Jabolčni jabolčnik je okusna pijača, ki jo lahko naredite z lastnimi rokami. Klasični recept za jabolčni jabolčnik doma je precej preprost in prvič je priporočljivo poskusiti. Naslednjič lahko poskusite s sestavinami, metodami priprave in obdobjem infundiranja.
Klasični recept
Po klasičnem receptu potrebujete najmanj izdelkov, iz katerih boste dobili čisto aromatično pijačo.
Potrebovali bomo:
- 1 kg jabolk;
- 50 gr. rozine;
- 300 gr. sladkor
Nadaljujemo s proizvodnjo jabolčnega jabolčnika. Sorta jabolk bo ustrezala vsem, glavna stvar - morajo biti dišeči. Vsa jabolka so dobro oprane, obrezane gnilobe in druge poškodbe, odstranite jedro. Nato smo jih drobno rezali in jih dali v tri litrsko steklenico. Po zloženi polovici proizvoda, ga pospravimo z delom sladkorja, zložimo drugo polovico sadja in zaspiramo preostali sladkor. Dodajte rozine na vrhu - to bo dalo želen proces fermentacije. Zgoraj napolnimo z vzmetjo (če je mogoče) ali destilirano vodo v prostornini 200 ml.
Zaprite posodo tesno in vstavite posebno vodno tesnilo, v katerega izlijemo 60-stopinjski lunin ali vodo s prostornino 40-60 ml. Rezervirajte 10 dni.Ko mehurčki začnejo iti v steklenico - fermentacija se je začela, ko prenehajo naraščati - proces je končan, lahko začnete filtriranje.
Vzemite sito in posodo za transfuzijo. Za filtriranje usedline vstavite lij s koščkom bombaža. Pijte tesno blizu. Shranjujte v temnem prostoru.
Opomba. Namesto vodnega tesnila se lahko na kozarec sterilno medicinsko rokavico najprej prebije z eno igrico, tako da plin lahko uide. Ko je rokavica napihnjena - začne se fermentacija, ko pade - konec je.
Najlažji in najhitrejši način kuhanja
Tovrsten recept za jabolčni jabolčnik bo pomemben v zimski sezoni - piti vročo pijačo, na primer muljeno vino. Hitro jabolčnik se dobro ohladi po sprehodu v mrazu.
Za domače alkoholne pijače:
- jabolčni sok 1l;
- 1 jabolka in oranžna;
- rjavi sladkor ¼ skodelice;
- Od začimb 2 cimetovega palčka, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in malo perverznih krompirja.
Metoda priprave:
Za začetek, cut jabolko na polovico, odlepite in potegnite brstičastih brstov v to, odrežite oranžno v kroge in mužite muškatni orešček na fino rezilo.
Sok nastavite, da se ogreje.Takoj, ko se sok segreje, dodajte rjavega sladkorja k njemu in premešajte, dokler se ne raztopi. Po dodajanju preostalih pripravljenih sestavin. Prinesite pijačo v vrenje in kuhajte ¼ ur. Potem ujamemo koščke sadja.
Pijača je pripravljena za jesti. Vroči se.
Sladkor brez sokovega recepta
Možnost hitrega kuhanja okusnega domačega jabolčnika iz preprostega prodajnega soka:
- jabolčni sok 2,5 litra;
- kvas.
Sokovi za shranjevanje praviloma vsebujejo veliko sladkorja, zato vam ga ni treba dodatno dodati.
Za posodo uporabljamo sterilizirano tri litrsko kozarec. V posodo nalijemo jabolčni sok. Nepopolno čajno žličko suhega kvasa polijemo s 50 ml tople vode in pustimo 15 minut. Ko je kvas pripravljen, ga vlijemo v kozarec jabolčnega soka in ga postavite pod vodno pečat. Pustite, da fermentira pri sobni temperaturi en teden.
Fermentiran sok filtriramo in vlijemo v čiste steklenice za shranjevanje. Shranjujte na hladnem, temnem mestu.
Z dragim
Medeni jabolk iz domačega jabolčnega soka se izkaže za zelo okusno in ... zelo alkoholno.Veliko časa prehaja od začetka priprave do možnosti degustacije. Kljub temu je pijača vredna, priporočamo, da jo preizkusite:
- tekoči cvetni med 1,5 litra;
- voda 4,5 litra;
- vrečka vinskih kvasovk;
- sveže jabolčni sok 1,5 l.
Najprej pripravimo medeno podlago - prelijemo med v vodo in počasi kuhamo počasi. Pomembno je, da se spomnite nivoja vode, ker bo na koncu kuhanja medu voda veliko manj, in boste morali dodati.
Ko se začne vreti, bo izstopala iz pene, ki jo je treba zbrati. Pri nizki vročini kuhajte še 1,5-2 ure, dokler se pena ne pojavi. Dodajte pitno vodo na prvotno stopnjo in jo zavrite. Ko ga damo v bazenu z vodo, bo hitrejši.
Čeprav je medena podlaga kuhana, pripravimo sok: očistimo jabolka, jih sekamo in preskočimo z mesnim brusilnikom, nato pa sok iztisnemo z gazo.
V tem času se medeni sirup (hrani) ohladi, malo toplo. Dodajte sladkor in temeljito premešajte.
V skladu z odmerkom, navedenim na vreči, razredčite zahtevano količino kvasa v toplem vodo, pustite 15-20 minut.
Medtem lahko med namažemo med v sterilizirano steklenico, nato dodamo kvas in nastavimo vodni pečat. Pustite, da fermentira pri sobni temperaturi približno mesec dni.
Mesec dni kasneje nežno prelijete pijačo skozi filter, pustite še 2-3 dni, da spustite zadnjo oborino. V tem času bo pijača postala bolj pregledna.
Pripravite steklenice za karbonizacijo. Na steklenico na liter bo potrebovala čajna žlička sladkorja. Razlitje na karbonizaciji - tvorba plinov. Aeracija traja približno tri tedne.
Opomba. Če so jabolka sladke ali kislo-sladke sorte, boste morali kuhati 1,5 litrov od njih. Če kislo - dovolj 1 liter. Najboljša možnost - 1,5 litra različnih vrst jabolk.
Recept za jabolčni hruškovec doma
Mešani jabolčni in hruškov mošt je zelo dišeč in neobičajen:
- hruške 6 kosov;
- jabolka 5 kosov;
- vinski kvas;
- sladkor (50 gramov na 1 liter pijače).
Sadje lahko vzamemo v različnih sortah. Lepo pranje Odstranjene poškodovane površine, temne lise iz sadja, izrežemo jedra in jih razrežemo na majhne koščke, tako da je priročno preskočiti skozi meso ali sokovnik. Krompir prelite v sok.Prostornino dobimo tri litrsko steklenico. Glede na velikost plodov se lahko izkaže za malo več ali manj.
Za kvasitev kvasa s toplo vodo v ločenem steklu pustite, da se pijača približno 15-20 minut. Po nanosu k pireju dodajte 0,3-0,5 pitne vode. Pomembno je pustiti malo prostora do vratu steklenice. Uvedemo sladkor v količini, izračunani na prejetem volumnu pijače. Postavimo vodni pečat in pustimo fermentirati 1,5 tedne. Priporočljivo je, da v vodno tesnilo nalijemo malo vodke ali moonja, tako da mikrobe ne padajo.
Prebite fermentiran jabolčnik skozi sito in nalijte razkužene steklenice za zorenje 1,5-2 mesece v hladnem temnem prostoru.
Opomba. Za merjenje alkohola v pijači z uporabo hidrometra. Približna vrednost jabolčnika se dobi pri približno 23, to je približno 10-11 stopinj.
Mehka pijača za otroke
Jabolčno pijačo uživajo ne samo odrasli, temveč tudi otroci. Ampak z običajno metodo kuhanja jabolčnik postane alkoholik. Ta recept govori o brezalkoholnem jabolku za otroke:
- jabolčni sok 3 litre;
- oranžna 1 kos;
- Mi ne uporabljamo začimbnih začimb: zvezdastega janeža (5 kosov), cimeta (2 palčk), popra (10 kosov), kardamona (5-6 lomljenih škatel), komarčka (2 žlički), nageljnovih žličk (10 kosov);
- cvetlični med.
Pour sok v ponev. Oranžni narežite na majhne obroče, nato v četrtine in dodajte v sok. Takoj zaspite začimbe.
Lonec položimo na ogenj in kuhamo, dokler ne vre. Ko vre, pustite kuhati približno 10 minut, ga odstranite iz vročine in pustite, da stoji nekaj časa (40 minut). Ko ujamemo vse sadje in začimbe, dodamo med po okusu, dobro premešamo, dokler se ne raztopi in prelijemo v skodelice.
Opomba. Domači sok naredi jabolčnik bolj okusen kot shoplifting.
Od jabolčnega suhega sadja
Jabolka ali drozge na suho sadje je dobra izbira za pijačo posušenih sezonskih plodov pozimi:
- suho sadje 2 kg;
- sladkor 6 kg;
- kvas 300 g;
- filtrirana voda 20 litrov.
Najprej segrejemo 10 l do 80 stopinj. Posušeno sadje vlijemo v veliko posodo in prelijemo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva. Čakamo, da se njegova temperatura ohladi na 35 stopinj.
Preostanek vode segrejemo na 50 stopinj in razredčimo v njem sladkor. Do tega trenutka bo moka dosegla želeno stanje, sladkorni sirup pa se lahko kombinira z jabolčno pivino. Mi mešamo in merimo temperaturo, ki mora biti 35-37 stopinj. Če se temperatura ujema, dodajte kvas.Pustite tja. Ko se pena ustavi izstopa - filter in steklenica.
Kako narediti sojino gazirano?
Peneča pijača je odvisna od sladkosti jabolk. Večina plinskih mehurčkov je skoraj nevidna, zato jabolčnik izgleda kot jabolčno vino.
Za čiščenje sira je priporočljivo slediti naslednjim korakom:
- Prepričajte se, da filtrirate domače jabolko iz sedimenta.
- Temeljito sperite in posušite plastične ali steklene posode za transfuzije jabolčnika.
- Dodajte čajno žličko sladkorja na steklenico na liter. Gre za sladkor, ki spodbuja sekundarno vrenje, toda ker bo steklenice tesno zaprto, bo pijača ostala gazirana.
- Nalijte jabolčnik v steklenico, ne da bi dodali 3-5 cm vratu in tesno zaprite.
- Pustite, da zorite dva tedna v neoznačenem prostoru.
