Ta orientalska jed je mogoče kuhati na različne načine - na ponvi, žaru ali žaru. Najpogosteje sodobne gospodinje v navadnih stanovanjih v peči pogačejo Lyula kebab. Poleg klasične različice jagnjet so zanimive različice od drugih mesnin.
Klobučevina jagnjeta v peči
Klasične recepture, o katerih se razpravlja o receptih, se lahko zelo redko imenujejo na sestavine. Vključuje samo sveže kakovostno meso in začimbe. Potrebno je vzeti: funt ovčjega z mastjo, 4 česna čreda, mešanica kumina in koriandra, sol, 3 čebule.
- Mleto jagnje je mleto s čebulo in česnom. Če so rezine mesa brez maščobe, potem je posoda suha. Vse začimbe in sol se takoj dodajo k palicah. Po temeljitem mešanju pustite maso na hladnem 60-70 minut.
- Olojena folija je pokrita na pekač.
- Na nabiralnikih polnjenja lesa. Kebabovi morajo imeti podolgovate ovalne oblike.
- Bloki se dajo na folijo in pečejo v vroči peči 20 minut na eni strani in enako z nasprotno.
- Okrasite s peteršiljem ali koperjem.
Služi z zeleno čebulo in limonino rezino.
Kako kuhati svinjsko nabodalo?
Da bi svinjsko krožnik dobro pečen, morate nastaviti toploto v pečici - približno 220 gramov. Bolje je, da se vnaprej segreje, medtem ko se na nabodah oblikujejo kebabovi. Poleg 800 gramov mesne kaše, se vzame: 120 gramov maščobe, svež svežega kilantra, 2 čebule, ščepec koriandra in enako količino mešanice mletega popra, sol.
- Meso temeljito speremo pod tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo in najprej razrežemo s tankimi trakovi, nato pa z ostrim nožem vrezane v miniaturne kose. Manjše bodo kocke, mehkejši bo posoda.
- Salo je tudi opran, nato pa se znebi kože. Izdelek se razrežemo na majhne rezine, damo v posebno posodo mešalnika in pretvorimo v homogeno pasto.
- Kosi mesa in mletih maščob so mešani.
- Na košaro dodamo fino sesekljano čebulo.
- Lahko takoj dodate sol, izbrane začimbe, drobno sesekljano zelenjavo do mase. Roke gnetijo na viskoznost.
- Zaželeno je tudi zavreči končano orožje na trdo površino. Šele potem gre približno v uro v hladilnik.
- Iz nastale mase na škrojevih lesenih kebabov se oblikujejo.
- Še vedno jih pečemo v pečici za segrevanje 45 minut, občasno jih obračamo.
Optimalna debelina mesnih blazin na navojih - ne več kot 3 cm.
Goveji kebab
Za bolj sočno mleto meso dodajte malo svinjine v izdelek govejega mesa. Prav tako ne pozabite na veliko začimbe. Sestavine morajo pripraviti: 900 g mletega govejega mesa in 300 g svinjine, 3 česna žlica, ščepec mešanice paprike, mletega muškatnega oreha in suhega bazilike, soli, 2 majhna čebula.
- Nato se takoj mešata dve vrsti mletega mesa, po katerem se jim doda česen, zdrobljena čebula, sol in vse začimbe.
- Maso temeljito pomešamo in pošljemo 50 minut na hladno.
- Nato se polnjenje nabira na skewerjih.
- Kebab se dovaja v oljano obliko in se v vročo pečico pošlje 35 minut.
Za preprečevanje izgorevanja lesenih skewerjev med kuhanjem jih je treba eno uro namočiti v hladni vodi.
Piščančji kuharski recept
Najnižja kalorična različica jedi, o kateri razpravljamo, je piščanec. Poleg navedenega mesa z brusnim papirjem (600 g) se bo uporabljalo: 2 čebula, par česnovih klinčic, majhen. žlica tekočega dima, ščepec paprike, sol.
- Piščanec s čebulo in česnom se spremeni v enotno polnjenje. To lahko storite z mešalcem za meso ali posebnim mešalnikom šob.
- Nastali masi dodamo sol, mleto papriko. Zelo pomembno je premagati polnjenje. Da bi to naredili, se prilega v vrečo in se večkrat spusti od velike razdalje na trdno, trdno površino.
- Naprej se polnjenje pol ure pošlje v hladilnik.
- Obstaja še dolge podolgovate klobase iz mase, jih položite na pecilni list, potresete s tekočim dima in pošljite na pečenje.
Kuhanje kebaba v piščančji pečici kuhamo 20-25 minut pri povprečni temperaturi.
V uzbekščini
Uzbeški kebabi so pripravljeni iz mesa mladih jagnjet. Jagnjetina za to jed, ki jo potrebujete, da vzamete 900 g, in tudi: 25 g maščobe repa, soli, srednje čebule, česna česna, soli, ščepec paprike in črnega popra, svežega svežega cilantra. Kako kuhati uzbeški kebab je opisan spodaj.
- Meso izperemo z mrzlo vodo, posušimo, znebimo kite in filmov, nato pa razrežemo na koščke. Najbolje je, da uporabite kos brez hrbtne strani pršuta.
- Rezine mesa se spremenijo v mince, nato pa se zmešajo z maščobnim repom,vse začimbe, drobno sesekljano čebulo, česen in sesekljan cilantro. Maso se nasoljevamo in temeljito pomešamo z roko.
- V 5-7 minutah se sesalec udari v skledo, po kateri se na majhnih lesenih nabodih oblikujejo kebabovi. Ploščice so zložene na mrežo, prekrite z oljano folijo.
- Pečemo 45 minut v pečici.
Surova čebula, začinjena s papriko, postane okras za mesno jed, o kateri se razpravlja.
Iz Turčije
Po tem receptu se pripravi prehrambeni kebab. Poleg puranje (450 g fileta), morate vzeti: 280 ml naravnega nesladkanega jogurta, 2 velika žlička težke smetane in enake sojine omake, 3 česna karanfekcija, 2 majhna. žlice limoninega soka, majhne. žlico sladkorja in enako količino pšenične moke, beljakovino 1 jajce, čebulo, sol, peščica sezama, veliko žličko nearomatičnega olja.
- Rezine mesa skupaj s čebulo potekajo skozi mesno mletje. Masi se dodajo jajce, ki so vržene s sladkorjem, moko, maslom in sojino omako.
- Po temeljitem mešanju se nabirajo kebabe iz kozarca, zrušijo v sezamu in ocvrtijo v ponvi več minut na vsaki strani, dokler se ne zaprejo.
- Za omako je prešel mešan česen, smetana, jogurt, limonin sok in sol.
- Mesni polži se prilegajo obliki, prelijejo omako in pečejo v pečici še 15 minut.
Vroči z vročo stranjo.
Prvotni recept v slanini
Bacon daje posodo svež in nadalje zadržuje vse svoje sokove. Za kuhanje: funt mleto svinjine in piščanca, 8 rezin slanine, čebula, ščepec posušenega cilantra in bazilike, sol, granuliran česen po okusu.
- Polnjenje se kombinira s soljo, začimbami in čebulo, naribanim na finem graterju.
- Nadalje je masa temeljito gnetena z roko in nekaj minut izlije.
- Na lesenih skewerjih iz nastalih mletih dolgih ravnih kosmičev se oblikujejo. Vsak od njih je previdno zavit v rezino slanine.
- Kebabovi so postavili na pekač, ki je bila prekrita z oljno folijo in poslana pol ure v predhodno segreto pečico. V tem času jih je treba obrniti enkrat.
Za nabiralnike ne prekrižete s polnjenjem, morate izbrati debele kratke kopije.
