Razširitev kulturnih in kulinaričnih vezi z mnogimi azijskimi državami je privedla do novih izdelkov na policah in na naših tabelah - novih jedi. Torej, že ni radoveden sir z nevtralnim okusom soje. Bližnji pogled na ta izdelek bo pomagal naši izdelki in recepti tofu.
Kaj je sojin tofu
Če želite izčrpno odgovoriti na vprašanje, kaj je tofu, se morate vrniti nazaj pred mnogimi leti. Po zgodovini se je v II. Stoletju pred našim štetjem eden od kitajskih kuharjev odločil, da izboljša okus pire sojine z dodatkom niagara začimbe, in kot rezultat je dobil skuto. Tako se začne proizvajati tofu, sir, ki se pridobiva s suhim mlekom, ki ga je sesulo.
Proizvodna tehnologija sodobnega tofu se ne razlikuje veliko od starega recepta. Najpogosteje se kot koagulant za koagulacijo uporablja kalijev sulfat, citronska kislina ali natrijev klorid. Koagulirano mleko stisnemo v brikete, ki se potem pakirajo v pladnje vode, tako da sir ne absorbira tujih vonjav.
Sestava in vsebnost kalorij v izdelku
Sestavina sira tofu ne obsega le vitaminov iz skupine B in C, ampak tudi lahko prebavljive rastlinske beljakovine, ki jih uporablja telo pri gradnji novih celic.Za razliko od živalskih sestavin ne vsebuje škodljivega holesterola. Nasprotno, njegova uporaba v živilih pozitivno vpliva na elastičnost sten krvnih žil.
Kalorična vsebnost tega soje sojinega proizvoda na 100 g je v 73 kcal.
Kljub vsem pozitivnim vidikom količina tofu v dnevnem obroku ne sme presegati 200 g. Če pride do težav z absorpcijo kalcija v telesu, se morate tudi vzdržati tega uživanja, tako kot ljudje z izrazitimi alergijskimi reakcijami.
Pohlesen tofu
Najpreprostejša, a morda najbolj okusna jed sojinega sira je ocvrta tofu. Če je bil sir prodan v vodi, je treba odvečno vlago stisniti pod jarem 15 do 20 minut. Potem lahko takoj začnete kuhati.
Za njega potrebujemo:
- 500 g sira tofu;
- 50 ml sojine omake;
- 12-18 g česna;
- 5 g medu ali rjavega sladkorja;
- sol, črni poper, drobtine, rastlinsko olje.
Napredek:
- Sperite sir v pravokotne plošče z debelino prsta, jih zvite v drobtine in prepražite do zlate rjave barve v ponvi z majhno količino rastlinskega olja.
- Zelo česen zmešajte ali potisnite med stiskalnico, kombinirajte s sojino omako, medom in začimbami. Na plošči, ki je obložena z listi zelene solate, je lepo pršiti tofu, ga preliti čez kuhano jutro in služiti.
Vegetarijanske sirotke
Pohvana tofu se lahko prikaže na mizi v še enem inkarnaciji - v obliki kosmičev za vegetarijanski sir. Pripravijo se lahko, zahvaljujoč bazilikah in oljkah pa bodo z okusom dolgo pozabili na meso.
Za polnjenje bo potrebno:
- 400 g tofu;
- 200 g korenja;
- 100 g krušnih drobtin (50 g - v testu in 50 g - za praženje);
- 50 gramov oljk (črnih);
- 30 g svežega bazilca;
- zdrobljene pinjole, sol, oljčno olje in poper.
Način kuhanja:
- Za mleto tofu malo raztegnite roke z nekaj žlicami oljčnega olja. Masa mora biti kot testo.
- Preostale sestavine pripravimo, kot sledi: preskusite korenje skozi fino rezilo, sesekite nožnico in oljke zavrtite v tanke kroglice.
- Za pire sir dodamo korenje, zelišča, krekerji in oljke. Temeljito premešajte in pustite, da počiva približno 30-40 minut.
- Po tem lahko nadaljujete s toplotno obdelavo.Oblikovane kozice so pokrite z drobtinami in zdrobljenimi oreščki ter pečene v vročem oljčnem olju. Vroči ali hladni vročini z različnimi stranskimi jedmi zelenjave.
Lahka zelenjavna solata s tofu
Tudi s popolno odsotnostjo mesa v sestavi posode, po tej lahki zelenjavni soli, občutek polnosti ne bo kmalu zapustil prehranjevalcev. Ta učinek pomaga doseči sojino tofu.
Njegovo razmerje z drugimi sestavinami solate bo naslednje:
- 100 gramov paradižnika;
- 100 g kumar;
- 50 g tofu;
- 10-15 črnih oljk;
- 50 g listov zelene solate;
- 10 g sezamovo seme;
- 45 ml oljčnega olja;
- 30 ml sojine omake;
- 30 ml limoninega soka;
- 5 g paprike;
- 5 g provansalnih zelišč;
- sol, črni mlet poper.
Kako kuhati:
- Raztrgana na majhne koščke, oprane in posušene liste zelene solate na posodo. Kumare in paradižnik razrezane na majhne rezine in ležite na vrhu.
- Mešajte oljčno olje s papriko in provansalnimi zelišči, marinate tofu v majhnih kockah od 2 do 3 minute. Potem se sir skupaj z olivami enakomerno razporedi čez solato.
- Po mariniranju sojinega sira združite maslo s sojino omako in limoninim sokom, po okusu z poprom in soljo. S soljo prelijte s prelivom in potresemo s semeni sezama.
Japonska miso juha s sojinim sirom
Mizo juha skupaj z rižem je osnova japonske prehrane.
Obstaja veliko variacij te posode.
Naslednji je klasičen recept za juho, ki se najpogosteje uporablja za zajtrk:
- 1000 ml vode ali ribje brozge;
- 100 g šiitakijevih gob;
- 100 g sira tofu;
- 30 gramov suhega morskega jezera;
- 50 g korenje;
- 30 gramov daikona;
- 30 g bučke;
- 30 g paste miso;
- sojino omako, zeleno čebulo perje in vroča paprika po okusu.
Zaporedje dejanj:
- Pošijte kuhanih gob v vrelišče ali vodo in jih kuhajte pol ure.
- Po njih, vrgli suho morsko kale, ki naj bo vreti pet minut.
- Naslednja v juhi so narezane korenje in daikon. Trajanje njihove toplotne obdelave pred polaganjem naslednjega izdelka je deset minut.
- Čopiča na majhnih kosih in pet minut zavrite z drugimi sestavinami v juhi. Nato postavite preostale izdelke: miso-pasto, zeleno čebulo in vročo papriko. Prilagodite okus juhe sojine omake.
- Rezite tofu sira na majhne kocke, jih razporedite v plošče in prelijte juho na vrh. Na Japonskem je ta posoda zelo vroča.
Avokado in tofu prigrizek
Vegetarijanska alternativa razlićni mesni pasti je lahko sestavljena iz sojine tofu in avokado sojinega olja, spremenjena v občutljivo prigrizek teksture mase. Lahko ga služite na rezini kumare, jo zvijete v jezik ocvrtega jajčevca ali bučke ali ga preprosto razprostrite na rezini kruha ali krekerja.
Za sire in avokado pate potrebujete:
- 125 g tofu;
- 1 sadje zrelega avokada;
- 20 g zelenega cilantra;
- ½ limone (sok);
- 6 do 8 g česna;
- sol, poper.
Tehnologija kuhanja:
- Z avokadom, tanke trakove, da odstranite lupino, odstranite kost in izrežite meso na kocke. Rezano tofu v istih kvadratnih rezinah. Zunanjite fino posodo, lupite česen in ga razrežite čim manjše.
- Vse pripravljene sestavine prigrizka se dajo v skledo mešalnika, soli in popra ter prelijejo z limoninim sokom. Nato vklopite napravo in prinesite vse do paste. Pred servisiranjem ohladite prigrizek v hladilniku približno eno uro.
Jajcevec z belo omako
Samo ocvrta jajčevca ne predstavljajo ničesar izjemnega, vendar jih potrebujete le z belim tofu sojinim omako s sirom - in to ni jed, ampak resnična kulinarična poezija.
Njegova struktura vključuje:
- 1 velika jajčevca;
- 300 g sojinega sira;
- 30 ml oljčnega olja;
- 30 gramov grobo sesekljanih orehov;
- 20 g kopra;
- 20 g cilantro;
- 10 g zelene čebule;
- sol, poper.
Algoritem priprave:
- Operite modro zelenjavo, odrežite steblo in narezajte meso na majhne kocke. Slažemo pripravljeno zelenjavo in pustimo pet minut, da nevtraliziramo koruzno govedino.
- Pri majhni količini olja, pripravite jajčevec pod pokrovom, občasno premešajte približno 15 minut.
- Pripraviti omako, tofu, česen, koper in cilantro ubiti mešalnik v testenine. Odpnite perje zelene čebule z ringlets in premešajte v pripravljeni omaki.
- Toplotno obdelana zelenjava, da damo posodo solate, prelijemo omako na vrh in potresemo z oreščki. Posoda je pripravljena služiti.
Hitra pica za zajtrk
Soy tofu se lahko uporablja za pico.
In zato, da se dolgo časa ne moti testo, je bolje, da vnaprej kupite briket iz brikete vnaprej. Potem lahko uživate v vroči, hrustljavi odprtih pito tudi za zajtrk.
Seznam izdelkov, ki se uporabljajo pri postopku pečenja:
- 400 g pripravljenega peciva;
- 200 g zamrznjenega brokolija;
- 150 gramov konzervirane koruze;
- 200 - 300 g sojinega sira;
- 40 - 60 g ketchupa ali paradižnikove omake.
Stopnice za peko:
- Briket testa razrežite v pravokotno kolačico debeline 5 mm. Njegovi robovi rahlo potiskajte navznoter in poravnate vilice z zobmi, tako da oblikujejo rebra.
- Podlogo testa namažite s ketchupom, razpršite vrh nad olupljenim zeljah in olupljeno koruzo, posujte z grobo sesekljanim tofom.
- Dokler ne pripravite pice 15-20 minut v predhodno segreto pečico 220-230 stopinj.
Tofu - koristen izdelek, ki v dnevni prehrani ne bo odveč. Lahko postane samozapor in sestavni del drugih jedi. Poskusite, ocenite okus in ustvarite svoje jedi z rahlim orientalskim naglasom.
