Sočna krhka oranžna bučna pulpa lahko vsebuje več kot 9% sladkorja. Zakaj ne bi uporabljali takšnega bogastva za okusne koščke? Na primer, lahko naredite okusno bučno marmelado. Ne bo zadovoljila samo okusa, temveč bo postala tudi vir najpomembnejših elementov v sledovih in vitaminov, za katere se ta kultura imenuje "kraljica vrtov".
Klasična bučna marmelada za zimo
Za klasično marmelado bučke potrebujete enake izdelke kot za podobno zimsko letino drugih jagodičev ali sadja. Na koncu kuhanja dodajte malo citronske kisline ali limoninega soka, ki bo masi ostala enaka svetlo in oranžno.
Razsežnosti izdelkov:
- 1,5 kg bučne pulpe;
- 500 g belega kristalnega sladkorja;
- 100-150 ml vode;
- 5 g citronske kisline ali 5-10 ml limoninega soka.
Pripravite korak za korakom:
- Iz zelenjavne, tanko odrezane kože, izberite seme in si meso sami razrežite na majhne kocke.
- V ustreznem mešalnem posodu nalijte nekaj vode in dodajte bučne kocke. Na ogenj in kuhajte pod pokrovom, dokler zelenjava ne mehča.
- Zamašena bučna zdroblja skozi pogosto kovinsko sito ali razbil v mešalniku v stanje pire krompirja.
- Združite nastalo maso s sladkorjem in limoninim sokom, zmanjšajte na srednji vročini do debeline, nato pa razklopite v pripravljene čiste kozarce, pluto.
Če želite narediti okus džaba, lahko naredite zanimive začimbe: ingverjev prah, muškatni orešček, cimet, kardamom ali vanilija. Treba jih je dodati skoraj na samem koncu kuhanja.
Z pomarančami
Težko je najti primerno sladko bučo, iz katere lahko naredite okusno, ne sveže, marmelado. Toda tudi če je nesladkano zelenjavo v kombinaciji s sočno pomarančami in cimetom, bo marmelada tako koristna kot klasična, a bolj dišeča in okusnejša.
Pripraviti moramo bučno marmelado z oranžno:
- 450 g bučne celuloze;
- 300 g sladkorja;
- 270 g pomaranče;
- 1 palico cimeta.
Algoritem priprave:
- Bučna kaša, olupljena iz trde lupine in semena, je treba narezana in naribana z sladkorjem. Nastala masa ostane nekaj ur, da izstopa sok.
- Pomaranče pazljivo perejo, obrišite suho in odstranite lupino od njih. To bo trajalo približno 1-2 žlici. Po tem, morate iz agrumov stisniti sok.
- V posodo z naribanimi bučami prelijemo pomarančni sok, dodamo lupino in ogenj. Maso zavrite približno 40-50 minut, dokler zelenjava ni pripravljena. Določitev, ali je dosežena želena gostota marmelade zelo enostavna. Majhno količino vročega marmelade je treba kapljati na krožnik, ohlajen v zamrzovalniku. Če se ne razširi, lahko posodo odstranite s toplote.
- Četrtino ure, preden je marmelado pripravljeno, dodajte cimetove palčke. Končni izdelek lahko postanete bolj homogen, če ga prekinete z mešalnikom ali pustite nastalo teksturo.
- Oranžna bučna marmelada je treba shraniti v hladilniku ali zapečati v sterilnih kozarcih, potem ko ste lovi cimetove palice iz gredice.
Ker bi pomaranče moralo narediti bučnega džuba okusnejšega, mora biti sadje dišeče, sočno in sladko. Da se ne bi zamenjali z izbiro v trgovini, bi morali kupiti citrusove s izrazitim, konveksnim vrhom.
Koren po korak recept z limono
Citrusi, različne začimbe in začimbe so odlično odrezali okus "kraljice vrtov" v različnih praznih mestih, ne samo da bi bogatili svojo vitaminsko sestavo, temveč tudi bolj privlačni.
Torej, tudi tistim, ki ne marajo te zelenjave, ne bo treba motiti bučnega marmelada z limono, ki jo sestavljajo:
- 500 g bučne celuloze;
- 500 g sladkorja;
- 3 popka čebule;
- 3 paprike;
- 1 velika limona.
Napredek:
- Oranžno meso odrežite na majhne kocke, ga pokrijte s sladkorjem in pustite nekaj ur (ali bolje celo noč), da se sladkor popolnoma raztopi v sproščenem soku.
- Bučne jedi v svojem soku pošiljajte do srednje temperature in vreti 30 minut. V tem času odstranite lupino iz limone (za okus) in razstavite sam sadje v rezine, s katerega odstranite film in kamenje.
- Odcedite olupljene limonine rezine v grmičevju in skupaj z začimbami in lugom pošljite v bučni marmelado. Dopusti, da kruži še 15 minut.
Pripravljen marmelad lahko potresemo skozi sito, tako da postane homogena ali zvita v kozarcih. V tem primeru, ko se pipa napolni, bodo bučne kocke postale prosojne in bodo svetleče v čudoviti barvi medu.
Bučna marmelada z suhimi marelicami
Mnoge gospodinje ta pripravek imenujejo "marmelada brez marelic". Po stoji manj kot teden dni, marmelada pridobi ne samo mehko svilnato teksturo, ampak tudi značilen okus marelice.
Za tako zanimivo različico marmelade potrebujete:
- 800 g buče (celuloza);
- 400 g suhe marelice;
- 400 g sladkorja;
- 1 limona;
- 200 ml vode;
- 10 g pektina.
Zaporedje dejanj:
- Speremo pod hladno tekočo vodo vpijejo suhe marelice v kozarcu vrele vode, da bi bilo nekoliko zmehča. Odlepite limono, filme in kamne.
- Pumpkin celuloze z mlinom za meso s fino mrežo, samo, da se ukvarjajo z zmehča suhe marelice in olupljene limone.
- Vode, v kateri se namaka suhe marelice in ukrepov, ki so na recept, sladkor, sirup zavre. Potrebno je segrevati vodo s peskom, dokler niso vsi kristali raztopljeni.
- Nato se je raztopina dana v sladek brušenega komponent, in ob stalnem mešanju, da se obdelovanec ni zgorela, kuhamo, dokler debela.
- V skoraj pripravljenem marmelado dodajte pektin, mešan z isto količino sladkorja. Dopustite, da se vre še eno ali dve minuti, in lahko maso razdelite na pripravljeno posodo.
Treba je upoštevati, da je drugačen pektin (limonino ali jabolko), z različnimi želirnim učinkom, tako da ga dodate marmelado, morate najprej upoštevati priporočila proizvajalca, preračunano na kilogram surovin.
Z jabolkami
Debela oranžna marmelada iz jabolk in buč lahko zadnji obdelovanec, ki se lahko opravi v preteklem poletni sezoni.Toda okus končnega izdelka in preprostost njegove priprave kažejo, da je čas in trud vreden. Konec koncev, dolgi zimski dnevi lahko uživate v slastnih pecivih s polnjenjem tega marmelade ali pa samo s čajem.
Sestavine za pripravo:
- 1 kg buče;
- 1 kg jabolk;
- 1,5 kg sladkorja;
- 200 ml vode;
- 1 limona (sok in lupina);
- 5 g mletega cimeta.
Kuhanje:
- Odlepite jabolka in buče iz lupine in semen. Nastala celuloza se razreže na majhne kocke, in ga napolnimo z vodo, počakajte, dokler se ne počiva na majhnem ognju pod pokrovom.
- Celulozo vlijemo v pire z uporabo sita ali mešalnika, dodamo sladkor, lupino in limonin sok.
- Zmes zmešamo, dodamo in mešamo cimet. Nato kuhajte, občasno premešajte 30-40 minut. Razdeli končni marmelad v sterilnih kozarcih, navijati in pustiti, da se popolnoma ohladi.
Bučna pulpa in jabolka vsebujeta pektin, ki ni odgovoren le za gosto konsistenco marmelade, temveč tudi za naravni konzervans, tako da po želji lahko zmanjšate količino sladkorja. To ne vpliva na rok trajanja končnega izdelka.
Kuhanje s kutino
Kutina ima okus kreme in precej trdno strukturo, buča v surovi obliki pa ni najbolj okusen izdelek, vendar je presenetljivo: če jih združite skupaj,dokončana poslastica bo super.
Da bi bučo in kutine marmelado, boste potrebovali:
- 500 g buče (celuloza);
- 300 gramov kutine;
- 500 g sladkorja.
Metoda priprave:
- Odlepite bučo in kutino, odstranite semena in jih razrežite na tanke rezine približno enake velikosti.
- Pripravljeno sadno pulpo zložite v veliko ponev in pokrijte s sladkorjem, premešajte in pustite stati približno tri ure.
- Ko se sprosti zadostna količina tekočine, ga položite na ogenj, kuhajte pri nizki vreli pol ure na 40 minut.
- Pripravljen zastojev je mogoče razširiti samo v kozarcih in zategniti z železnimi pokrovi.
Plodovi buče in kutine se lahko popolnoma skladiščijo v kleti, ko ustvarjate ustrezne pogoje do pomladi, zato ne morete pripraviti marmelade v velikih delih, saj lahko vedno skuhate kozarec sveže sladke hrane.
Uporabna bučna marmelada Ducane
Tudi dieta ni razlog, da bi si zanikali sladke stvari, še posebej, če delikatesa pomeni okusno in zdravo bučno marmelado, izdelano po Ducanu. Uporablja se lahko tudi namesto visokokaloričnih krem v plasteh peciva in drugih pecivih.
Seznam uporabljenih izdelkov:
- 500 g buče;
- 75 g sladila ali po okusu;
- ½ limone (sok);
- 3 g vanilije;
- 3 g cimeta;
- 3 g ingverja;
- 3 g muškatnega oreščka.
Metoda priprave:
- Na rezine buče v majhnih rezinah (po 1-2 cm) z majhno količino vode do mehkega. Nato dodajte sladilo, potopite mešalnik v pire v desko, kjer je bila zamrznjena.
- V nastalem masnem prelivu limoninega soka in začimb. Nato kuhamo marmelado z zmerno toploto, jo stalno mešamo do želene debeline. Končni izdelek shranjujte v hladilniku v stekleni posodi.
Poleg tega, da niso vedno uporabni umetno pridobljeni nadomestki sladkorja, obstajajo tudi naravne snovi z nizkim glikemičnim indeksom, ki so večkrat slajši od peska. To so stevia, agavinski sirup, ksilitol breze in melase. Vendar se je treba izogibati uporabi medu pri pripravi zastojev, ker tega izdelka ni priporočljivo segrevati.
V multicooker
Malo lažje je kuhati bučnega marmelada v počasnem kuhalniku kot v ponvi ali bazenu na peči. Vsaj z razlogom, da ni potrebno nenehno pomešati gredo, iz strahu, da bo izguba dobrote.
Za eno kozarec bučk bučke boste potrebovali:
- 500 g buče;
- 300 g sladkorja;
- 1 oranžna;
- 1 velika jabolka.
Kako kuhati bučnega marmelada v počasnem kuhalniku:
- Pumpkin rezanci.
- Apple lupine in semena, zdrobljen na enak način.
- Sestavine so zložene v več vsebnike in prekrite s sladkorjem.
- Ko buča z jabolko daje dovolj sokov, jim dodajte zamašek in pomarančni sok, zaprite pokrov naprave in kuhajte v marmelatnem načinu od 40 do 60 minut. Če ta funkcija ni na seznamu programov, lahko uporabite druge možnosti: "Soup", "Parni stroj", "Kuhanje".
Polaganje surovega materiala v posodo za večkratni posod, ga ne morete napolniti več kot 2/3, ker med toplotno obdelavo lahko zelenjava in sadje povečata volumen in se držita zgornjega pokrova.
Piščančji džem je način učenja otrok in odraslih sladkih zob za okusne in zdrave sladice. Konec koncev, tako nepremagljiva zelenjava, ki stane peni, se lahko pretvori v odlično poslastico z agrumom, marelico ali začinjeno aromo. Samo ne bojte se eksperimentirati in drzno ustvarjati nove okuse.
