Kako kuhati riž, tako da je krhko, snežno belo? Kako pripraviti podlago za zvitke in okusen žitni dodatek v solati? Kako kuhati riž, ohranjamo svoje koristne snovi, bomo podrobno opisali v tem članku.
Splošne informacije o rižu
Mleko v pripravljenih riževih vrečah se predeluje pod pritiskom, zato se riž ne drži skupaj in kuhamo preprosto in hitro. Vendar pa dodatna obdelava vodi do izgube koristnih lastnosti, zato mnogi ljudje raje uporabljajo rastlinska zrna različnih sort, da jo uporabljajo za različne jedi.
Torej, ponavadi dolga žita, bolj krhka, se uporabljajo za pilaf ali stransko krožnik. To je riž z dolgotrajnimi zrnami, manj škrobnega in zato ne lepljivega. To je še posebej dobro z ribami in mesom.
Ovalne sorte srednje zrn so vedno škrobne, zato dajejo posodu viskozno konsistenco. Pripravljajo dobro okusno kašo, gredo tudi za polnjenje juhe, za izdelavo italijanskega rižota. Od njih lahko kuhate pilaf, čeprav moramo prežvečiti žito in sprati s čisto tekočino.
Za viskozne posode, kot so klobase ali zvitki, je potreben poseben krup.Zrna kratkega zrnja okrogel riž skupaj skupaj, kar je potrebno v tem primeru.
Najbolj uporaben je divji riž in nepredelana rjava, kjer je le skladišče vitaminov. Nadalje je stopnja koristnosti parni krup. Dobro znani grinder izgubi nekatere snovi in mikroelemente, ki jih potrebujemo, vendar ga je lažje pripraviti.
Klasično kuhamo riž v ponvi
Obstajata dve možnosti - zložljiv in enostaven način. V prvem primeru se riž položi takoj v veliko količino solne vode, po kuhanju pa preprosto zložite nazaj, torej ime. Lahko ga položimo v pilaf in ga uporabimo kot riž na stranski krožnik.
Druga možnost je, če je žita kuhana v minimalni količini vode. Tekočina se vzame 1,5-krat več kot granulat, grits prekrita z vrelo vodo in kuhamo 12 minut. Da bi enakomerno kuhali riž in ga ne opekli, ga najprej kuhamo na visoki vročini, nato pa na srednji in v zadnjih nekaj minutah ga privedemo do standardne na najmanjši vročini.
Riž, tako da je okusen, drobljen in kuhan, je treba mleto. Zato je pomembno, da Krupe ne gorijo. Če želite to narediti, vzemite ponev z debelim dnom, in držite pripravljen okras v ponev pod toplo odejo ali odejo.
Kako kuhati riž za pilaf
Pilaf je zložljiva in normalna.Za zlaganje je potrebno predhodno vreti, dokler je nepopolno pripravljen, tako da je kruh že v posodi. Tudi sladek pilaf ali azerbajdžanska različica mesnih jedi. Idealen riž za takšno posodo je tanko-zrnat basmati. Kuhamo ga v močni slani vreli vodi, kjer se liter dodaja 1 liter. žlico soli.
Uzbeški riž je idealen za klasično sredozemsko plovbo. To je lahko Alang, Chungara, Lazar, vendar najpogosteje vzbeksi izberejo riževo riževko. Za uzbeški pilaf je potreben zirvak, v njej pa je žita. Zato je izredno pomembno, da ne izberemo pravega riža, temveč ga tudi kakovostno pripravimo. Riž namočimo nekaj ur, speremo in nato položimo v pilaf. Točno zaporedje ukrepov pri kuhanju riža v pilaf je označeno v receptu.
V Utyatnitsi ali v Kazanu
Kotel za pilaf je dober, ker je debelosten, riž v njej popolnoma doseže želeno pripravljenost in tako, da zložljivi pilaf ne zgori, pšenična pogača se postavi na dno posode ali kazma. Izdelana je iz katerega koli brezkrvastega testa.
Ko je testo končano, zavrtite tečajni riž, ga je treba nasoljevati in rahlo zapečati.Običajno traja 7-10 minut za kuhanje riža. Pomembno je, da se ne prebavite, potem ne dobite sladkega ali mesnega zložljivega pilafa, ampak riževa kaša, čeprav je precej okusna. Zato se riž hitro vpnite v cedilo, sperite z vrelo vodo in spraznite na dnu kotela z rahlim gibanjem. Ploska torta z ghee, se bo izkazala za precej užitna tudi.
Na riž lahko nalijete malo infuzije žafrana, zato bo riž dišeč in lep. In velikodušno prelijte ghe, pokrijte lonec ali kotel z dvema plastema čistih brisač in pokrova. Brisača ne dovoljuje, da se kondenzat vrne na sl. Torej na počasnem požaru riž je vredna še eno uro. Rezultat vam bo prosil - riž se bo izkazal za okusen, drobljen, izžarevajoč vonj stopljenega masla.
Tehnologija kuhanja riževega riža
Številčnost različnih žit v trgovinah pomaga najti nove okuse in recepte. Kako kuhati nerafiniran riž, da ni samo okusen, temveč tudi uporaben? Mimogrede, rjava je drugačna, saj je barva odsotnost poliranja. Rjavi riž ima lupino, zato ga kuhamo nekaj dlje kot običajno. V skladu s tem je voda večja za tretjino.Kakovostni proizvajalci riža običajno sledijo navodilom za kuhanje na svoji embalaži.
Rjavi riž - recept za kuhanje
To je isti riž kot rjav, vendar le neolupljen. Dobro je za pilaf, lahko kuhate riž za solato.
Kakršen koli rjavi riž je zdrav. Takšne tehnike lahko shranijo najpomembnejše snovi za človeško telo.
- Mleine temeljito oprati pod tekočo vodo. Bolj pogosto spremenite vodo, manj škroba ostane.
- Napolnite vsaj nekaj ur in bolje je prenesti noč. Bolje je, da je riž namočen, hitreje bo kuhal, lažje in bolj lepljivo bo.
- Za izpraznjeno kuhano tekočino napolnite svežo čisto vodo.
- S hitrim segrevanjem segrevajte 10 minut, izlijte stara voda in prelijte sveže, pri čemer upoštevajte razmerje med 1 in 2.
- Vreli 10 minut, odstranite s toplote in pokrijte posodo z nekaj toplo.
Kako vreti parjenega riža
Mnogi ljudje izberejo to žito, še posebej, ko gre za kuhanje riža za pilaf. Debel, prozoren, rahlo oranžen riž postane navaden bel in tradicionalen po okusu po kuhanju. Glavna značilnost je, da je obdelana s paro, zato se ta izdelek ne bo držal niti po ohladitvi.
Je preprosto kuhano. Dovolj je, da si opereš prah, ne preveč pereš.
Naprej:
- grizite mrzlo vodo;
- nalijte vodo v debelo steno ali ponev in prelijte zrezek, ne potrebujete veliko tekočine, samo dovolj več riža;
- na najnižjem ognju, držite riž pod pokrovom četrtino ure;
- Napolnite pripravljeno stransko posodo z maslom in soljo.
Koliko je treba kuhati, je odvisno od vrste žit. Čas kuhanja tukaj in nadaljnji približek, se lahko razlikuje glede na sorto. Riž je lahko gost in ohlapen, in kuhamo od 4 do 15 minut. Parboiled riž je treba okusiti z dotikom - pripravljen riž je neprozoren skozi celotno zrno, in če je pritisnjen med dvema prstoma, ga je enostavno izravnati.
Če riž kuhamo na ta način brez namakanja, se posuši, nato pa se čas kuhanja poveča. Ponavadi traja pol ure po vrenju. 1,5 skodelice riža v tem primeru se vzame 1 liter tekočine in pokrov ni odstranjen. Šele takrat, ko je pripravljen, lahko odstranite pokrovček in pustite, da se drobnjak malo diha, da pride do prekomerne vlage.
Riž za solato
Da bi solata ne izgledala kot pavšal, ampak je sestavljena iz lepih razpadajočih delov, priporočamo, da vzamete dolgozrnat riž. Basmati je popoln, sorta Indica, ki je podobna njej, dobro deluje.Ljubitelji črnih riža s tem eksperimentirajo. Vse te sorte so čvrst in dober okus. Popolnoma ohranja obliko in izgled katerega koli parjenega riža. Toda tudi če nimate teh sort na roki, bo običajen riž Krasnodar primeren za okusno rakovino solato. Pomembno je, da ga pravilno kuhamo. Zgoraj smo že citirali recepte za kuhanje riževega riža, razmerja vode in žitaric. Toda, da bi dobili zajamčen okusen rezultat, priporočamo uporabo več pravil, ki smo jih dali spodaj.
Pogosto se v solato doda eksotični črni riž. Črni riž nima neposredne zveze z navadnim rižem, sploh ni žita, semena severnoameriške trave, ki je podobna sestavi in videzu riža, je zelo hranljiva in se že dolgo uporabljajo v hrani s strani indijancev. Danes je črni riž priljubljen izdelek, moden med ljubitelje prehrane in zdravim življenjskim slogom.
Pogosto se uporablja za solate.
In on taka kuha:
- v veliki količini hladne vode pere riž v čisto vodo;
- namočite čez noč;
- v razmerju riža in vode 1 do 5 kuhamo pol ure, dokler se tekočina ne absorbira.
- pustite stati pod pokrovom 10 minut, premešajte.
Nekaj skrivnosti, kako kuhati drobljen riž
Tukaj so pravila:
- pranje riža, dokler tekoča voda ni popolnoma jasna in prozorna;
- ne pražite pralnega riža z rokami po namakanju - krča je krhka in zlahka zlomi;
- razmerje za popoln riž za solato - za skledo riža in polovico vode;
- uporabite vrelo vodo za kuhanje;
- vzemite lonec s debelim dnom in tesno prilegajočim pokrovom;
- kuhajte po shemi: vlijete vrelo vodo v riž, zaprite pokrov in povečajte toploto, nato po vrenju zmanjšajte do srednje temperature in kuhajte še 7 minut, zmanjšajte toploto na minimum in pustite nekaj minut pri nizki stopnji ogrevanja. Ves ta čas ne dvigujte pokrova, zavrite riž do pripravljenosti. Sol se postavi po izklopu ognja.
Okusna riževa kaša
Mnogi ljudje imajo radi kuhano in viskozno kašo. Prav tako je dobro za pudinge, pita polnila. Kako kuhati riževo kašo, vedo vse. Vendar obstajajo značilnosti riževih sort, jih je treba upoštevati.
Tudi če dolgo časa kuhate dolgozrnata riža basmati, ne boste dosegli želenega viskoznega učinka. Tu potrebujete riž z okroglo zrno. To je on, ki bolje prebavi kot druge v vodi, tudi v mleku.Razmerje vode in žit - tri na eno. Dobro sperite riž, kuhajte na majhnem ognju četrt ure ali nekaj več, in po potrebi dodajte vrelo vodo.
Če je mlečna kaša, potem jo bolje kuhajte z dodatkom vode. Riž je v beljakovinskem produktu močno kuhan, ker je kaša najprej kuhana z vodo, tako da je riž polovično kuhano, nato pa ga vrže nazaj in doda v vroče mleko. Privedite do vrenja, zmanjšajte ogenj, pokrijte pokrov s pokrovom in počakajte za šibko vrenje še 10 minut. Končana kaša mora stati do viskoznosti. Bolje, da jo pokriješ z nekaj toplo.
Da bi povečali zrn, ga je treba spustiti v vodo iz pipe. Če je, nasprotno, potreben ohlapen riž, potem je žita dana v vrelo vodo, slano po okusu.
Za mesne kroglice
Če se odločite za kuhanje "hedgehogov", je treba riž za njih položiti surovo. Toda klasične mesne kroglice z rižem so izdelane s polizdelki, ker bo meso obkrožalo.
Ris je potrebno izpirati, čeprav je videti čisto in celo parjeno. Rice za mesne kroglice ni treba prebavljati, vendar ne sme biti težko. Zato je za suho riž čas kuhanja četrtina uro in deset je dovolj za namakanje.Odprto žito odtekajte, odcedite in ga uporabite za polnjenje mletega mesa.
Recept za suši in zvitke
Specializirane trgovine prodajajo poseben riž za zvitke, uporablja se v orientalski kuhinji za pripravo tradicionalnih japonskih jedi. Odlikuje ga povečana lepljivost, ta riž je bolj okrogel in manjši kot običajno. Druga značilnost je nepreglednost in bela barva žit. To je idealno za takšne jedi, čeprav nekateri pripravljajo suši in zvitke iz navadnega ruskega okroglega riža. Zamenjava je neenaka, vendar dovoljena.
Tako riž kuhamo na enak način kot druge sorte. Najprej se dobro opere, nato pa se malo suši, potem ko je riž napolnjen z vrelo vodo v razmerju 1: 1,5 in kuhano 10-12 minut pod pokrovom. Po nekaj časa stoji riž, ki je pripravljen iti.
Če žita gredo na suši, se običajno okus izboljša tako, da se pri kuhanju dodaja malo kisa, pri tem pa dodamo nekaj specifičnih alg. Nekateri so dali tudi malo japonske vodke, iz jajčeca iz riža. Za suši pripravijo tudi riževje, navadno rižev kislin, razredčen z vodo, začinjen s sladkorjem in malo soli. Prav tako lahko uporabite limonin sok, redni namizni kis.Ta preliv bistveno izboljša okus, zaradi česar je še bolj zanimivo.
Kuhajte v francoščini
Izvirna stran jedi izvira iz mešanice dveh vrst - rednih in rjavih.
Za tri odmerke:
- 100 g belih suhih žit;
- 50 gramov rjavega riža;
- 2 tsp. zelenjavo (dobro oljčno olje);
- sol;
- vrela voda 300 g (še bolj okusno je kuhati s brozgo ali juho).
Pripravite takšno stransko posodo v ponvi. V posodo segrej nekaj olja, pokrijte pripravljeni in sušeni riž (pomembno je, da je bila žita popolnoma suha). Čist riž, pripravljen za kuhanje v proizvodnji, se lahko uporablja brez izpiranja.
Mešajte žito, prepražite do čudovite sence in prijetne vonjave. Ostanek ostane le redčiti z vodo, ki ne dopolnjuje toliko. Kuhajte pod pokrovom. Če voda izhlapi, riž pa vlažen, lahko dodate vrelo vodo. Končana posoda mora biti malo brez ognja, tako da je riž "dosegel". Mešana stranska krožnik samo v službi.
Zmešan riž v dvojnem kotlu
Pri dvojnem kotelu je kuhanje jedi enostavno - riž običajno izkaže, da je lepljiv, tudi če ne dodate olja. Toda začimbe ali zelišča ne bodo vplivale, bodo okrasile žito z novo senco okusa.
Za okras, riž, že opran in posušen, se vlije v posebno skledo dvojnega kotla. Doda se začimbe in voda - nekaj kozarcev riža je eno in pol krat več vode. Če eksperimentirate, lahko izlijete svoja najljubša zelišča, zelišča. Hladna voda se vlije v skledo na oznaki in se zažene parni kotel. V pol ure ali malo več, je okras pripravljen.
Kuhanje okrasite v počasnem kuhalniku
Ta riž je precej preprost. Posoda žita se prenese v počasno kuhalo, vlije z dvema podobnima skledama vode, nasoljeno, nato okusljeno z oljem in različnimi začimbami. Poleg tega je nastavljen način "Pilaf", čeprav lahko kuhate v drugih načinih, na primer "Ajda" ali "Kuhanje".
V mikrovalovni pečici
Za to napravo morate žito namestiti v posebno posodo. V tem primeru, vzamemo 250 ml tekočine in 150 g žitaric, malo dodamo sol. Posoda za kuhanje je pokrita in nastavite način kuhanja za četrtino ure. Po izklopu mikrovalovne pečice pustite okras pod pokrovom. Pred servisiranjem dajte kos masla.
Kot zaključek
Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov in naprav za kuhanje riža. Ta vsestranski izdelek je zelo enostaven za kuhanje.Toda poskusite, da ne boste dodali hladne vode pri kuhanju, bo to ohranilo belo barvo žit in privlačen okus končnega riža.
