Roast beef - klasični recept in 7 možnosti kuhanja

Klasični recept za piščančje goveje meso je prišel iz Anglije. V preteklosti je bila taka posoda kuhana na odprtem ognju, danes pa je lahko pripravljena v navadni peči. Najpomembnejše je, da izberemo pravo meso in strogo upoštevamo temperaturni režim.

Roast Beef - klasičen recept v peči

Vsako kulinarično potovanje se vedno začne s klasiko. Prilagojeni tak recept, ki je predlagan v nadaljevanju, se uporablja pri pripravi jedi s strani Britancev.

Pritrjevalno in sočno praženo goveje meso lahko dobite samo iz marmorirane govedine z maščobno plastjo, ki bo v procesu praženja namočila meso in jedu dala edinstveno aromo.

Sestavine:

  • ½ kg govejega mesa;
  • 80 g maščobe;
  • korenje;
  • čebula;
  • 2 tbsp. žlice sladkorja;
  • 3 tbsp. žlice moke;
  • koren zelene;
  • sol, poper, rožmarin, peteršilj, lovorjev list;
  • oljčno olje.

Metoda priprave:

  1. Izrežite zeleno korenino, korenje in čebulo, jih zmešajte s soljo, sladkorjem in poprom. Začnite kuhati zelenjavo z rokami, dokler ne dajo sok.
  2. Laurel listi prelomijo, dodajte zelenjavi skupaj z oljčnim oljem in listi rožmarina.
  3. Operite goveje meso, posušite in temeljito umijte marinado.Pustite meso nekaj ur, in je bolje, da ga marinirate za en dan.
  4. Takoj, ko je meso marinirano, odstranite vso zelenjavo iz njega, jo poćutite v moki in ocvrtite v ponvi do zlate rjave barve. Za praženje lahko uporabite maščobo ali navadno maščobo.
  5. Vzamemo posodo za pečenje, vanj prenesemo praženo meso in v pečici segrevamo do 30 minut za 220 stopinj. Preverite pripravljenost posode s posebnim termometrom ali zobotrebcem, vendar ne mesite z ostrimi predmeti - tako bo pečena govedina izgubila sok.

Kako kuhati meso v foliji


Pečeno goveje meso, pečeno v foliji, se nikoli ne izsuši, nasprotno pa bo meso nasičeno s sokom in postalo še bolj nežno. Lahko pečete zelenjavo, na primer jajčevca, sladko papriko, korenje in čebulo, kot stransko krožnik za takšno posodo.

Sestavine:

  • 1,5 kg govejega mesa;
  • 30 ml pomarančnega soka;
  • 40 ml sojine omake;
  • 2 tbsp. žlice medu;
  • sončnično olje;
  • muškatni oreh, provansalna zelišča, poper, sol.

Metoda priprave:

  1. Prvi korak je kuhanje marinade. Da bi to naredili, zmešajte žlico rastlinskega olja s pomarančnim sokom, medom in sojino omako. Na vrhu noža dodajte muškatni orešček, nekaj provansalnih zelišč, sol in poper po okusu.
  2. Pranje govejega mesa, posušimo in ga obrišemo na vse strani s pripravljeno marinado.Pustite, da se meso marinira 2 do 3 ure pri sobni temperaturi.
  3. Vzemi posodo, nalijte maslo in ocvrtite meso do skodelice.
  4. Maščobo oljne masti namažemo z oljem, meso na pločevino, ovito in pečeno pečenko pečemo v pečici 40-45 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Klasična goveja govedina z gorčico


Sočna in dišeča pražena govedina z gorčico - ta jed bo vaš večer nepozaben! Njegov okus bo v veliki meri odvisen od samega začimb. Zato je bolje, da vzamemo novo vročo omako, ki vam bo omogočila kuhati nežno in mehko meso.

Sestavine:

  • 1 kg govejega mesa;
  • st. žlica zrnatega gorčice;
  • karanfel česna:
  • paprika;
  • morske soli;
  • olje iz grozdja;
  • listi meta.

Metoda priprave:

  1. Za začetek pripravimo mešanico, ki bo brcala meso. Če želite to narediti, v malti morate zdrobiti 8 grah allspice z morsko soljo, dodajte grozdno olje in jih zmešajte.
  2. Pripravite mešanico greto goveje meso in jo posušite v ponev. Meso postavite na posodo in ji pustite nekaj minut, da se sprostite.
  3. Mleto česen, zmešajte z zrnasto gorčico in meso zmešajte.
  4. V globokem stanju položite goveje meso in jo pecite v pečici 10 minut pri temperaturi 220 stopinj in nato 30 minut pri temperaturi 150 stopinj.
  5. Mint listi posuto z limoninim sokom.
  6. Pripravljeno praženo goveje meso potresemo z limonino meto in služi z gorčično omako.

S čebulo in gobami

Če ne veste, kako zadovoljiti svoje ljubljene, se prepričajte, da jih pripravite pečeno goveje meso z gobami in čebulo. Arome sočnega mesa in gobov ne bodo nikogar pustile ravnodušne in okus jedi bo po težkem dnevu vsekakor dvignil razpoloženje.

Sestavine

  • 1 kg govejega mesa;
  • 500 g gob;
  • 6 čebule;
  • olje, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Izrezek smo rezali z začimbami. Tukaj lahko uporabite ne samo sol in poper, temveč tudi druge suhe začimbe, kot so rožmarin in tarragon, ki so popolnoma združeni z govedino. Dodate lahko tudi marinado s sojino omako, gorčico ali medom. Če čas dopušča, pustite meso marinirati.
  2. Na dobro segreto posodo z rastlinskim oljem, na visoki vročini žarite do zlate rjave barve. Odstranimo meso. Lahko ga takoj prestavite na folije.
  3. Sedite prstane.Pred tem se jih lahko razrežejo na pol, četrtine ali levo celoto. Ocvrti šampinjoni so položeni okoli mesa.
  4. Čebulo razrežemo na polovice obročev, sezono s soljo, poperjem in razpršimo po gobah. Vse pokrijte s folijo in kuhajte posodo v pečici 35 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Kuhanje z dodatkom zelenjave


Klasični recept za kuhanje pečenega govejega mesa z zelenjavo je še posebej pomemben v poletni sezoni. Za pripravo takšne jedi Britanci uporabljajo predvsem paradižnik, bučke, paprike in jajčevce.

Sestavine:

  • 800 gramov mesa;
  • 2 - 3 paprika;
  • 2 jajčevca;
  • 6 krompirja;
  • 100 ml sojine omake;
  • začimbe

Metoda priprave:

  1. Goveje meso je namočeno v sojini omaki za 3 do 4 ure, ne pozabite pa, da jo občasno obračate.
  2. Marinirano meso podrgne z začimbami, zelišči in se razprostira na predhodno segreto posodo. Na vsaki strani se speremo in prestavimo v pekač.
  3. Jajčevec se razreže na četrtine, če je zelenjava grenka, potem jo lahko posušimo s soljo in po 10 minutah speremo pod vodo. Krompir se razreže na velike kocke, poper način na polovici.
  4. Pripravljene zelenjave, rahlo namočene s sojino omako (po želji jih lahko potresete z vsemi začimbami) in se širijo v obliki okoli mesa.
  5. Obliko pokrijte s folijo in nastavite v pečici, segreto na 180 stopinj 45 minut.

Kako narediti pečeno goveje meso na žaru?


V pečici se praviloma pečejo pečene goveje meso, lahko pa kuhate poseben krožnik na žaru. Seveda meso ne bo tako mehko kot pri pečenju, ampak v zameno bo pridobil okusno ocvrto skorjo in vonj dima. Vendar pa priprava takšne jedi ima številne težave in odpornosti.

  1. Pečena govedina na ognju oglje bo od vas zahtevala veliko časa, postopek kuhanja traja do 6 ur, vse bo odvisno od velikosti kosov. Prav tako boste morali nenehno vzdrževati želeno temperaturo v območju 130-180 stopinj.
  2. Plinski žar bo način kuhanja bolj dostopen, samo nastavite želeno temperaturo in ga včasih preverite.
  3. Preden pošljete goveje meso na žar, ga je treba piklati v začimbah in začimbah, zaželeno je, da prenese meso približno en dan. Za marinado je dovolj mešati limonin sok, sol in poper.
  4. Pečeno praženo meso na žaru je najbolje kuhano v foliji za hrano - tako da ne bo izgubilo svoje sočnosti in ne bo nabreklo.
  5. Sokovo in aromatično meso lahko kuhate le pri pravo temperaturi.Če se uporablja žar za oglje, je treba na eni strani premogati, da bi ustvarili največjo toploto, na drugi strani pa je treba vzdrževati povprečno temperaturo. Najprej mesite meso nekaj minut pri največji toploti, takoj, ko postane pordečeno, zavijte v folijo, ga premaknite na drugo stran in utrujete nekaj ur. Če želite poznati pripravljenost pečenega govejega mesa, lahko uporabite kulinarični termometer.
  6. Zraven žara lahko postavite posodo z vodo, dodate ji rdeče suho vino in rožmarin. To vam bo omogočilo nadzor nad vročino, ne pustite, da se meso izsuši in daje končnemu jedu poseben okus in prijetno aromo.

Enostavna možnost, da se žganja v ponvi

Za kuhanje pečenega govejega mesa bo potreben okrogel in prostoren ponev. Meso je treba 30 minut pred praženjem položiti iz hladilnika, tako da se segreje na sobno temperaturo in se zmeša z začimbami. Za ta način kuhanja lahko uporabite začinjeno mešanico ali uporabite redno sol s poprom.

Na srednji vročini segrejte posodo, praženo goveje meso z oljem in začnite žariti. V prvih treh minutah je meso bolje, da se ne dotaknemo, ampak v reduda bi ga obrnili, je vredno uporabiti posebne kegljične klešče.

Pripravite meso 10 minut pri visoki vročini in nato na šibkem. Ne pozabite, da ga napolnite s sproščenim sokom. Da bi zagotovili enakomerno ocvrto, pokrijte posodo s folijo in nastavite 10 do 15 minut v pečici.

Korak po korak recept Jamie Oliver

Znani kuhar Jamie Oliver ponuja ekskluziven recept za sočno meso. V receptu uporablja gorčico in med, prav tako pa svetuje, da bo na krovu služil tako s pečeno zelenjavo kot kozarcem rdečega vina.

Sestavine:

  • 2,5 kg mladega govejega mesa;
  • 2 tbsp. žlice zrnate gorčice;
  • 3 tbsp. žlice soje ali Worcester omake;
  • 2 stroka česna;
  • 2 tbsp. žlice tekočega medu;
  • 50 ml oljčnega olja;
  • sol, poper, rožmarina.

Metoda priprave:

  1. Najprej pripravite marinado. Za to združite oljčno olje z gorčico, sesekljanim česnom, rožmarinom, soljo in poprom.
  2. Utrljajte meso s polovico pripravljene zmesi in ji dajte čas, da stoji (2 - 2,5 ure);
  3. Pečico segrejte na 250 stopinj in pečete meso. Po 15 minutah znižajte temperaturo na 160 stopinj, namažite obdelovanec s preostalim marinado in nadaljujte s pečenjem še 1,5 ure.
  4. 10 minut pred koncem postopka smo meso zmešali z medom, da naredimo sijočo skorjo.

Kaj naj služi s posodo - pečeno govejo omako

Kot veste, s pečeno govejo meso ne služijo težkih stranskih jedi, temveč samo prigrizke in različne omake. Za njihovo pripravo z različnimi sestavinami, na primer limono, česen, gorčico in celo hren.

  1. Sojina omaka s česnom in zelišči. Da bi to naredili, morate mešati sojine soje in Worcester, dodati malo oljčnega olja, česna in zelišč (na primer rožmarin ali origano).
  2. Česenova omaka. Uporablja limonin sok, sesekljan česen, gorčico, maslo, rumenjak in začimbe. Navedene sestavine je treba dobro zmešati z mešalcem, da dobimo mešanico gostega konzistence.
  3. Hrenovo omako s kislo smetano. Za pripravo takšne izvirne omake sploh ni težko. Da bi to naredili, mešajte hren s kislo smetano, dodajte začimbe in limonin sok.
  4. Vinska omaka Ta recept je prepričan, da cenimo prave sladokusce. Za kuhanje potrebujete maščobe, ki ostanejo po pečenju mesa. Treba ga je mešati z vinom, dodati koruzni škrob in mesno juho.
  5. Gorčična omakaZmešajte dva rumenjaka z limoninim sokom in zrnato gorčico, dodajte sezamovo olje in liste meta.

Praženo goveje meso se lahko vroče in hladno. Rezan je na tanke rezine in posuta z grobo soljo. Britanci raje služijo mesu z zeljem, zelenim grahom, solato ali jordijskim pudingom.


Kategorija