Črni sezam je eden najstarejših krompirjevih pridelkov na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji. V preostalem svetu prevladuje bela sezama. Kakšna je razlika med temi vrstami, zakaj je sezam uporaben in kako pravilno je urbech, se boste naučili z branjem članka.
Črna sezama Koristne lastnosti
Pri pripravi orientalskih jedi se najpogosteje uporabljajo črno sezamovo seme.
100 g semen vsebuje veliko hranil, mineralov in vitaminov:
- beljakovine - 19 g;
- ogljikovi hidrati - 12 g;
- maščobe 49 g;
- dietna vlakna - 5,6 g;
- voda - 9 g;
- vitamini B1, B2, E, PP;
- mineralne soli magnezija, kalija, kalcija, fosforja, železa;
- fitin;
- fitosteroli itd.
Nerafiniran črni sezam ima več koristnih lastnosti in traja dlje.
Črno sezamovo seme izboljša sestavo krvi, las in nohtov, podpira zdravje ščitnice, zahvaljujoč vsebini riboflavina.
Lastnosti sezamov, uporabne za vzdrževanje lepote in zdravja:
- Fitin iz neobdelanih semen vrača ravnovesje mineralov v telesu in odstrani radioaktivni cezij.
- Fitosteroli okrepijo imunski sistem, povečajo odpornost telesa na različne okužbe in preprečujejo razvoj raka.
- Sezamovo olje pomaga pri nespečnosti, če z njo ponoči ponavljate, je zagotovljen hiter in zanesljiv spanec.
- Seme sezamov je koristno za zdravje žensk, saj urejajo ravni hormonov in preprečujejo mastopatijo.
Koristne lastnosti sezama se hranijo pri sobni temperaturi približno 3 mesece. Zamrznjena semena lahko shranite približno 1 leto. Sezamovo olje ostane sveže let, se sčasoma ne poslabša, tudi v zelo vročih podnebjih.
Za koga je uporaben sezam?
Da bi zagotovili maksimalno korist za telo, je treba sezamo uporabiti, ko je namočeno ali zmleto. Če ožemite semena in jih dodate v nekaj jedi, boste dobili le dišeče začimbe, brez najprimernejših lastnosti.
Sezam ni samo za kuhanje kulinaričnih jedi.
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je koristno za tiste, ki imajo določene bolezni:
- Sezam se uporablja za preprečevanje bolezni kosti in sklepov, raka, ateroskleroze.
- Sezamov je koristen za ženske, starejše od 45 let, saj vsebuje snovi, podobne ženskim spolnim hormonom - fitoestrogeni.
- Uporaba sezama povečuje število trombocitov v krvi, izboljšuje njeno strjevanje, je koristno za tiste, ki trpijo zaradi krvavitve.
V medicini je sezamovo olje osnova za pripravo maščobnih topnih injekcij. Prepojeni so z zavojem in obliži za celjenje ran.
Kaj se razlikuje od belega
Črno sezamovo seme vsebuje več antioksidantov, bogato aromo. Ta sorta velja za boljšo od belih za prehrano ljudi.
Črni sezam je uresničen v nasprotju z belim, nerafiniranim, jedrom in lupino so črni. Njen okus je oranžen, naglašen, brez grenkobe.
Kako uporabljati črni sezam za zdravje
Sezam lahko pozdravi številne bolezni. Ampak semena vsebujejo veliko maščobe, so visokokalorični izdelek, na 100 g računov za 590 kcal. Zato za odraslo osebo dnevna hitrost ne presega 3 čajne žličke.
Da bi dosegli največjo korist od sezama, se jedo nekuhano, brez toplotne obdelave. Seme lahko mletite v mešalniku, predhodno namakate v vodi 1 uro.
Uporaba pri kuhanju in kozmetologiji
V Rusiji se sezam uporablja predvsem za pripravo sladic (kozinaki, halva) in škropljenje raznih peciv. V vzhodni kuhinji se pogosteje uporablja.Sezamovo seme ima oljnat oreh, zato se dobro kombinirajo z zelenjavnimi in mesnimi solati, kozicami, ribami in raznimi omakami. V Dagestanu, sezamu naredi testenine - Urbech.
V kozmetologiji se sezamovo olje uporablja za proizvodnjo krem, mazil in emulzij. Odpravlja draženje kože dobro, pomlajuje in čisti.
Maska za gubice
Sestava:
- kakavovo maslo - 1 tsp;
- sezamovo olje - 1 tsp;
- kakav - 1 čaj.
Uporaba:
Zmešajte vse sestavine, nanesite na kožo v toplem stanju, držite 20 minut in nato sperite. Vsakih 2 dni.
Hranljive maske za suhe lase pripravljamo tudi s sezamovim oljem. Ti postopki upočasnijo proces staranja, koristne snovi prodrejo v kožo in dlake, jih hranijo, ohranjajo lepoto in zdravje.
Urbech, crna sezama: prednost in škoda
Urbech je nacionalna dagestanska jed, vsebuje zrna v tleh. Zahvaljujoč kuhanju, zdravi elementi sezama, vključno s kalcijem, dobro absorbirajo telo.
Kdo je uporabna testenina:
- majhni otroci za preprečevanje rahitisa;
- starejši ljudje iz osteoporoze;
- nosečnice in doječe ženske;
- za športnike.
Urbech je zelo hranljiv, koristno je uporabljati za vsakogar, ki ima velik fizični in duševni stres. Magnezij ima pomirjujoč učinek na živčni sistem. Zaradi visoke vsebnosti omega 3 pomaga Urbech zmanjšati holesterol, izboljša stanje kože, kosti in sklepov. Uporaba zdravila ima ugoden učinek na možgane.
Sezamova pasta vsebuje naravne antioksidante, ki preprečujejo raka. To ni samo koristno, ampak tudi zelo okusno. Testenine imajo prijeten vonj, ki spominja na sezamovo halvah ali orehe. Če je v čisti obliki, zaradi oljne strukture močno ovije ustno votlino. Proizvajalec priporoča mešanje Urbecha z medom v razmerju 1: 1. Če ste alergični na med, lahko dodate marmelado ali jeste, širjenje na sadje.
Kontraindikacije
Prednosti sezama so veliko več od škode.
Toda nekateri ljudje so kontraindicirani:
- pri prekomerni telesni teži je nezaželjeno zlorabljati sezamovke, ker vsebujejo veliko kalorij;
- s tromboflebitisom in s spremljajočimi boleznimi, je sezam kontraindiciran;
- med poslabšanjem bolezni prebavil lahko seme dražijo sluznico želodca;
- bodite previdni pri tistih, ki imajo ledvične kamne, saj sezam vsebuje oksalate.
Po legendi je bil črni sezam, ki je bil vključen v eliksir nesmrtnosti. Če ni kontraindikacij, je koristno, da ga vključite v svojo dnevno prehrano.
