Bolognese - klasični recept in 6 možnosti kuhanja

Bolognese je okusna italijanska mesna omaka, ki jo ponavadi postrežejo s testeninami. Prikazali bomo klasični recept Bolognese in povedali o drugih možnostih za pripravo in vložitev.

Klasični recept z mletim mesom

Potrebovali boste:

• paradižnikova pasta - 0,2 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• oljčno olje - 130 ml;
• čebula - 650 g;
• špageti - 1 kg;
• dva česna čreda;
• konzervirani paradižnik - 0,8 kg;
• sol po okusu;
• kos masla - 90 g;
• Črn poper po okusu.

Metoda priprave:

1. Olupljene čebule narezane na majhne koščke.
2. Toplo oljčno olje v ponvi, tam sesekljano čebulo.
3. Po 3 minutah dodajte mince na čebulo in nadaljujte kuhanje 6 minut.
4. Česna čreda se zrezka z nožem in prelijemo v čebulo z mletim mesom. Z paradižnikom odstranite kožo, izrežite celulozo in jo dodajte po česnu.
5. Spread paradižnikov paster, počakajte, dokler masa vre, prelije poper in sol.
6. Hkrati kuhajte špagete, dokler jih ne kuhamo, zdravimo s hladno vodo.
7. Dodajte rezance v omako v ponvi in ​​premešajte.

Vroči okusni okusni Bolognese takoj na mizo vroče. Bon appetit!

Tradicionalna italijanska omaka

Seznam receptnih sestavin:

• čebula - 1 kos;
• mesna juha - 0,2 l;
• rdeče vino - 150 ml;
• slanina - 80 g;
• paradižnikova pasta - 0,8 kg;
• goveje meso - 250 g;
• oljčno olje - 30 ml;
• svinjina - 250 g;
• sveža zelena - 70 g;
• česna karanfil - 2 kosi;
• korenček - 1 kos;
• maslo - 40 g

Kako narediti bolonjsko omako:

1. Za obdelavo vseh zelenjave, ki so jih očistili s tanko kožo in pranjem. Chop korenje v kocke, in rezano zeleno, čebulo in česen klinčki v majhne rezine.
2. Razpršimo na površini ponve obe vrsti olja in jih segrevamo. Dodajte česen s čebulo in pojdite do prozornega.
3. Izpišemo korenje in zelene delce, kuhamo še 5 minut.
4. Po tem vlijemo koščke slanine v ponev, premešamo in popržimo 5 minut.
5. Pripravite mleto meso svinjine in govejega mesa in ga dodajte kuhinjskim sestavinam.
6. Pustite, dokler polnila ne postane rjava, in dodajte 100 ml vina.
7. Ko se alkohol izhlapi, nalijemo mesno juho.
8. Dodajte paradižnikovo pasto v omako, zaprite pokrov in kuhajte eno uro.
9. Omešajte omako nenehno. Pripravljen bo takoj, ko bo meso mehko in zelenjavni kosi popolnoma ohlajeni.

Vegetarijanska možnost z gobami

Sestava recepta:

• brokoli - 50 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• špageti - 0,25 kg;
• ena rdeča paprika;
• gobe - 80 g;
• česna žlica;
• paradižnikova pasta - 500 g;
• bazilika - 10 g;
• rdeča čebula - 1 kos;
• korenje - 0,1 kg.

Algoritem ukrepov:

1. Rezite korenje na tanke rezine.
2. Odstranite semena in "kape" iz poperice, cut meso na majhne koščke. Čebula s česnom se je lepo razkrojila z nožem.
3. Maslo segrejemo v posodo in jo prenesemo, dokler ne zmehčamo koščkov čebule in česna.
4. Po tem, prelijte korenje in kuhajte približno 5 minut. Dodajte poper in popražite še dve minuti.
5. Izprl gobe narežemo na rezine in jih položimo v ponev, dodamo pašteto paradižnika.
6. Brokoli in bosiljak raztrgajo na majhne koščke in prelijemo na ostale sestavine. Kuhajte skupaj še 6 minut
7. Pustite, da se omaka rahlo ohladi in jih sekacite z mešalom pri nizki hitrosti.
8. Cook rezanci. Postrežite špagete bolognese, vegetarijanski slog, vroče. Bon appetit!

Z mleto piščancem

Ta različica jedi ni tako debela kot pri drugih vrstah mesa, vendar bolj nežna in mehka.

Zahtevane sestavine:

• paradižnik - 7 kosov;
• piščančji file - 0,7 kg;
• oljčno olje - 25 ml;
• rdeče vino - 55 ml;
• sol - po okusu;
• česna čreda - 4 kosi;
• začimbe po okusu.

Navodila korak za korakom:

1. Opran piščančji file se razrežemo na srednje velikih kosih in jih preskušamo skozi mesno mletje.
2. Nato dodamo olupljene česnovke nageljne - dobimo dišečo mleto piščanco.
3. Vlijte sol in začimbe v to, lahko vzamete lasuljo, črni poper, italijanska zelišča itd.
4. Vse dobro premešajte ali pa ga zmešajte z mešalcem in ga razprite v predgretem oljčnem olju v ponvi, kuhajte s srednjo močjo ognja.
5. Grate nariban paradižnik brez kože. Ta proces lahko naredite v mešalniku.
6. Nastala paradižnikova omaka se vlije v mleto meso in zmeša z njim. Dodajte rdeče vino in simulirajte 40 minut.
7. Postrežete se s kuhani makaroni, posutimi s svežimi zelišči. Bon appetit!

Špageti z bolonjsko omako

Kaj morate storiti:

• mleto meso - 0,6 kg;
• česen - 2 stroka;
• konzervirani paradižnik - 0,5 kg;
• ena čebula;
• črni poper po okusu;
• špageti - 0,25 kg;
• sol po okusu;
• sir - 40 g;
• peščica svežega peteršilja;
• paprika - 2 kosi;
• origano in bazilika po okusu;
• oljčno olje - 30 ml.

Kako pripraviti testeninskega bolonjanca:

1. Olupljeno česen in čebulo zmešajte z olivnim oljem.
2. Po 4 minutah jim dodajte bolgarskega popra, razrezane na kocke.
3. Spread mleto meso in ga ocvrti z zelenjavo za približno 10 minut.
4. Paradižnik zmešajte v mešalniku in prelijete nastalo omako v ponev.
5. Nalijte vse začimbe in sol, simulirajte sestavo 20 minut pod pokrovom.
6. 10 minut po začetku čiščenja začnemo kuhati špagete. Vrenite jih, da ne dokončate pripravljenosti - v "posodici" z omako bodo "dosegli". Končana testenina.
7. Lepo siri svež peteršilj in sir.
8. Združene kuhane špagete z bolonjanci, na vrhu mletega sira z peteršiljem. Bon appetit!

Z bučkami in zeleno

Potrebovali boste:

• mleto goveje meso - 0,4 kg;
• česen - 2 stroka;
• paradižnik pire - 0,8 kg;
• dve bukvi;
• sol - 10 g;
• ena zelena stebla;
• črni poper - 6 g;
• ena čebula;
• sir - 30 g;
• Italijanska zelišča - 10 g;
• olivno olje - 35 ml.

Možnost kuhanja:

1. Olupljene bučke razrežite na kocke, na majhne koščke sesajte stebelke. Chop čebule v drobtino in po stiskalnici česna žlica.
2. Pripravite zelenjavo v skupni skodelici, prelijte isti poper, sol.
3. Celotna masa zelenjave je postavljena na duh pekačev. Pokrijamo jih s folijo, jih položimo in jih kuhamo v pečici 25 minut. Pečico je treba segreti na 180 stopinj.
4. Mleto meso predelamo v ponev, dodamo paradižnikov pirej in italijanske začimbe.
5. Vzporedne kuharske testenine. Takoj, ko so pripravljeni, združite mesno omako, pečeno zelenjavo in testenine v ponvi. Zaspali so vsi zdrobljeni na tirnem siru - prekleto! Vroči.

Pasta Bolognese doma

Seznam sestavin:

• muškatni orešček - 1 ščepec;
• mleto meso - 300 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• en korenček;
• sol po okusu;
• sveži paradižniki - 2 kosi;
• embalaža za špagete;
• čebula - 2 kosi;
• poper po okusu;
• en česnov črnec;
• paradižnikova omaka - 50 g

Postopek kuhanja:

1. Začnemo izvajati recept s praženjem čebule do zlate barve.
2. Rešite korenje in dodajte po prvi sestavini v ponev. Pojdi 3 minute.
3. Spread paradižnikova omaka, mleto meso in sesekljan česen. Posodo zaperite 5 minut, nato paradižnik razrežite na majhne koščke in ga dodajte v razsutem stanju.
4. Nalijte vodo v ponev, tako da zajema plast mletega mesa in zelenjave.
5. Počakajte, da vsa voda izhlapi in prelijete sol, muškatni orešček in poper.
6. Ločeno kuhajte špagete, položite na plošče in prelijte vroče aromatizirane bolonjeze. Bon appetit!