Vsakdo, ki pravi, da je mogoče brez življenja živeti, ni pravilno kuhal. V majhnih morskih mehurcih ne samo neverjetno okus, ampak tudi veliko uporabnih lastnosti. In če kuhate školjke v kremni omaki, ki bo poudarila njihovo pikantnost, bodo te školjke postale redni gostje v vaši kuhinji.
Školjke so idealno kombinirane z belim vinom (po možnosti suhim), lahkim pivom in grozdnim sokom.
Klasične školjke recept v kremasto omako
Za pripravo mehkužcev v občutljivi kremni omaki potrebujete precej časa. Ta recept, kljub svoji preprostosti, bo navdušil odličen okus jedi.
Potrebovali boste:
- 300 g odmrznjenih mehkužcev;
- 1 srednja glava čebule (lahko vzamete šalotko);
- 200 g smetane;
- vse zelenice (koper, bazilika, peteršilj);
- 50 g masla za cvrtje;
- sol, poper (rdeča, črna) po okusu.
Pri receptu so primerne tako očiščene klapavice kot školjke v lupinah.
Navodila korak za korakom:
- Iztočne školjke, ki se sperejo, morajo biti pod močnim tokom tekoče vode, da preprečijo, da bi pesek vstopil v končno posodo.
- Čebula se razkroži na kocke ali razreže na polovične obroče.
- Na ogrevani posodi prelijte čebulo in jo predhodno pustitekako bo postal pregleden in postal zlati odtenek.
- Stavite školjke v ponev. Ne pečajte več kot 1 minuto.
- Kremo vlijemo v ponev. Sol, potresemo s papriko. Zamrzujte, dokler se tekočina ne segreva in rahlo zgosti.
- Dodajte zelenjavo k vrelišču in izklopite peč.
Dagnje v kremasti omaki na plošči, ki je bila namenjena jedilni mizi.
Kuhanje s sirom
Ena izmed najbolj pikantnih metod kuhanja mehkužcev je školjke s sirom.
Potrebovali boste:
- odmrznjene dagnje - 300 g;
- velika glava - 1 kos;
- smetana z vsebnostjo maščobe od 10 do 20% - 250 g;
- česen - 3 stroka;
- sir - 100 g;
- zelenjava (bazilika, peteršilj, koper);
- olje cl. - 100 g;
- moko - 50 g;
- sol, poper.
Navodila korak za korakom:
- Školjke izpirajte v tekoči vodi. Chop čebule, česna in zelišča. Sirove rešetke.
- Na ponvi, segreto na 50 g masla, dajte čebulo, prepražimo na zlato, prijetno barvo. V isti posodi postavite klapavice in česen. Sol, poper. Ne pečajte več kot 1 minuto.
- V ponev ogrejemo preostalih 50 g olja. Tam prelijemo moko in rahlo popržimo. Kremo vlijemo v ponev, polijemo zelenjavo in sir. Topite vreti, da se talijo sir. Odstranite sesalec iz toplote.
- Pour kuhana omaka v ponev z školjkami. Odpustite 1-2 minute.
Posodo razstavite v služijo plošče in služijo.
Tehnologija kuhanja s testeninami
Mussel pasta - jed, ki je prišla k nam iz Sredozemlja. Ta polnopravna glavna jed gre dobro z belim vinom.
Potrebovali boste:
- 500 g neoluščenih klapavic;
- 400 g špageti;
- 200 gramov trdega sira;
- 4 klinčki česna;
- 200 ml smetane;
- 50 g masla;
- okus poper in sol.
Navodila korak za korakom:
- Odtukne dagnje v majhni ponvi. Posodo pokrijte s pokrovom. Daj precej močan ogenj. Počakajte, da se lupine razprostirajo.
- Sok, ki je dal klapavice, odteče v ločene jedi. Spustite mehkužce iz lupin.
- Kuhajte špagete na alldente (kuhajte eno minuto manj kot je navedeno na embalaži, tako da so rahlo čvrste znotraj). Vrzite v cedilo, dodajte malo masla, da se ne držite skupaj.
- Vložite olje na predgreto ponev. Ko se stopi, dodajte česen rahlo zdrobljen z nožem. Ko se glave obarvajo, jih odstranite iz posode.
- In tam, da se olupljene dagnje. Ko so rahlo ogreti, po čiščenju prelijete preostali sok.Vreli, dokler se tekočina ne napolni.
- Pour smetano v posodo, sol in poper. Privedite do vrenja, kuhajte 2-3 minute.
- Brez odstranjevanja iz vročine, postavite špagete na školjke. Dodamo poškodovan nariban sir. Premešajte, pokrijte in držite pri nizki vročini še 2-3 minute.
Posoda je pripravljena služiti.
Dagnje v kremni česnovki omaki
Ta občutljiva jed z ostrimi česnovimi opombami lahko postanete v mizi v globoki skodelici, kot glavnem.
Potrebovali boste:
- školjke v lupinah - 1 kg;
- velike glave česna - 4-5 kosov;
- oljne šljive. - 60 g;
- smetana - 200 ml;
- malo soli in popra po okusu;
- sveže zelenice (peteršilj, koper, bazilika) vse.
Navodila korak za korakom:
- Zamrznjene lupine je treba počasi odmrzniti v hladilni komori, nato temeljito sperite s tekočo vodo in dodatno obrišite s trdim gobico, da odstranite prisotnost peska v posodo. Ponovno sperite z vodo.
- Česen fino krčijo ali stisnejo česen tiska.
- Segrejte maslo v ponev, nato pa rahlo popržite česen.
- Dodajte školjke v isto posodo. Fry za kratek čas, 4-5 minut, tako da se lupine odprejo.
- Nalijte školjke s smetano, soljo in dodajte poper in zelenjavo. Pokrov pokrijte s pokrovom.Zmehčajte približno 10 minut, dokler se krema ne zgosti.
Kot stransko jed, lahko služijo riž ali paro zelenjavo v školjke. Dagnje v kremni česnovo omako so enako dobro, tako vroče kot hladne.
Z dodatkom paradižnika
Veliki paradižniki so primerni za to jed. Očistiti jih je treba, če so jih predhodno hranili v vreli vodi 1-2 minut.
Potrebovali boste:
- oluščene školjke - 200-250 g;
- lok - 1 glava srednje velikosti;
- česen - 3 stroka;
- paradižnik - 2 kos velika, ali 8-10 kosov Cherry
- smetana 10% maščobe - 200 ml;
- vsaka zelenica (peteršilj, koper);
- olje - 100 g;
- po okusu soli in popra.
Navodila korak za korakom:
- Chop čebule, fino razreši česen. Paradižnik razrezan na kocke. Zmešajte zeleno.
- V ponvi, ogreto z oljem, sauté česnom in čebulo, do prijetne zlate barve. Dodajte školjke na ponev. Fry za 1 minuto.
- Paradižnik dajte v školjke. Simmer za približno 8-10 minut. Sol in poper.
- Kremo vlijemo, simmer, preden je krema rahlo zgoščena.
- Dodajte zelenice. Odstranite posodo iz vročine.
Školjke s paradižnikom so kombinirane z rižem.
Nežne klapavice v lupinah, pečene v peči
Pečene jedi odlično izgledajo na praznični mizi.Kako kuhati školjke v peči, se boste naučili v tem receptu.
Potrebovali boste:
- neoluščene klapavice - 300 g;
- čebula - 1 srednja glava;
- velik česen - 3-4 stroka;
- trdi sir - 100 g;
- smetana 10-20% - 200 ml;
- oljne šljive. - 50 g;
- po okusu soli in popra.
Navodila korak za korakom:
- Nalijte vodo v ponev, jo zavrite in prelijte školjke. Zaprite pokrov, počakajte 3-4 minute, nato pa posodo odstranite s pečice. Voda je izsušena. Z školjkami previdno odstranite zgornjo školjko lupine. Pole raztegnemo s školjkami na pecilni plošči, namašemo z maslom.
- Čebula, česen sesekljan. Sirot sir.
- Kuhalna omaka. Na kocki, ki je ogreto z maslom, prepražimo čebulo s česnom do zlate rjave barve. Dodajte kremo. Vreli, dokler krema ne rahlo zgosti. Smo sol, mi poper.
- V školjke nalijte omako na pekač. Pokrijte s folijo in nastavite v pečici, segreto na 180 stopinj 5 minut.
- Odstranite folijo. Potresemo s sirom in spet postavimo pečico približno 10 minut.
Školjke so pripravljene. Postavljeni so na ploščah in služijo na mizi. Školjke se zlahka dosežejo iz školjk. Bon appetit!
