Javorjev sirup je neverjetno koristen proizvod, ki je prišel v Evropo zaradi odkritja Amerike, lokalna indijska plemena je dosegla v velikih količinah. Za razliko od krompirja, buče in koruze, javorjev sirup ni tako priljubljen v Evropi in Aziji, kot je v Kanadi, domovini. Razlog za to je zapletenost zbiranja in priprave sirupa, vendar uporaba tega izdelka privlači svetovno pozornost.
Zgodovina Javorjevega sirupa
Prva pisna omemba javorjevega sirupa segajo v 60. let prejšnjega stoletja. Kanada je rojstni kraj proizvoda. V tej državi obstaja veliko sladkorja, rdečih in črnih jabolk, ki rastejo iz sokov, iz katerih naredijo sladek sirup.
Tehnologijo izdelave sirupa iz drevesnega soka so si ga Evropejci izposodili od lokalnih indijancev, ki so to storili že dolgo, preden je Columbus odkril Ameriko. Proizvodnja sladkornega trsa je bila cenejša in enostavnejša, vendar ni mogla popolnoma nadomestiti tradicije zbiranja javorja in izdelave sirupa.
Trenutno je večina svetovne proizvodnje javorjevega sirupa koncentrirana v Kanadi. To je nacionalni ameriški izdelek, ki je zelo priljubljen v svoji domovini.Sirupu dodamo v pecivo, na njih pijejo palačinke in vaflje, pripravljamo pijače in različne jedi. Javorjev list je upodobljen pod zastavo države.
Kaj naredi javorjev sirup?
Javorjev sirup je narejen iz sokov dreves. Vse vrste žajbelj niso primerne za njegovo proizvodnjo. Samo rdeči, sladkorni, črni in javorni listi vsebujejo dovolj sladkorja v soku.
Na policah ruskih trgovin lahko pogosto najdete ponaredek - običajen sladkorni sirup, obarvan in aromatiziran na poseben način. Nima uporabnih lastnosti, ki so lastne naravni izdelek.
V Leningradski pokrajini so pred nekaj leti začeli proizvajati javorjev sirup iz sokov norveških javorjev, ki tukaj tukaj obilja. Težava je v dejstvu, da so primerna samo zrela drevesa za zbiranje sokov. Za doseganje želene velikosti prtljažnika mora javor rasti 30 let.
Da bi odprli proizvodnjo, potrebujete pravi gozd jablane, glede na majhen proizvod sirupa iz soka. Sezona zbiranja sokov je omejena na dva pomladna meseca, jih ni mogoče zamuditi, v drugih obdobjih leta ni mogoče narediti naravnega javorjevega sirupa.
Okus in videz
Javorjev sirup se razlikuje po gostoti, prosojnosti in intenzivnosti barve. V Ameriki je običajno razdeljen na dve vrsti - Kanadski in Vermont. Posebna komisija nadzira kakovost kanadskega izdelka, njegovo čistost in naravnost.
Javorjev sirup je jasen od rumene rumene do temno rjave barve, včasih z rdečkasto obarvanostjo. Ima leseni okus in posebno aromo.
Skladnost in videz javorjevega sirupa je podoben tekočemu akacijevemu medu ali lahkem jamskem sirupu. To uporabljajo nekateri podjetni proizvajalci, ki proizvajajo navaden sladkor z različnimi aditivi pod krinko javorjevega sirupa.
Sestava, hranilna vrednost in kalorična vsebnost javorjevega sirupa
Kemična sestava javorjevega sirupa določa njegove sladke okuse in koristi za zdravje. 100 g proizvoda vsebuje 260 kcal. V sirupu ni beljakovin in prehranskih vlaken, vsebuje: 0, 1 g maščobe, 67 g ogljikovih hidratov in skoraj 33 g vode.
Vsebuje veliko mineralov in vitaminov:
- kalcij;
- magnezij;
- mangan;
- železo;
- baker;
- selen;
- cink;
- B vitamini
Sirup vsebuje tudi antioksidante, podobne tistim, ki jih najdemo v lanenem semenu, rdečem in svežem jagodičju.
Redna poraba več čajnih žličkov javorjevega sirupa pomaga pri preprečevanju prehladov, kapi, srčnih napadov, depresije in kronične utrujenosti. Prednosti sirupa za trebušno slinavko pomagajo pri preprečevanju diabetesa.
Javorjev sirup: korist in škoda
To koristno poslastico lahko primerjate z naravnim medom. Sirup ima koristen učinek na delovanje srca in stanja plovil, ima antibakterijske in antitumorske učinke.
Njegove zdravju prijazne lastnosti so preučevali zdravniki in strokovnjaki za prehrano, sirup pomaga:
- okrepiti imunski sistem;
- zmanjšati tveganje za nastanek raka;
- povečati moč;
- ustaviti razvoj ateroskleroze in diabetes mellitus;
- izboljša delovanje srca.
Sirup vsebuje nekaj purin in oksalatov, zato ne povzroča alergij. To je koristno za ljudi s presnovnimi motnjami, ki živijo v okolju neprijaznih razmerah in delajo v nevarnih industrijah.
Škodo lahko povzroči le prekomerna uporaba sirupa, saj vsebuje veliko glukoze. Priporočljivo je, da ne jedo več kot 50 gramov tega sladkega izdelka na dan, dodaja čaj ali ugriz s pečenjem.
Kako narediti sirup doma?
Za pripravo naravnega javorjevega sirupa je potreben sok javorjevih listov. Zbira se zgodaj spomladi, ko so noči še vedno hladne, popoldne pa je že toplo. Drevesa v tem času "jokati", sezona zbiranja se začne v januarju in se konča aprila, najboljši mesec se šteje za marec.
Za zbiranje sokov je na drevesu izvrtana luknja s premerom do 1,5 cm in globino do 5 cm; Pod cevjo postavite kapaciteto za sok.
Zbrani sok vsebuje več kot 95% vode. Izhlapi se več ur, da dobi debel sirup. Od 40 litrov surovin dobimo samo 1 liter uporabne sladkosti. Sladkor nikoli ne dodaja naravnemu sirupu.
Uporaba sirupa pri kuhanju
Javorjev sirup se pogosto uporablja pri kuhanju v Ameriki. V Rusiji je ta tradicija manj razvita, saj ni enostavno najti naravnega sirupa v prodaji.
Javorjev sirup med toplotno obdelavo ne pridobiva rakotvornih lastnosti, saj se to dogaja z medom, zato je bolj koristno, če ga dodamo različnim pecivom in vročim sladicam.
Uporablja se sirup namesto marmelade, medu, marmelade, služi s palačinami, palačinami, vaflji, sladoledom.Pogosto se dodajajo v jedi iz zelenjave in mesa, ki se uporabljajo za pripravo različnih omake in pečenega kruha.
Kako izbrati javorjev sirup?
Če želite izbrati pravi javorjev sirup, morate pozorno preučiti nalepko, ki vsebuje informacije o sestavi izdelka.
V naravnem sirupu ne smejo biti konzervansi, barve, arome in druga polnila. Če sestava vsebuje navaden sladkor, to ni več naravni izdelek, temveč navadna sladka voda, ki se prodaja pod krinko javorjevega sokovega sirupa.
Okus lahko določimo s kakovostjo sirupa na mehkem lesenem okusu, prozorni in viskozni doslednosti, ki spominja na tekoči med.
Kaj zamenjati pri kuhanju?
Pri pripravi različnih kulinaričnih jedi lahko zamenjate javorjev sirup s tekočim, čistim medom, jabolčnim sirupom iz hruške ali kosmulje. To bo vplivalo na okus jedi, in pravi poznavalec ameriške kuhinje bo takoj občutil zamenjavo.
Naravni javorjev sirup lahko kupite v našem času v kateri koli državi. Proizvod so cenili podjetniki in uvoženi iz Kanade ali proizvedeni sami iz jabolk, ki vsebujejo velik odstotek sladkorja.
