Vsi ljubijo pečenje in vsaka gospodinja je vsaj enkrat kuhala nekaj okusnega v peči doma. Toda pogosto recept zahteva posebno sestavino, ki omogoča pečenje, da je puhasto, in žal, včasih ni pri roki. Poglejmo, kako zamenjati pecilni prašek za testo, tako da pečenje ne izgubi svoje lahkosti in mehkosti.
Pecilni prašek za pečenje
Če želite izvedeti, kako zamenjati pecilni prašek in katere izdelke lahko pri peki enak učinek, se morate najprej seznaniti s sestavo in načeli "dela" te sestavine.
Seveda lahko ugotovite, kaj je narejen tako, da berete sestavo na embalaži, vendar v tem primeru govorimo o situaciji, ko doma ni praška za pečenje. Medtem pa v njem ni nič neobičajnega.
Testno pecilni prašek vsebuje citronsko kislino, običajno soda za peko, pšenično moko ali škrob.
Priročnost izdelka je, da se že prodaja v končani obliki. Ni potrebe po mešanju, merjenju in čakanju na reakcijo. Preprosto nalijte prašek v testo in začne se pecivati, ko je v peči.
Kako narediti pecilni prašek doma
Torej, če še vedno želite sami pripraviti zamenjavo, boste potrebovali recept za prašek za peko doma. To je precej preprosto, vendar je pomembno, da se razmerja komponent pravilno ohranijo, nato pa bo pečenje enako dobro, prav tako bujno in mehko.
Za dom pecilni prašek potrebujete:
- soda;
- citronska kislina;
- moke ali škroba.
Enostavno premešajte te sestavine v razmerju 5: 3: 12.
Poleg tega ni potrebno, da prašek za pečenje, lahko iščete, kaj naj ga nadomestijo.
Kisli Soda (1: 1)
Kisirana hidridna soda je morda najbolj priljubljena možnost. Najpogosteje se ta kombinacija uporablja za "dvig" pečenja.
Čeprav obstaja več mnenj o tej zadevi. Nekateri trdijo, da soda ni treba ugasniti, saj ogljikov dioksid upari pred pečenjem v pečico. Drugi verjamejo, da reakcija poteka celo v testu.
Obe strani sta v določeni meri upravičeni. Najpomembneje je, da takoj, ko ugasnete sode, takoj potopite v testo in počakajte, da se postopek vrenja konča.
Kar se tiče razmerij, bo ena žlička sode potrebovala pol žlico kisa.
Recept brez uporabe sode
Če ni sode, bo naredil še en recept. Lahko uporabite soda ali alkohol.
Pijače so primerne za vsak test.
- Alkohol se vzame s hitrostjo ene žličke tekočine na kilogram testa. Lahko se zmeša v testo ali vlije v tekoče sestavine. Zaradi večje količine moke v zraku zaradi večje količine zraka. Za testo brez kvasa je idealen rum ali žganje. Za kvasovko pa se uporablja vodka, še posebej, če je na pivu.
- Peneča voda preprosto nadomešča običajno tekočino, medtem ko gnetite testo. Najbolje je, da kupite visoko gazirano pijačo, saj bo s kisikom dobro nasičena. In če želite izboljšati učinek, dodajte še nekaj citronske kisline ali sode.
Zmes maščob in sladkorja
Pri razmišljanju, kako zamenjati pecilni prašek za testo, razmislite o drugačnem načinu za pečenje zraka - uporabite mešanico maščob in rednega sladkorja. Kaj točno je primerno, je odvisno od recepture.
- Če so v receptu jajca in sladkor, potem je treba najprej premagati mešanico. Obstajajo mehurčki, ki bodo postali aktivna snov, ki bo dala posodo poroznosti. Zato v tem primeru sploh ni potrebe, da uporabite pecilni prašek.
- Druga možnost - mletje sladkorja in masla. Ta kombinacija samo daje dovolj zraka, da se vaša torta podvaja. Margarina deluje na enak način, vendar se šteje za bolj škodljivo.
S koruznim ali škrobnim krompirjem
Če želite pecilni prašek zamenjati s škrobom, boste potrebovali več soda in limoninega soka ali kisline.
Če želite to narediti, upoštevajte naslednja razmerja in zaporedje dejanj:
- Združite eno majhno žličko citronske kisline s tri čajne žličke sode.
- Postavite še šest žličk katerega koli škroba.
- Dobro premešajte zmes in jo dodajte k testu.
Upoštevajte, da mora biti količina škroba vedno dvakrat večja od sode.
Če želite ohraniti to možnost, lahko pripravite na dejstvo, da ga je mogoče stisniti. Da bi se temu izognili, preprosto postavite kos sladkorne pese v posodo - odstranila bi prekomerno vlago in ohranila zmes.
Recept za moko
Ta možnost je idealna za tiste, ki imajo vrsto različnih receptov, vsak dan pa se na mizi pojavlja pecivo, toda pecilni prašek, ki se prodaja v trgovinah v zelo majhnih vrečah, se konča v najbolj neprimernem trenutku.
Če se ne želite znajti v takšni situaciji in odložite pripravo okusne torte, je treba vnaprej pripraviti prašek za peko doma. Veliko je mogoče storiti, ker za to potrebujete samo preproste izdelke, ki jih ima vsakdo.
Upoštevajte, da mora biti vsebnik za mešanje in shranjevanje suh, sicer bo citronska kislina, ki je del sestavka, nemudoma začela reagirati s sode in prašek lahko preprosto zavržete.
Upoštevajte razmerje mešanja.
Za kuhanje potrebujete:
- 48 gramov moke;
- 12 gramov citronske kisline;
- 20 gramov soda hrane.
Postopek kuhanja:
- Na zalogi na kuhinjskih lestvicah enakomerno izmerite težo sestavin.
- Zmešajte komponente.
In načeloma je prašek pripravljen. Vendar je najbolje, da ga preskočite s kavni brusilnik ali ga v 30 sekundah zmešate v mešalniku, tako da gre za enako stopnjo mletja vseh sestavnih delov. Kot rezultat, dobite kar 80 gramov prahu proti 11, ki se prodajajo v trgovinah.
Prašek za pecenje hrani v posodi iz suhega stekla, ne pozabite zapreti s pokrovom.
Kot lahko vidite, prašek za peko doma ni težko.Če se ne želite zmešati z mešanjem, lahko vedno uporabite nadomestne možnosti in ne pokvarite pečenja.
