Fish Dish - 12 domače kuharske recepte

Pravilno kuhano ribje testo bo filet ohranil sočno, nežno in mehko. Testo ali tako imenovano testo je odlična rešitev za hostese, ko je bila riba na roki in morate hraniti družino.

Klasični recept za ribe

Sestavine: 5 surovih velikih jajc, 2 tbsp. l moke, 90 g zamrznjenih sesekljanih zelenjave, ščepec fine soli, limoninega soka ali kisa.

1. Zeleni se odmrznejo vnaprej. Kot možnost lahko uporabite svežo, drobno sesekljano mešanico zelišč.
2. Pripravljena zelena masa zmešana z jajci. Sestavine so rahlo zmečkane z dvema vilicama ali žganjem.
3. Solu, limoninemu soku ali kisu se pošlje mase. Beating se nadaljuje.
4. Ostanek še dodamo moko in spet gnetemo izdelke.

Pomembno je! Ribe je treba hraniti na hladnem mestu, narezane na kocke in začeti postopek. Trajanje cvrtja je približno pet minut.

To je najbolj proračun in enostaven recept za testo, ki je primeren za skoraj vse vrste rib.

Najbolj hrustljava riba v testu

Sestavine: 3-4 žlice premijske moke, 1 velika žlica krompirjevega škroba, sol, prečiščena voda, 1 velika žlica praška za peko.

1. Da je testo krhko, uporabite krompirjev škrob. Mešan je z moko, ki je se prepričajte, da boste nekajkrat vnaprej presekali, da boste odstranili nastajanje kep.
2. Pripravljena moka se združuje s škrobom v eni skledi. Vrelo vodo vlijemo v ohlapne dele. Tekočine je treba toliko, da se je testo na koncu izkazalo kot debela kisla smetana.
3. Masa se nasolja, skupaj s praškom za peko.

Po naslednjem mešanju so ribe na palicah na rogljevih vilicah, potopljene v testo in nato potopljene v maščobo.

Bujna tekočina z majonezo

Sestavine: 140 g maščobne majoneze, začimbe po okusu (na primer zmes za zelenjavo), kozarec moke, 2 jajca kategorije C1, pol skodelice filtrirane vode in soli.

1. Nalijte jajca v priročno posodo.
2. Majoneza, začimbe in sol se doda v rahlo žgano tekočo maso.
3. Mešanico obdeluje mešalnik s počasno hitrostjo.
4. Voda se izliva. Šele potem lahko napolnite moko. Potrebno ga je dodati v minimalnih delih. Kot rezultat se bo testo izkazalo kot domača kisle smetane v debelini.
5. To lahko traja malo več ali manj od navedene količine moke, ki je določena neodvisno.

V nastajajočem čudovitem testu z majonezo se rezine ribjih fileov potapljajo in ocvrte v vročem olju na obeh straneh.

Kefirski recept za testo

Sestavine: polna skodelica srednjega maščobnega kefira, 90 g prešane moke, 1 velika žlica koruznega škroba, 2-3 kosi soli, posebna mešanica začimb za ribe.

1. Za pripravo testa za testo, prvo stvar, ki jo potrebujete, da vzamete mrzlo kefir in postopoma nalijete vso moko, presejano s koruznim škrobom.
2. Obrišite maso, dokler ni gladka.
3. Ostanek je samo zapolniti sol in začimbne mešanice - testo je popolnoma pripravljeno.

Skladnost mase mora biti gosta, tako da se ne dotika navzdol v koščke rib.

Na pivu

Sestavine: 5 velikih žličk polnomastnega mleka, 210 g visoko kakovostne moke, 170 ml lahkega piva, 2 velika jajca, ½ majhne. žlice soli. Določeno število sestavin se izračuna za 1 kg ribjega fileta.

1. Svetlo pivo toplo pivo ali sobna temperatura vlijemo v globoko skledo. Nanj se nemudoma doda hladno mleko. Tekočine so mešane.
2. Jajca se bijejo ločeno, dokler se ne pojavi lahka penina in enakomernost, nato pa se vlijejo v bazo za testo.
3. Premešana moko se vlije tam. Gnetite ribe za potrebe piva, tako da ne ostanejo niti najmanjše kepe.
4. "Testo" ni preveč debelo - kot za palačinke.

Pred potapljanjem ribjih kosov v maso, mora testo stati v hladnem vsaj pol ure.

Kruh za ribe brez jajc

Sestavine: 270 ml svetlega piva, 1 majhno. žlica praška za peko, 120 g pšenične moke, vse začimbe po okusu, sol.

1. Jajca pretepli, dokler se ne pojavi pena, nato pa se zlije žlica ledeno mrzle vode.
2. Takoj izlijete izbrane začimbe in sol.
3. Nato se premešana moko postopoma vpelje v mešanico.
4. Sestavine so stegnjene do gladke. Ne sme biti niti najmanjših grudic.
5. Dobljeno testo odstranimo v hladnem približno pol ure. Nato se ribi kosi v njem in ocvrti v greddle.

V testo brez jajc v sestavi je bolje kuhati nizko-maščobne sorte rib. Na primer, opice, osliči ali morski list.

Nenavadna možnost z vodko

Sestavine: 2 velika žlica visoke kakovosti vodke, 160 g visoko kakovostne moke, sol, 2 jajca kategorije C1, mlet poper.

1. Jajca se vlijejo v dve skledi, ki delijo rumenjake iz proteinov. Oba dela sta zmešana z mešalnikom ali mešalcem. Veverice se spremenijo v bujno peno.
2. V procesu bičenja rumenjaka se z njimi seznani hladna vodka. Tu se vlijejo preostale suhe sestavine, razen moke.
3. Pripravljenim belim beljakovinam dodamo nastali masi. Vendar pa morajo poskrbeti zelo počasi in previdno - s široko lopatico.

Vabljiva okusna ribja jed je pripravljena. Še vedno ga uporablja za predvideni namen.

Z mlekom

Sestavine: kozarec mleka s polnim maščobam (odlično, če je domače v oskrbi), 210 g predhodno premešane moke, 3 velika surova jajca, 40 g masla, drobne soli, zmlete sveže. Kako narediti testo z mlekom je opisano spodaj.

1. Jajca se predhodno izvlečeta iz hladilnika. Ko postanejo sobna temperatura, so proizvodi razdeljeni na komponente. Morali jih bodo vleči ločeno.
2. V eni skledi, v stanje debele pene, beljakovine obdelamo z mešalnikom (najprej s počasno, nato pa s srednjo in največjo hitrostjo). Dodatna kapaciteta se preuredi v zamrzovalniku 5-6 minut.
3. Preostale rumenjake so stegnjene, dokler se lahke kože ne kombinirajo z mrazom.
4. Premešana moka se postopoma vlije v mešanico iz tretjega koraka.Po vsakem novem deležu je masa dobro pomešana.
5. Nazadnje, zmehčano maslo je postavljeno v testo in beljakovinska pena počasi nežno posega.

Po naslednjem mešanju se kosi riba potopijo v maso.

Krompirjev tester

Sestavine: 2 velika surova jajca, 2,5 žlici majoneze, moko, kamena sol po okusu, 3-4 srednje gomolji krompirja.

1. Testisi se vlijejo v posodo, v kateri bodo še naprej stisnjeni.
2. V tekočo maso dodamo prešano visoko kakovostno moko in majonezo. Sestavine se spreminjajo, slanejo na okus in rahlo.
3. Krompir se očisti, obrišemo suho s papirnatimi brisačami, namažemo na rastlinskem rezilu s srednjimi celicami ali zdrobimo v mešalniku.
4. Pred praženjem so rezine ribjih filetov najprej potopljene v maso jajčne majoneze in nato valjane v naribanem krompirju. Rastlinski ostružki se morajo držati rib z vseh strani.

Potrebno je samo pršiti pripravke iz dveh strani na ogretem olju.

Z jajcem in moko

Sestavine: 180 g predhodno presejane prvovrstne moke, prahu soli in črne paprike po okusu, 2 surovih velikih jajc, 110 ml ledene vode, 120 g lahke majoneze.

1. V globoki plošči premagajte jajca. Njihove komponente je treba popolnoma mešati, na površini tekočine pa se pojavi minimalna pena.
2. Potem se sol in zemlja poper postopoma vpeljeta v stisnjeno maso.
3. Po naslednjem mešanju majoneze dodamo. Ponavljanje se ponovi. Če se za ta namen uporablja mešalnik, morajo delovati z najmanjšo hitrostjo. V nasprotnem primeru bo gotovo testo peno veliko.
4. Z neprekinjenim mešanjem osnove za testo se ledena voda vlije v tanek tok.
5. Po tem se vsa premešana moko prelije čez majhno žlico.
6. Če natančno spremljate gostoto tekočine.

Pomembno je, da ne pretiravate moke in prekinete vse kocke, ki se pojavijo.

Sirevi za ribe v ponvi

Sestavine: 2 velika žlica iz lahke majoneze, 4 kosi. velika jajca, 4 tbsp. žlice prvovrstne moke, 120 g sira, sveže mletega popra, kamene soli.

1. Majhna majoneza je postavljena v skledo. Surova jajca se vozijo ena po ena.
2. Nastala masa je obremenjena s povprečno hitrostjo mešalnika.
3. Sir je podrgnjen na fino rezilo. Lahko se uporabijo tako trdne kot poltrdne sorte proizvodov.
4. Pripravljeni sir in vse preostale suhe sestavine se vlijejo v stisnjeno maso.
5. Komponente so zelo dobro pomešane.
6. Nastali siri sir za ribe naj se napolni približno 15 minut.

Nato lahko potapljaške filete potapljate in popražite v vročem olju.

Najbolj zračen tek na mineralnih vodah

Sestavine: 2-3 srednjega surovega jajca, 170-190 ml mineralne gazirane vode, 200-220 g prvovrstne moke, namizne soli.

1. Prvi korak je ohlajevanje gazirane mineralne vode. Pijača mora biti ledena. Prav tako ne smemo pozabiti, da je mineralna voda slana, zato ne morete zahtevati dodatne soli. Morate se osredotočiti izključno na svoj okus.
2. V globoki plošči mešana surovo jajca in polovica mineralne vode.
3. Komponente so dobro oboljene, soljene.
4. Moka se doda v majhnih delih. Sestavine dobro premešamo.
5. Preostala mineralna voda se vlije. Na tej stopnji se po potrebi dodajo soli.
6. Ko je masa popolnoma homogena in brez grudic, lahko v njej potopite pripravljene ribe.

Filete v tej sestavi lahko ocvrt tako v grizli kot v globoki maščobi in kuhamo v peči.