Uporaba klyare za piščančji file vam bo preprečila suhe jedi. Ptica v takšni "lupini" se vedno izkaže za sočno, mehko, nežno in presenetljivo okusno. Nato so zbrali najbolj uspešne recepte klyara, ki so idealni za piščančje meso. Med njimi so prvotno pivo in hrustljavi škrob.
Klyar za piščančji file, pečen v peči
Sestavine: 1 žlica. kremasto maslo, 2 žlici. Žlice preplete moke, črnega popra, italijanskih zelišč, soli.
- Moka se postopoma vlije v kislo smetano. Sestavine je treba mešati tako, da masa ni bila niti najmanjša.
- Clair se solji po okusu, poparjenem, aromatiziranem z italijansko mešanico zelišč.
- Kosi pripravljenega piščanca se potopijo v nastalo maso, nato pa se položijo na pekač in se kuhajo do zlate rjave barve.
Začimbe za takšno testo lahko izberejo poljubno po vaši želji.
Sirna torta
Sestavine: 70 g poltrdega ali trdega sira, 2 surova jajca, mešanica priljubljenih začimb, namizne soli.
- Prva stvar, ki je surovo jajce vlijemo v skledo in stegni, dokler gladko. Na površini mešanice naj se pojavi lahka pena.
- Sir se trije na grobem in se združi s pretepljenimi jajci.
- Dobljena masa po okusu je nasoljena in aromatizirana z začimbami. Lahko dodate sveže zdrobljen ali granuliran česen.
Kuhan na recept takega testa se najbolje uporablja za piščančji file, ki naj bi bil ocvrt v ponvi. Izkazalo se je hrustljavo in s svetlim okusom sira.
Slastno testo z majonezo
Sestavine: 130 g maščobne majoneze (po možnosti klasično, brez dodatkov), 1 žlica. visoka kakovost moke, 2 velika surova jajca, pol kozarec vode, namizna sol, italijanska zelišča.
- Surova jajca razdelimo v globoko posodo.
- Celotna majoneza jim je takoj na voljo, dodana so sol in izbrane začimbe. Masa je dobro mešana. Za ta namen je najprimernejši mešalnik ali posebna glava mešalnika.
- Postopoma se voda prelije v tekočino. Tekočina mora biti hladna. Beating se ne ustavi.
- Nato morate večkrat obrezati moko - v njej ne sme biti nobenih grudic. Šele po tem bo morda v minimalnih delih zaspal v bodočem testu. Po debelini mase je treba počasi dodati.Skladnost mešanice bo podobna debeli kisli smetani. Moka lahko zahteva malo več ali malo manj količine, navedene v receptu.
- Mass dosalivaetsya in še enkrat mešamo.
Taka testa z majonezo je odlično kombinirana ne le s piščančjim fileom, ampak tudi z ribami različnih sort.
Testo za obrezovanje
Sestava izdelkov: 2-3 žlici. l zelo maščobna kisle smetane (ne domače!), 2 surova jajca, 4-5 žlici. žlici moke, soli, sveže mletega črnega popra.
- V globoki skledi se izlijejo obe surovi jajci in se rahlo vlaži z mehčkom, dokler ni gladka.
- V mešanici jajc je postavljena kislo smetana in dodana namizna sol.
- Sestavine so še enkrat dobro zmešane z žganjem.
- Moka se preseže skozi najmanjše sito in samo po tem se dodaja drugim izdelkom skupaj s sveže mletim črnim poprom.
- Sestavine temeljito pomešamo.
Potem lahko zmehčete žličke iz piščančjega fileta kosov mesa in jih vržete v vroči, oljni pan.
Korak po korak recept čebulo klyara
Sestavine: 4 velike žlice majoneze in kisle smetane, sol, sveže mlet črni poper, 2 velika čebule, 4-5 žlici žlica. ls hribom moke, 4 surovi jajci. Kako kuhati okusno testo s čebulo, je opisano spodaj.
- Čebula je naribana na finem rezilu. Z lahkoto lahko olajšate in uporabite primerno mešalno glavo za sekljanje zelenjave. Čebula se mora spremeniti v kašo.
- Poleg zelenjave dodamo kislo smetano, sol in majonezo.
- Surova jajca so najprej obleknjena, dokler se ne pojavi lahka pena, nato pa se vlijejo v druge sestavine.
- Ostanek je, da prelijemo prešito moko, sveže mleto črno poper in mešamo sestavine.
Takšen apeturant je primeren za piščančji file in svinjsko meso. Sveža čebula se ne čuti v končani jedi, temveč le naredi bolj sočno in okusno.
Pivo testo za piščančji file
Sestavine: cel kozarec lahkega piva, 60 ml rafiniranega sončničnega olja, kozarec z visoko kakovostno moko, kamnito sol, dve surovi jajci, mešanica paprike.
- Pri pripravi testa na tej recepti se uporablja rahlo ogreto svetlo pivo. V mikrovalovni pečici lahko pošljete kozarec pijače pol ure.
- Toplo pivo je soljeno in paprika po okusu. Nato je takoj prelil moko. Dodati ga je treba postopoma in skrbno zmešati sestavine po vsakem novem odseku, tako da v mešanici ne nastanejo nobeni grudice.
- Jajčni belci in rumenjaki se bodo uporabljali ločeno. Obe komponenti sta biči. Najprej rumenjak vlijemo v bodoče testo, nato pa - beljakovine.
- Dodamo rafinirano olje. Vse sestavine so dobro pomešane.
Nastali pivski klub lahko imenujemo univerzalni. Idealen je ne le za piščančje fileje, temveč tudi za morske sadeže, sir in celo zelenjavo. Na primer, lahko v njej kuhate okusne, hrustljave čebule.
Ostri tekoči s škrobom
Sestavine: 130 g koruznega škroba, 1 kaša. rafinirano rastlinsko olje, 4 surova jajca, pol kozarec vode, sol.
- Surova jajca so razdeljena na sestavine. Rumeni mešamo z mlačno vodo, soljo in maslom. Sestavine so dobro pomešane. Proteini se bodo kasneje uporabljali.
- Škrob se vlije v majhne dele. Prihodnje testo dobro premešamo z žganjem.
- Ločene beljakovine na mehke vrhove. V drugem koraku jih je treba nežno mešati v maso.
- Posoda s tekočino, nastavljeno v skledi ledene vode za hlajenje.
Po tem lahko mešanico uporabite za kuhanje hrustljavega piščančjega filea.
