Če je breza v naši regiji precej pogosta, potem je gojenje javorjevega nektarja eksotično. In to je zaman, ker s svojimi okusnimi lastnostmi javorjev sok ni slabši, in morda presega svoje kolege, pridobljene iz belih dreves. Informacije o tem, kako zbrati sok, kakšne lastnosti in kako pravilno uporabljati javorno vodo - v našem članku.
Sestava, kalorična vrednost in hranilna vrednost javorjevega soka
Narava ponuja ljudem, da izkoristijo bogastvo, ki je blizu. V Kanadi je edinstvena sestava kopitarjev javorjev že dolgo cenjena in njene lastnosti se aktivno uporabljajo za spodbujanje zdravja.
Čista tekočina, kot tudi vsa drevesa, je 90 odstotkov čiste vode. Druga sestavina v odstotkih je saharoza (od 1 do 9%), zaradi česar ima pijača prijeten sladek okus. Na količino sladkorja vpliva obdobje zbiranja sokov, iz katerega drevesa gre, in kar je najpomembnejše, kjer raste ta javor.
V tekočini je prisotna tudi:
- askorbinska kislina;
- Vitamini B, tokoferol in retinol;
- organske kisline - bolj citronsko, ocetno in jabolčno, rahlo oranžno, fumarno, abscisično;
- glukoza;
- polinenasičene maščobne kisline;
- mineralne snovi - kalij, železo, silicij, kalcij, mangan, natrij, cink, fosfor;
- tanini;
- flavonoidi;
- antioksidanti;
- aldehidi.
V enem kozarcu pijače je skoraj polovica dnevne stopnje mangana za odraslega. Ta element prispeva k hitri absorpciji koristnih snovi.
Ker 100 ml pijače vsebuje le 12 kcal, je kot nalašč za prehrano.
Koristi za človeško telo
Veliko količino vitaminov omogoča uporabo redne uporabe pijače za znatno okrepitev imunskih sil telesa. Še posebej te lastnosti pomagajo v težki sezoni pomanjkanja vitamina, ki se začne s prihodom koledarskega pomladi, pa tudi med epidemijo prehladov.
Kaj je še koristen javorjev sok:
- preprečuje nastanek srčnih patologij, krepi miokardijo;
- povečuje elastičnost krvnih žil, preprečuje trombozo, aterosklerozo;
- izboljša nastanek krvi, očisti kri toksinov;
- normalizira funkcionalnost trebušne slinavke;
- prispeva k zdravljenju bolezni jeter in žolčnika;
- zmanjšuje tveganje okužb različnih vrst in onkologije;
- izboljša stanje bolezni urinskega sistema in zagotavlja diuretični učinek;
- spodbuja regeneracijo kože, kadar se uporablja zunaj;
- krepi kostno tkivo;
- zmanjšuje stopnjo razvoja nevropsihiatričnih patologij - bolezni Alzheimerjeve bolezni in Parkinsonove bolezni;
- bori utrujenost, energizira;
- povečuje odpornost na stres;
- izboljša moč pri moških;
- preprečuje raka prostate.
Vse te lastnosti imajo svež sok, ki ni predmet toplotne obdelave. Po ohranitvi večina zdravilnih učinkovin izgine.
Kako in kdaj zbrati javorjev sok
Pomembno je, da ne zamudite kratkega časa, ko drevesa dajejo najslajšega in najbolj koristnega nektarja. Za zbiranje je le 1-2 tedna od začetka otekanja ledvic in pred pojavom prvih listov. Če zamujate - javorna voda postane grenka in neprimerna za pitje.
Folk nasvet: chaga - zdravilne lastnosti in kontraindikacije
Okrepljeni sokovi so opazovani v bistrih sončnih dneh in ko se pojavijo spomladanske zmrzali, je nemogoče zbrati veliko sokov.
Da ne bi poškodovali mladih dreves, je bolje izbrati javor, ki ima deblo s premerom najmanj 30 cm.
Sam proces je sestavljen iz več faz:
- Na višini 30-35 cm od tal je v lubju izdelana luknja s premerom 1-2 cm, globina ne več kot 6 cm.
- Vstavite lesene ali plastične vijake, skozi katere sok prihaja s pomočjo cevi.
- Pod drevesom postavite skodelico za sok, ki je tesno povezana z drugim koncem cevi.
V enem drevesu lahko naredite največ tri luknje. Od tega bo mogoče zbrati približno 10 litrov javorne vode na dan.
Če želite kar najbolje izkoristiti okusno pijačo, vam ni treba prihraniti časa, ampak oditi gozdo. Daleč od mest, avtocest in tovarn, kjer je manj nevarnih emisij v tleh in ozračju, lahko zbirate sok, obogaten s koristnimi mikroelementi.
Uporaba v tradicionalni medicini
Naši zdravilci že več kot tri stoletja uporabljajo preprost recept, ki temelji na javorjevi vodi. Koristno zdravilo pripravimo iz dveh žlic sirupa (evaporiranega soka) in kozarec mleka. Ta mešanica pomaga preprečevati in zdraviti številne bolezni.
Med njimi so:
- žolčnika in ledvične bolezni;
- bolezni jeter;
- imunsko pomanjkanje;
- astenija;
- hyperexcitability;
- stres in depresija;
- prehladi - gripa, akutne dihalne okužbe, vneto grlo, faringitis;
- visok holesterol
- avitaminoza;
- arterijska hipertenzija;
- skorbut;
- pogost bruhanje.
Maple sap se uporablja tudi za krepitev las. Izpiranje s tako naravno toniko naredi skodle sijoče in svilnato.
Uporaba pri kuhanju
Kokos sok se popolnoma osvežuje v poletni vročini, daje energijo in dobro razpoloženje.
Če naravna sestava javorne vode ne ustreza vašemu okusu, lahko izvirate pijače iz čiste tekočine.
- Kvass dobimo po fermentaciji sokov. Voda v zapečateni posodi je treba postaviti na toplo mesto. Takoj, ko začne fermentirati, odprite pokrov in dodajte ržene krekerje ali slad. Ko je stal v odprtem posodu za en dan, je pijača pripravljena na pijačo.
- Poživljajoči nektar se pridobiva z dodatkom suhega sadja. Če želite to narediti, morate sok segrevati na vrenje, vendar ne zavrite, dodajte žličko medu in najljubšim suhim sadjem. Potem pustite 30 do 40 minut, nato pa uživajte v svetenem okusu zdrave pijače.
- Pomirjevalo vam bo pomagalo, če vrgel nekaj listov meta ali melone v malo segreti sok.Pijte normalizirajo spanec in razveselijo se.
Torej lahko kadarkoli pijete javorjev sok, kadarkoli hočeš, v pločevinkah.
Postopek je zelo preprost:
- Prižgite ogenj tekočino do 80 stopinj.
- Nalijte v sterilizirane posode.
- Pasterizirajte pijačo neposredno v posodah od 15 do 20 minut.
- Okrasite pokrove.
Ljubitelji slaščic lahko na prvi stopnji dodajo sladkor v sok s količino 100 g na 1 liter pijače.
Najbolj znan izdelek "javorja" v celem svetu je javorjev sirup. To je zelo enostavno pripraviti, okus takšne dobrote pa je še posebej nežen in prijeten.
Da dobite 1 liter sirupa, morate vzeti približno 30 -40 litrov svežega soka in ga dati v lonec na ogenj. Potem ko se voda (in, kot si zapomni, približno 90% v tekočini) izhlapi, ostane masa viskozne konsistence s karamelno barvo. To je slavni sirup.
Shranjujte v zapečateni steklenici na hladnem in temnem mestu.
Javor sirup:
- idealno je kombinirano s sladicami: palačinke, vaflji, jogurti, sladoled;
- nadomešča sladkor v čaju ali kavi;
- del karamele;
- primeren za omake iz mesa in rib;
- uporabljen pri pivovarstvu;
- uporablja v rastlinskih solatah;
- doda se v kašice in muesli.
Ali lahko pijem med nosečnostjo?
Gestacijsko obdobje ni kontraindikacija za jemanje sokov. Pomagal bo bodoči materi in njenemu otroku obogatiti telo z vitamini in minerali.
Ampak bodite previdni v odmerku pijače, ne pijte več kot pol stekla na dan. Toda ženske, ki so nagnjene k višjim nivojem sladkorja, pa tudi z visokim tonom gladkih mišic v maternici, bodo morali piti.
Ko dojite svojega otroka, morate razmisliti o morebitni alergijski reakciji na nov izdelek. Zato, če resnično želite poskusiti javorno vodo, ga je treba narediti postopoma in skrbno spremljati reakcijo dojenčka.
Možna škoda iz javorja
Odločilni trenutek, od katerega je odvisna kakovost dobljene pijače, je pravilen pogoj za zbiranje javorne vode. To ne storite na okolju onesnaženih mestih, kjer tla vsebujejo produkti razpadanja težkih kovin, toksinov in strupenih snovi. Takšna pijača bo storila več škode kot dobro.
Poleg tega v nekaterih primerih zdravniki ne priporočajo vstopa v ta sok v vašo prehrano.
Kontraindikacije so:
- diabetes mellitus;
- alergijske reakcije;
- zvišan materinski ton med nosečnostjo;
- otroci do 6 mesecev.
In ne pozabite, da maksimalna korist prinaša svežo pijačo in ni izpostavljena toplotni obdelavi.
Ugodnosti in škodljivi učinki javorjevega soka so odvisni od tega, ali se upoštevajo pravila za zbiranje proizvoda, ali se upoštevajo priporočila o uporabi in odmerku pijače. Če naredite vse, kar je z umom, bo naravni nektar obogatil telo s koristnimi vitamini, podaril vitalnost in zdravje.
