Mnoge mlade gospodinje ne vedo, zakaj palačinke držijo posode. Rešitev tega problema je precej preprosta - izbrati morate "desno" ponev in pravilno gnetite testo.
Glavni razlogi, zakaj palačinke držijo posode
Za pečenje tankih in okusnih palačink, enakomerno praženih, najprej morate izbrati pravo posodo in jo pripraviti za kuhanje.
Prava izbira jedi in ogrevanja
Za pečenje tankih, odprtih palačink je najprimernejši vložki iz litega železa in aluminija. Dejstvo je, da na takšnih materialih med cvrtjem nastane film maščobe, ki ne omogoča, da se palačinke držijo dna posode. Zato, če imate posodo iz litega železa, se bo odlično prilegal palačinkam.
Palačinke pa se lahko držijo tudi iz litega železa in aluminija. Tukaj je težava težava pri napačni pripravi ponve, ali bolje kot ogrevanje. Če so posodo temeljito izprali z izdelkom, je bil uničen tanek film maščobe. Torej, pred cvrtjem, je posoda dobro vžgana, dokler se ne pojavi lahen dim.
Popoln recept za palačinke, ki se ne držijo
Toda kaj storiti, če je posoda primerna in se ustrezno ogreje in palačinke še vedno močno držijo? Morda se testo pomeša nepravilno.
Če palačinke držite posodo in jih raztrgate, poskusite gnetenje testa po odličnem receptu s surovim mlekom in rastlinskim oljem.
Zahtevano:
- 2 tbsp. moko;
- 3 jajca;
- 1,5 čl. l sladkor;
- 2 tbsp. l sončnično olje;
- 1 žlica. mleko;
- 2 tbsp. gazirana mineralna voda;
- 1 tsp sol.
Kuhanje odlične palačinke:
- Rahlo segrejemo mleko in jo prelijemo v veliko skledo.
- Nalijte mineralno vodo in presejte v skledo moke, pustite, dokler ne izginejo kockice.
- Dodajte vsa druga živila in premešajte testo z mešalcem.
- Dajte testo za palačinke 15 minut.
- Mešajte z razjedo in pecite znova.
Palačinke v tem receptu lahko služijo z različnimi polnili, džemi, omakami, kislo smetano in smetano. Vsako ocvrto palačinko je treba mazati takoj po cvrtju z maslom.
Zakaj se palačinke držijo litega železa?
Kaj, če palačinke držijo celo litega železa?
Obstaja nekaj odtenkov tukaj.
- Najprej, preden prelijemo testo, moramo dno zamenjati z maščobo. Nekatere gospodinje masti z mastjo, druge s kuhinjsko krtačo z rastlinskim oljem. Veliko maščob dna kravjega masla ali celo margarine.Glavna stvar je, da ima tanka plast maščobe na dnu. To je zelo pomembno, vsakič ko pečete palačinke.
- Drugič, nova ponev ni primerna za praženje palačinke, tudi če je debela litina. Najprej se mora kovina "krčiti", kar se zgodi le pri uporabi cvrtja za cvrtje. Vsako posodo lahko pripravite v novi ponvi, ne pa palačinke. Uporabite lahko samo novo posodo s prevleko brez palice, na kateri bodo palačinke drsne.
Če ni nobene ponve, vendar je le še ena, je treba litje železa vžigati. Če želite to narediti, na dnu zlijete debelo plast soli in nekaj minut postavite posodo na visoko vročino. Po tem se posoda izperemo, bogato namažemo in poskušamo pečemo palačinke na njej.
Palačinke so raztrgane - reševanje problemov
Razlogi, zakaj se palačinke lahko malo raztrgajo.
- Mogoče nekaj jajc. Če je recept prekinjen, bodo palačinke raztrgane. Če je malo jajc, potem bo struktura testa preveč enostavna, da obrnite palačinko. Dodajte 1-2 jajca.
- Morda se testo zmeša z majhno količino moke. Vlaga takoj iztisne iz testa v vroči ponvi.Zato ostane tanka in porozna palačinka, ki je ni mogoče obrniti. Dovolj je, da vlijemo malo moke.
- Naslednji razlog je pomanjkanje maščobe v testu. Bodite prepričani, da dodate maščobe v testo. To je tisto, ki testo naredi elastično, palačinke pa nehajo trgati. Lahko dodate rastlinsko olje ali dodate topljeno kravo.
- More palačinke lahko zlomijo, če je testo preveč sladkorja.
- In končno, pogosto palačinke so raztrgane, če uporabljate slab pan. Dno mora biti debelo.
Kaj, če palačinke mehurček in palico
Včasih se palčke v pločevinkah in palico. Glavni razlog, zakaj se to zgodi je - nepravilno mešano testo. Ko palačinke začnejo mehurčki, jih ni mogoče pečiti.
Najprej je treba storiti dodajte moko. Malo testa se vlije v ločeno skledo, vanj vlije 2 žlici. l moko in testo gneto. Po tem je vse združeno in mešano. Problem mora izginiti.
Izkušeni kuharji dodajajo nekaj palačinke krompirjev škrobtako da se mehurčki ne pojavijo. Palačinke s škrobom ne prekrivajo in ne držijo, poleg tega pa ne gorijo.Takšne palačinke lahko pečemo z uspehom tudi v zelo nežnem ponvju. Dovolj je mešati 2 žlici v testo. l navaden krompirjev škrob.
In končno, če se uporablja neprimerna ponev, palačinke lahko tudi držijo in mehurčki. Če nimate popolne posode, poskusite pečiti na teflon ali keramiko. Primerna je tudi posoda s prevleko brez palice.
Kakšen je najboljši način mešanja palačinke, da se ne držijo?
Palačinke lahko gnete na kefir s kuhano ali mineralno vodo, na kislo ali sveže mleko. Palačinke na kefirju so še posebej nežne in tanke, če sledite receptu.
Klasična različica kuharskih palačink je recept za sveže mleko. V tem primeru je treba testu dodati maščobe, tako da palačinke niso zlepljene na dno.
Palačinke lahko pecite na vodo, vendar taki izdelki ne bodo razkrili. Uporabljajo se lahko za pripravo jedi z mesom ali gobami. Če so palačinke zmešane z vodo, je bolje, da se testu dodaja topljeno maslo, da se ne držijo.
