Prepojena jabolka pridobi kislo-sladek in rahlo gaziran okus in, kar je najpomembneje, vsebujejo vsa hranila, ki so v svežem sadju. Uriniranje je stari način pridelovanja sadja in jagodičja, znanega in uporabljenega samo v Rusiji.
Uriniranje je preprosto (v slanici), kislo (v slabo koncentrirani solni raztopini z moko) in sladkor (poleg soli, sladkorja ali medu dodamo marinadi). Pogosto različne kombinacije, dodamo sol, sladkor in moko.
Prepojena jabolka - najlažji recept
Preprost način razkrije vse podrobnosti postopka. Po njenem razvoju bo gostiteljica lahko dodala še svoje dodatke v obliki pikantnih zelišč ali različnih jagod (brusnice, češnje, kosmulje in drugo).
Tradicionalne jedi - lesena kad z zmogljivostjo 10-15 litrov. Pred pričetkom priprave je treba skrbno pripraviti: nekaj ur namočite v vodo, nato sperite s tekočo mrzlo vodo in opečete z vrelo vodo. Delež jabolk in marinadnih sestavin na kad bo:
• 5000 g jabolk Antonovka;
• 400 g sladkorja;
• 160 g ržene moke;
• 90 g soli;
• 10.000 ml vode;
• ržena ali pšenična slama.
Recepti mokrirajte korak za korakom:
1.Raztopite kuhano vodo nad slamo in jo položite v debelo plast na dnu pripravljene kadi. Slama ne bo dovolila le zrelih sadežev, da bi se izognili poškodbam, temveč jim bo dala tudi čudovito barvo jantarja v procesu kuhanja.
2. Dobro sperite jabolka, odstranite poškodovano ali obarvano gnilobo. Stebla ni treba odstraniti. Čisto sadje damo v kadi "repi" navzgor.
Plodovi poznih sort zelene ali bele barve, kot so Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden, so primerni za uriniranje.
3. zavrite vodo, raztopite soli in sladkor v njem. Potem prelijte rženo moko in premešajte, da se izognete grudicam. Odstranite marinado pred vročino, in ko je popolnoma hladno, na njej nalijte jabolka.
4. Nastavite zatiranje jabolk in jih pustite 10-14 dni pri temperaturi, ki ni nižja od 15-18 ° C, izlivajo dnevno slanico in zbirajo peno. Po dveh tednih se lahko izdelek skladišči v hladni kleti.
Priprava na zimo v bankah
Vsako gospodinjstvo nima lesenega sodčka z volumnom 10-20 litrov. Torej, v razmerah v mestnem stanovanju preprosto nikjer ne shranite takšne količine kislega sadja, ampak v hladilnik lahko dodate tri litrsko steklenico jabolk.Za pripravo sadja na ta način vzemite dve tri litrski stekleni kozarci:
• 1.750 g jabolk jesenske ali zimske sorte;
• 3000 ml vode;
• 130 g granuliranega sladkorja;
• 20 g soli;
• listi ribez, češnje in melise.
Jabolka na obrobju morske metode se pripravi, kot sledi:
1. Najprej pripravite marinado: raztopite sol in sladkor v vodi, ta tekočina segrevajte tri do štiri minute in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
2. Cela jabolka (drobno sadje je treba vzeti, kar bo zlahka potekalo skozi vratu kozarec) je treba dati v steklenico, preliti melise, ribez in češnje v opranih listih.
3. Jabolite z raztopino ohlajene soli, pokrijte s plastičnimi pokrovi in pustite 5-7 dni pri sobni temperaturi. V tem času natančno spremlja raven slanice in jo po potrebi napolnite.
4. Ko jabolka preneha absorbirati vlago in fermentacijo slanice, se lahko trgatev shranjuje na hladnem (hladilnik ali klet).
Nenavadna možnost z rowanom
V kulinariki se je pogosteje uporabljala drobnjaka, toda rdeče grozdi pogosto ostanejo na drevesih do snega in pritegnejo pozornost ptic.Ampak za Krasnaya rowan je vredna uporaba pri kuhanju. Potrditev tega bo prvotni recept praženih jabolk s temi jagodami.
Tri litrska steklenica bo zahtevala:
• 2000 g jesenjskih jabolk;
• 400 g grozdov gorskega pepela;
• 15-20 listov črnega ribeza;
• 2000 ml vode;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 10 g soli.
Kako kuhati pražena jabolka z gorskim pepelom:
1. V vroči vodi raztopite vse kristale soli in sladkorja, pustite, da nastala raztopina popolnoma ohladi.
2. Pazljivo oprati jabolka, rowan in listne ribeze, ne da bi odstranili pecelj. Postavite jabolka v čisto kozarec, jih premaknite v grozdih listov rovana in ribeza.
3. Izlijemo ohlajeno marinado, pokrijemo z zgornjim delom, zloženim v več plasti z gazo, in stojimo do sobne temperature na začetku fermentacije. Traja približno štiri dni.
4. Potem pokrijte kozarec s pokrovom in ga premaknite na hladno mesto (klet ali klet), po mesecu in pol pa lahko uživate v slastnih sadnih plodovih.
V bučnem soku z bučnim morjem
Za marinado ali drozge se običajno uporablja raztopina solne vode, v tem prvotnem receptu pa se uporablja bučen sok.Takšna zamenjava omogoča plodu, da se po izločitvi iz kadi dolgo časa ne po temni. Seznam sestavin za uriniranje jabolk z morskim bujnim bučnim bučnim sokom:
• 3,900 g jabolk;
• 150 g jabolk;
• 850 g buče.
Kuhanje:
1. Najprej morate narediti bučno sok. Če želite to narediti, olupljeni z lupine in semena zelenjave mesa, skupaj z majhno količino vode, je dana na ogenj in kuhana do mehkega. Voda potrebuje dovolj, da bučica ne zgori - nič več, nič manj. Nato se celuloze gnetimo in ohladimo.
2. Izprte jabolke trdno vstavite v posodo za uriniranje, prelijemo jagode morske bukve. Izlijemo vso ohlajeno bučen sok, ga napolnimo z obremenitvijo in ga postavimo na hladno.
Prepojena jabolka z gorčico
Mora za uriniranje jabolk z dodatkom gorčice ohranja sadje gosto do konca skladiščenja, ne pa ohlapno, hkrati pa mu daje oster okus. Tudi pri tej metodi uriniranja se pena na površini ne oblikuje ali je zelo majhna in videz plesni je na splošno izključen. Za uriniranje jabolk z gorčico vzemite:
• 5000 g jabolk;
• 10.000 ml vode;
• 60 g soli;
• 60 g gorčičnega praška;
• 150-300 g sladkorja;
• 100 g slame;
• 100-150 g listov češnje, ribeza.
Zaporedje dejanj:
1.Na dnu pripravljene kadi na njej položite plast oljne slamnate slamnate slame - plast jabolk, ki ji sledi plast listov. To ponovite tako, da v jašek postavite jabolka, tako da jih razdelite z listi, dokler ni posoda polna.
2. Raztopite gorčico, sol in sladkor v vroči vodi, vlijete v ohlajeno pivino. Zgoraj ugotoviti zatiranje in čisto na hladnem. Mesec dni kasneje bodo jabolka pripravljena za jesti.
Recept za zelje v sodih
Pečena jabolka Antonovka - to je verjetno najpreprostejši in hkrati okusen recept za kisle jabolke, ker se jabolki ne hranijo z marinado, kuhano v vodi, ampak z zeljem, s katerim so marinirani. Za recept morate pripraviti:
• 1000 g jabolk;
• 1500 g belega zelja;
• 300 g korenčkov;
• 60 g soli;
• 30 gramov sladkorja.
Tehnologija kuhanja:
1. Zamašite zelje v slamice in zavite korenje v velike čipe. Zmešajte zelenjavo s soljo in sladkorjem, nato dobro zmešajte, tako da pustite sok. Več sokov, tem bolje. Na tej stopnji lahko prilagodite količino soli in sladkorja po vaših željah.
2. Položite plast zelja s korenjem na čistem, opranem lesenem sodu na dnu, vrsto jabolk s svojimi repi navzgor. Nato zapolnite vse razpoke med sesekljano jabolka zelja, spet - jabolka.Ponavljajte, dokler posoda ni polna.
3. Sok, ki je dodelil zelje, prav tako nalijemo v cev, tako da so jabolka v tekočini. Nastavite na zatiranje sodov. Približno dva tedna jih držite v sobi in jih nato položite v klet.
Z medom in lingonami
Tudi majhna količina lingonberries bo dala čudovito rožnato barvo in prijetno aromo do olupljenih jabolk. Za marinado lahko vzamete medu in sladkor, na primer, če je nekdo iz družinskega člana alergičen na čebele. Delež sestavin je naslednji:
• 5000 g jabolk;
• 500 g brusnic;
• 2500 ml vode;
• 300 g medu (ali 500 g sladkorja);
• 50 g soli;
• 100-150 g listov lingvonterjev.
Metoda urjenja:
1. Marinado izvlecite iz vode, medu in soli, jo popolnoma ohladite. Jabolke, brusnice in jagodičje je treba skrbno sprati.
2. V kadi ali drugem pripravljenem vsebniku tesno položite jabolka, jih premikate z listi in prelijte jagode. Nalijte vso hladno marinado.
3. Čisto belo krpo zložite večkrat čez sadje, postavite leseni krog ali veliko ploščo, na katero se namesti breme. Pustite obdelovalni stroj na hladnem.
Zdravstvene koristi in škoda
Zdravstvene prednosti svežih jabolk so nedvomne. Kar se tiče krompirjevega sadja, so poleg bogate vitamine sestavine še:
• pri visoki vsebnosti rastlinskih vlaken in vlaken, ki ugodno vplivajo na gibljivost črevesja;
• sposobnost optimizacije kakovostne in količinske sestave črevesne mikroflore, izboljšanje njegovega dela;
• v ogromni vsebnosti askorbinske kisline, ki izboljšuje imunski sistem;
• visoka vsebnost kalcija v primerjavi z drugimi vrstami praznih jabolk, kar daje pravico upoštevati ta izdelek kot sredstvo za preprečevanje osteoporoze.
Ampak, kljub tako težkemu argumentu v korist uporabe izdelka, je vredno razumeti, da lahko v nekaterih primerih namočeno jabolka škoduje. Takšno sadje lahko poslabša potek razjede želodca in gastritisa zaradi njene povečane kislosti, zato je za ljudi s temi boleznimi bolje opustiti uporabo mokrih plodov.
