ohladimo in vlijemo v posodo z jabolkami. Plodovi morajo popolnoma iti v kumarico, zato jih je potrebno pritisniti od zgoraj z zatiranjem.
- Zadržujemo obdelovanec v temnem prostoru, po enem tednu pa ga prenesemo na hladnejše mesto, na primer v klet. Po 1,5 mesecih bo mogoče jedo navlaženo aromatično jabolko.
Kuhanje z zeljem
Namokana jabolka z zelenjavo ni samo appetizing, ampak tudi zelo koristna. Pri uriniranju, jabolka skupaj z zeljem sestavljajo mikroelemente, ki so potrebni za telo, zato je treba to pripravo zagotovo vključiti v vašo prehrano v zimskem času.
Metoda priprave:
- Za recept smo vzeli 3 kg jabolk in enako količino zelja, kot tudi tri korenčka, tri žlice soli in dve žlici belega sladkorja.
- Jabolka so sortirane, sesekljane zelje, korenje tri naribane. Zmešajte korenje z zeljem, potresemo s soljo, sladkorjem in vodo z roko dodamo zelenjavo, tako da izberemo sok.
- V posodo položite plast-po-plast jabolka in zelenjavo. Vse vrzeli so pokrite z zeljem, končna plast pa mora biti tudi iz zelenjave.
- Če vaše zelje ni zelo sočno, lahko dodate malo kuhane vode v jabolka.
Put obremenitev na vrhu in pustite jabolka z zeljeh 7 do 9 dni pri temperaturi, ki ni nižja od 14 stopinj. Nato premaknemo gredo v hladnejšo sobo tri tedne. Prednosti lupinastih jabolk "Antonovka" že dolgo časa dokazujejo nutricionisti, vendar se s tistimi, ki imajo težave z želodcu, ne smejo odnesti s tako jedjo.
Prednosti lanenih jabolk
- Mnogi ljudje vedo, toda namočene jabolka prinašajo neprecenljivo pomoč našemu telesu, zlasti v boju proti glivičnim, virusnim in bakterijskim boleznim. Pobarvano sadje vsebuje veliko količino askorbinske kisline, ki deluje kot zelo močan antioksidant.
- Mokro sadje ima ugoden učinek na prebavnem traktu. Prvič, imajo več pektina kot je bilo pred namakanjem. Drugič, glede na število probiotikov niso slabše od jogurta in drugih mlečnih izdelkov. Zato bo uporaba takih prigrizkov pospešila presnovne procese v telesu, pa tudi obnovila črevesje in želodec.
- Pomembna točka je dejstvo, da so v kockah s kockami vsebovani kalcij, železo, cink in vitamin D. Vsi ti elementi so potrebni za normalno stanje kosti, sklepov in hrustanca.
- Posebno pozornost na tak prigrizek je treba plačati ženskam, saj bo pripomogla k ohranjanju oblike in lepote. Če vključite v prehrano s kislo sadje, bo koža postala bolj elastična, akne bodo izginile in gube bodo gladke.
Za uriniranje sadja se lahko uporabi ržena slama, ki bo sadju dala poseben okus, aromo in lepo barvo. Glavna stvar je, da je bila slama sveža, brez neprijetnih vonjav in tujih arom, pa tudi plesni.
