Pri kuhanju jajca vedno ponosni na mesto in problem se nenehno pojavlja, kako ločiti rumenjak iz proteina, tako da se sestavine ne mešajo. Obstaja nekaj enostavnih in enostavnih možnosti.
Kako hitro ločiti rumenjak iz beljakovin na tradicionalen način
Če vidimo, da so police v supermarketih dobesedno preplavljene z novimi napravami za razdelitev jajc v sestavine, številne hostese to storijo enako z roko. Z izkušnjami pride tako spretnost, obe komponenti pa sta zelo enostavno ločeni z uporabo roke.
- Lupina je skrbno prekinjena z nožem ali na robu posode.
- Vsebina se vlije v skledo.
- Previdno prsti pokrivajo rumenjak in jih odstranijo iz beljakovin. To je vse.
Toda lahko enostavno in preprosto ločite belino od rumenjaka, samo tako, da ga izlijete iz lupine.
To je zelo preprosto:
- Luknje so narejene iz dveh strani v lupini. Ena luknja mora biti široka.
- Beljakovina bo preprosto iztekla v nadomestno ploščo in celotni rumenjak bo ostal.
- Lahko potresete malo jajca, da pospešite proces.
Izkušeni kuharji naredijo malo drugače. V sredini izdelka udarite z nožem in razrežite jajce na dve polovici. To je treba storiti nad ploščo.Beljakovina bo takoj v zamenjanem vsebniku in rumenjak bo ostal. Tako se obe komponenti ne mešata. Vendar pa ne morete premagati lupine preveč, sicer lahko poškodujete celovitost rumenjaka z nožem.
Lahko poskusite uporabiti navadno juho žlico. Da bi sirovo jajce razdelili na tak način, se zlomi, nato pa se rumenjak preprosto vzame s pralnim strojem in prenese v drugo posodo.
Dogaja se, da je potrebno odstraniti samo jajca iz jajc. Poberi posodo, ki je po volumnu podobna velikosti rumenjaka. Na primer, steklo se prilega. Jajček se razdeli na majhno ploščo, rumenjak je na vrhu pokrit s pripravljenimi jedmi, beljakovine pa se zlahka ločijo.
Uporaba plastične steklenice
Lahko poskusite ločiti obe komponenti z običajno PET steklenico. Pomembno je, da je suha.
- Jajca se vlijejo v posodo.
- Steklenička je stisnjena tako, da v njej ni zraka.
- Vrat se pripelje na rumenjak in stiskanje je rahlo oslabljeno.
- Celoten rumenjak se vpije v steklenico, vendar protein ostaja popolnoma.
Kuhinjska naprava - silikonska hruška
Treba se obračati na različne kuhinjske aparate, med katerimi je najboljša posebna silikonska hruška.Ta ločevalec se bo v nekaj sekundah spopadal z nalogo.
- Jajcu vlijemo v ploščo.
- Po tem je hruška stisnjena, prinesena v rumenjak in razkužena.
- Rumenec bo takoj v notranjosti separatorja.
Kako ločiti rumenjak iz bele s plastično skodelico
Komponente je enostavno ločiti tudi s plastično skodelico. Potrebno je segreti kuhinjski tanjši nož in narediti rez na dnu posode za enkratno uporabo. Ne sme biti več kot 1 cm.
Jajček se razdeli v skodelico in beljakovina se popolnoma izsuši v rez.
Posebna naprava v obliki cedila
Za pomoč kulinaričnim strokovnjakom je bilo izumljenih veliko naprav, kar močno olajšuje delo v kuhinji. Na primer, naprava je majhna za ločevanje jajc v obliki cedila.
Samo jajce celotno jajce, in vse beljakovine skozi luknje teče. Da bi pospešili postopek, lahko nekoliko nagibate cedilo v različnih smereh.
Če ni nobene posebne naprave, je zlahka ločiti rumenjak iz proteina z navadnim sitom za moko.
- To je treba oprati, posušiti in nato pod nje postaviti globoko ploščo.
- Jajcu vlijemo v sito, in protein teče skozi to ploščo.
- V majhnih gibih lahko "premikate" malo beljakovin, tako da je hitreje puščajo. Žoljet je odložen.
Zdaj smo prodali veliko naprav za ločevanje jajčnih sestavin. Te posebne skodelice z "nasmehom" in plošče z režami, pa tudi posebne jajčne pištole in različne žlice.
Toda vsak separator se ustvari po istem principu - veverica je dovoljena, da teče skozi posebne luknje ali sito.
Kako izvajati postopek s prepeljenimi jajci
Ločene sestavine v majhnih prepelicah so zelo težke, ker so tako elegantne in krhke. Obstaja tveganje, da se rumenjak zmeša z beljakovinami. Toda to lahko storite tudi, če je v kuhinji majhna oljčna žlica z luknjo.
- Jajca so razdeljena v pripravljeno posodo.
- Potem so rumenjake preprosto ujete s tem jedilnim pribitečem.
Nekateri kuharji zlomijo jajce v žlico za oljke.
Za ločevanje sestavin v teh jajcih lahko uporabite cedilo. Jajca se razdeli v cedilo, ki se nekoliko nagne, tako da veverice popolnoma uhajajo v postavljeno ploščo.
Čudeže tehnike za ločevanje rumenjaka iz proteina
Inženirji veliko dela tudi pri izumljanju naprav, ki olajšajo delo gospodinj in kuharjev. Zelo natančni separatorji so bili ustvarjeni, oblikovalci pa so jim izdelali izvrstno zasnovo. Takšna čudovita naprava bo okrasila notranjost kuhinje in lahko hitro delijo kaprične sestavine.
Uporaba te tehnike je zelo preprosta:
- Odpre se majhen pokrovček in jajce razdelimo v poseben vsebnik.
- Pokrov se zapira. Nato zgornji del naprave vrti 180 stopinj in se vrne.
- Pokrov se odpre in zdaj - protein je natančno ločen od rumenjaka, ne pa malo mešan. Rumenec bo ležal ločeno, ostala komponenta pa se nahaja v spodnjem delu naprave.
Obstajajo tudi takšni čudežni pripomočki, v katerih se surovo jajce položi neposredno v lupino. Takšne naprave vse naredijo sami.
Koristni nasveti
- Najlažja in najhitrejša je ločitev sestavin v surovem jajcu, če je zelo sveža in dobro ohlajena.
- Sestavine v zaprti posodi so lahko dobro ohranjene v domačem hladilniku za 3 dni. Hkrati se kakovost in okus izdelka ne bo poslabšal.
- Zelo pazljivo moramo razbiti jajca za ločitev - če se drobne lupine pridejo v tekočino, jih bo zelo težko odstraniti.
Nekateri kuharji raje ločijo sestavine jajc z roko, medtem ko drugi raje uporabljajo vse vrste orodij. Z izkušnjami v kuhinji prihaja in spretnost, in vsaka gospodinja s časom je njegov idealen način za pridobivanje potrebnih komponent iz gostega jajčne lupine.
