Obstaja veliko receptov za kuhanje ostrigarskih gob. Ocvrti, marinirani, pečeni, zamrznjeni, kuhani, soljeni. Spodaj so izbrane različne možnosti s sodelovanjem, od preproste prigrizke do bogate juhe in gobove pice.
Marinirane gobe za ostrige doma
Marinirane pečurke iz gobastega gobarja so odlične kot samostojne prigrizke ali kot sestavine solate:
● 1 kg ostrigarskih gob;
● 1 žlica. l sladkor;
● 2 tbsp. l soli;
● 6 popkov socvetja;
● 6 poper korenin;
● 2 listov lovorja;
● 2 česna čreda;
● semena kopra;
● 4 tbsp. l kis.
Kuhanje prikuhanih prigrizkov:
1. Pripravite gobe: izrežite jih iz kupa, sperite, večje razdelite na 2-3 dele. V posodo ga napolnite z vodo.
2. Dodajte začimbe in druge sestavine gob. Daj na srednjo vročino. Ko se začarana kislina začne vreti, odstranite nastalo peno. Vrelo še eno tretjino uro po vrenju.
3. Sterilizirajte kozarce, dajte gobe, prelijte marinado. Po enem dnevu so gobe dobro nasičene z marinado.
V hladilniku shranite marinirane šopek iz ostrig. Ne priporočamo shranjevanja več kot 3-5 mesecev.
Opomba. Za dolgoročno hrambo gob v vsaki jarici pred valjanjem je priporočljivo, da se pokriježlico rastlinskega olja.
Kako pečemo gobe s krompirjem
Za 3 obroke krušne gobove in krompirjeve večerje boste potrebovali:
● 300 g ostrigarskih gob;
● 8 srednjih krompirjev;
● 1 srednja čebula;
● ½ tsp. l zemlja poper;
● 2-3 čl. l rastlinsko olje.
Shema priprave:
1. Ločite gobe iz šopek iz šopke, jih sperite. Dajte odvečno vodo do odtekanja, nato pa po dolžini presekajte na 2-4 kosa, odvisno od velikosti.
2. Odlepite čebulo, razrežite na majhne kocke.
3. Ogrevajte olje, nekaj minut pražite čebulo, nato dodajte gobe in pustite, da se skuhate na nizki vročini. Periferno premešajte.
4. Medtem ko pečke ostrige pražijo, pripravite krompir: lupite, sperite in razrežite na plošče debeline 5-7 mm.
5. Dodajte krompir v ponev, mešajte z gobami, pokrijte in kuhajte 10-12 minut. Potem odstranite pokrov, premešajte, dodajte sol in začimbe ter kuhajte še nekaj minut, redno preverjajte pripravljenost kosov krompirja.
Postrezite s svežo zelenjavo, kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Preprost recept s kislo smetano
Gobe v ustih lahko ocvrto v kislo smetano:
● 400 g ostrigarskih gob;
● 1 velika čebula;
● 100 ml kisle smetane (15-20%);
● sol;
● 1-2 čl. l rastlinsko olje;
● mletega popra in drugih začimb po okusu;
● 2-5 sprigov sveže zelenice (neobvezno).
Postopek kuhanja po korakih:
1. Kot v prejšnjih receptih pripravite gobe. Izvlecite čebulo in narežite na tanke polovice.
2. Segrejte olje v ponev, dodajte čebulo in po 3-5 minutah ostrigarskih gob. Čiščenje četrtine ure.
3. Dodajte začimbe. Če uporabljate zelenjavo - ga sperite, drobno rezite, pomešajte s kislo smetano.
4. Zalijte kislo smetano nad gobami, kuhajte približno pet minut, nato pa izklopite in pustite stati pod pokrovom 20 minut.
Lahko služite za vsako stransko jed žitaric ali zelenjave.
Opomba. Če vam je všeč bolj tekoča omaka, lahko kislo smetano razredčite z tretjo skodelico vrele vode.
Gobice, ki jih ocistimo s čebulo
Gobice z čebulo bodo dopolnile lahkotno večerjo:
● 500 g svežih gob za ostrig;
● 2 čebula;
● 1-2 čl. l maslo;
● sol in zemlja poper;
● kurkuma na vrhu noža.
Pripravek je preprost: rezite olupljen cebulo v majhno kocko, oprane gobice - veliko kocko, prepražimo olje z začimbami 15-20 minut. Pripravljenost gob je enostavno določiti - postanejo mehkejši, malo temnejši in zmanjšani v velikosti.
Korejske gobe
● 1 kg ostrigarskih gob;
● 2-3 srednje velika čebula;
● kup namiznega kisa;
● 1 žlica. l sladkor;
● 1 ½ žlica. lsoli;
● 2-3 česna čreda;
● 1-2 pinches rdeče paprike;
● 3 brsti nageljnov;
● 2 lovorjevi listi;
● 1-2 brado. l pikantna zelišča.
Kuhanje začinjeno pikantno prigrizek:
1. Izperite gobe iz ostrig, rezite velike vzorce na 2-3 dele. Vse dajte v ponev, dodajte vodo, sol, ½ žlica. l sladkor, postavite 1 list lovor. Vreli in zavrite 15-20 minut.
2. Pri pripravi gobe, lupine in sesekljamo čebulo polovico obroče. Lupino in fino sekanje česna.
3. Gobe potopite skozi cedilo, dajte v globoko skledo ali posodo, začutite z začimbami, kisom, olju, čebulo in česnom. Ročno dobro premešajte.
4. Tesno zaprite in jih pustite v hladilniku za en dan.
Priporočljivo je, da služi prigrizek s fino sesekljanim čebulnim perjem.
Opomba. Za prigrizek dobro marinirane gobe lahko nastavite zatiranje.
Oyster gljiva julienne
● 300 g ostrigarskih gob;
● žarnica;
● 4 tbsp. l kisla smetana;
● 2 tbsp. l moko;
● sol in poper po okusu;
● ½ žlica. l odtok olja;
● palice iz visoko kakovostnega predelanega sira.
Kuhanje Julien:
1. Gobe, čebula čista, pere, razrezane na majhne koščke. Priporočljivo je zmanjšati čebulo, manjšo od gob.
2Fry v mešanici masla z gobicami, dovolj je 5-7 minut.
3. V mešanico dajte začimbe in kislo smetano, zmešajte vse. Po nadaljnjih nekaj minutah presejte moko - tako da bo omaka postala debela.
4. Preložite pripravljeno maso v kalupe za juliens, ga položite na žlico sira.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo žulje približno četrtino ure - to lahko določimo s topljenim sirom.
V navadnem testu v ponvi
● 400 g velikih ostrigarskih gob;
● jajce;
● 2 tbsp. l moko;
● 2 tbsp. l mineralna voda;
● 2-3 kosi soli;
● mlet poper;
● olje za cvrtje.
Kuhanje:
1. Operite gobe, odrežite debel del noge - jih lahko uporabite, na primer, za juho ali omleto. Pri pripravi prigrizkov potrebujete samo klobuke.
2. Pripravite testo z mešanjem jajc z vodo in začimbami, presejte moko v njo in jo premagajte.
3. Segrevamo olje v ponvi. Vsako kapico potopite v tekočino, jo odstranite z žlico in jo položite v vroče olje. Pokažite do zlate rjave barve, na nizki temperaturi, na obeh straneh.
Gobice iz ust, ocvrti v testu, dobro gredo s stransko krožnico krompirja in kislo smetano.
Gobe v ustih v počasnem kuhalniku
● 1 kg krompirja;
● 500 g svežih gob za ostrig;
● 2 čebula;
● 2 tbsp. lrastlinsko olje;
● 2 tbsp. l sojina omaka;
● 1 cha. l posušen timijan;
● 1 cha. l zemeljska paprika;
● 1 lovor;
● ½ tsp. l črni poper;
● 1 kozarec vode;
● ½ -1 čaj. l fino sol.
Kuhanje okusno prho:
1. Pripravite krompir: lupino, narežite na kocke / kocke. V ločeni skledi pripravite marinado iz omake in začimb. Krompir prelijete z marinado, jih ročno sperite in pustite marinirati 20-30 minut.
2. Medtem čiščimo čebulo, jih rezimo na tanke polovice ali majhne kocke. Izberite program "Cvrtje", prelijte olje, dajte čebulo in kuhajte 5-7 minut, občasno premešajte z leseno / silikonsko lopatico. Kovinskih predmetov ni priporočljivo uporabljati, v nasprotnem primeru bo poškodovan pokrov posode.
3. Izperite gobice iz ostrig, po dolžini narežite velike gobe na 2-3 dele. Kombinirajte s čebulo in nadaljujte kuhati še 10 minut.
4. Do tega časa so krompirjevi kosi dobro marinirani in jih je mogoče prenesti na gobe. Vse dobro premešajte. Dodajte sol in ostanke začimb. Vklopite program "Kaljenje" 20 minut. Zaprite pokrov in pustite, da se pripravi.
Posoda je kombinirana s solati iz sveže zelenjave.
Bogata gobova juha
Gobova juha iz gobice kuhamo v manj kot eni uri:
● 200 g ostrigarskih gob;
● žarnica;
● 2 srednjega krompirja;
● 1 majhna korenčka;
● česna žlica;
● na zahtevo nekaterih svežih zelenjadnic;
● 1 cha. l soli;
● ¼ brade l zemlja poper;
● 2 tbsp. l olja za cvrtje;
● 1 liter vode.
Kuhanje Aromatična svetlobna juha:
1. Razdelitev gruče, sperite pod tekočo vodo. Rezano gobe v kocke.
2. Odstranite in perejte zelenjavo. Kockajte krompir, rešite korenje, sesajte fino čebulo.
3. Olje segrejte v ponvi in grizite.
4. Vložite vodo, da se ogreje. Ko vre - položite krompir in sol. Zdi se, da pena puca.
5. Ko kože s krompirjem ne oblikujejo več, dodajte ocvrto gobo. Mešajte, dodajte preostale začimbe in kuhajte 10 minut.
6. Medtem, da preostanek olja čebule in korenja, dovolj je 5-7 minut. Redno premešajte z lopatico.
7. Preskočite česen s česnovim tiskom, ga položite v pražarno in pustite še nekaj minut.
8. Poiščite ocvrt v juhi.
9. Izperite zelenjavo, drobno rezite in dajte v ponev. Vse zmešajte, počakajte pri nizki vročini 5 minut in izklopite. Pustite pod pokrovom pol ure.
Pečke v peči
● 200 g svežih gob v ostrigah;
● 50-70 g trdega sira;
● 2 tbsp. l kisla smetana;
● 3 vrvice svežega kopra;
● 1 majhna čebula;
● 2 tbsp. l rastlinsko olje;
● sol in poper po okusu.
Postopek kuhanja:
1. Pripravite gobe. Klobuki ni treba rezati.
2. Odlijemo čebulo, sečemo in popržimo 2-3 minute. Nato dodajte gobe in nadaljujte še nekaj minut. Sol in poper, kuhajte še 5-7 minut.
3. V pečjo posodo praženo maso, potresemo s fino sesekljanim koprom, prelijmo kislo smetano. Vrh brusite sira.
4. Pečemo v peči pri 200 stopinjah 7-10 minut.
Oyster gobasti kaviar
Gobasti kaviar iz ustja je izdelan iz takšnih izdelkov:
● 600 g ostrigarskih gob;
● 1 čebulo in korenje;
● 150 ml vode;
● 4 mala česna klinčki;
● kup rastlinskega olja;
● 5 tsp. l kis;
● nekaj kositra iz fine soli in mletega popra.
Korak po korakih priprave gobastega kaviarja:
1. Pripravite gobe, jih razrežite na majhne koščke, zložite v globoko posodo in marinirajte s kisom 10-15 minut.
2. Ogrevajte olje, žgajte ostrige, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Nato nalijemo v vodo, zmanjšamo toploto in pustimo 40 minut.
3. Medtem pripravite zelenjavo: lupite vse in razrežite na majhne kocke. Pokažite, dokler se ne kuhata v ločenem posodo.
4. Kombiniramo gobe za ostrig in parjeno zelenjavo. Začinite z začimbami.Zmešajte vse z mešalnikom ali mlinom.
5. Sterilizirajte kozarce in jih drstite. Zavite in pustite, da se ohladi.
Shranjujte na hladnem.
Originalna pica z ostrigami
● pakiranje pripravljenega testa iz plesnega kvasa - 450 g;
● gobe za ostrig - 400 g;
● paradižnik - 2 sadja;
● sveža bazilika - 6 sprigov;
● parmezan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● česen - 1 zob;
● pločevinkah. kapri - 1 čajne krpice. l .;
● sol - 2-3 kosi;
● sladkor - 1 tsp. l brez diapozitivov;
● začimbe po okusu: origano, poper, paprika;
● prečiščena voda - ½ skodelice;
● oljčno olje.
Kuhanje gobova pica:
1. Testo vnaprej odstranite iz zamrzovalnika in pustite odtaljevanje.
2. Vreli vodo. Izperite gobe iz ostrig, razrežite na rezine in vlite vrelo vodo za četrtino uro. Po tem izpustite vodo in grizite, dokler tekočina ne izhlapi.
3. Pripravite paradižnik: če vam ni všeč koža, jo odstranite, potem ko zelenjavo držite v vreli vodi. Preostanek priprave je rezanje kosov sadja in brušenje v mešalniku v pire stanje. Nato začinite z začimbami, maslom in obiranjem v ponev, dokler ne premešamo.
4. Pripravite preostale sestavine: parmezanke tri na večjem delu, pranje zelenice in sekanje fino ter čiščenje česna in česanje fino z nožem. Te izdelke zmešajte skupaj.
5Mozzarella trije ločeni ali pa narezane na tanke plošče.
6. Testo prepognite testo, ga položite na pecilni list in krtačite s paradižnikovo omako. Nato postavite izdelke po naslednjem vrstnem redu: mozzarella, gobe iz ostrig, sirno-česnovo-zelena mešanica, kapre.
7. Pečemo pico pri 180 stopinjah za 25-30 minut, dokler se ne pojavi okrasna sira.
Salata za soljenke
● soljene ostrigarske gobe - 400 g;
● korenje - 3 korenaste zelenjave;
● jajca - 6 kosov;
● majoneza - 150 ml;
● česen - 2 stroka.
Priprava solate je zelo preprosta:
1. Ostri gobe sperite pod tekočo vodo in jih drobno drobite.
2. Kuhajte korenje, lupite in razrežite na majhne kocke.
3. Kuhajte jajca, lupino in kocke.
4. Odlepite česen in ga prek česnovega tiska.
5. Zmešajte vse sestavine in polnite z majonezo.
Solata se lahko vroči takoj.
