Za mnoge kuharje so mletje in kislo zelje eno in enako. Postopek kuhanja je resnično podoben, vendar za soljenje uporabljajo več soli in traja manj časa, da bi dobili končni izdelek. Takšno zelje je shranjeno veliko dlje kot fermentirano. Mnogi imajo vprašanje o tem, kdaj se zelje zelje. To je najbolje narediti sredi jeseni, z močnimi, tesnimi zeljah.
Kako zamašati klasično zelje za zimo?
Dober prigrizek izstopa nežno kislo, lepo škrtanje.
Najbolje je, da se po prvi zmrzali zmanjša zelje za luženje. To bo pomagalo, da zelje postane sočno in bolj okusno.
Sestavine:
- sol - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
- zelje - 2 glave;
- koper - 1 tbsp. žlica suhih zrn;
- korenček - 3 kos.
Kuhanje:
- Za kuhanje boste morali pripraviti globoko posodo (idealno - bazena). Sesajte zelje in ga pošljite v posodo, ki ste jo izbrali.
- Pokrijte s soljo in gnetite.
- Rešite korenje. Za korejsko korenje ali redno, z velikimi luknjami, lahko uporabite večje količine. Pošljite v zelje.
- Prevleko s semplji kopra. Premešajte. Tampirajte zelo tesno in pritiskajte na vrh.
- Shranjujte na hladnem.Na balkon lahko postavite, hladilnik pa ne bo deloval.
- Nekajkrat na dan, da bi obdelovanca prebodel z dolgim nožem na robovih. Ta postopek je potreben, tako da nastali plin najde izhod. Če se ne sprosti, se zelje izkaže z grenkim okusom.
- V treh dneh bo posoda pripravljena. To lahko že shranite v hladilniku, vnaprej položeno v manjšo posodo.
Hladno soljeno zelje
Zelje lahko pobarvate hitro in okusno v kozarcu. Da bi hrana postala hrustljava, morate slediti preprostim priporočilom, ki se boste naučili v našem receptu.
Sestavine:
- sol - 100 g;
- zelje - 1000 g bela;
- kis - 50 ml (9%);
- korenček - 1 kos;
- voda - 300 ml;
- česen - 3 stroka;
- črni poper - 5 grah;
- olje - 50 ml zelenjave;
- sladkor - 50 g
Kuhanje:
- Chop cabbage. Koruza koruza z grobo rezino. Chop česnovih lističev.
- Nalij sol v sladkor. Dodajte olje, dodajte kis in premešajte.
- Vrelo vodo. Dodajte za mešanje in mešanje. Vsi kristali se morajo raztopiti.
- Da se ohladi. Dodajte česnovo kapljico do škrže, dodajte papriko in premešajte.
- Zelje za povezavo s korenčkom. Premešajte in stiskajte dobro.Potrebno je imeti več sokov.
- Daj v kozarec. Nalijte slanico in pokrijte s pokrovom. Držite dve uri in premešajte še enkrat. Do popolne pripravljenosti, da preživi sedem ur.
Recept kuhanja s sladkorno peso za zimo
Vsakdo se uporablja za soljenje z dodatkom korenja, vendar ni nič manj okusna možnost kuhanja je zelje s pese. Mlade glave zelene barve niso primerne. Uporabite le pozno sorto s tesnimi velikimi glavami.
Sestavine:
- sol - 120 g;
- zelje - 4000 g bela;
- voda - 2100 ml;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- pesa - 550 g;
- Carnation - 3 kosov;
- česen - 5 stroka;
- lovor - 5 listov;
- hren - 2 korenine;
- poper - 7 grah.
Kuhanje:
- Zelje narezano (potrebujejo velike koščke). Pesa potrebujejo majhne kocke.
- Kreti vodo in ohladi. Kraj Lavrushka, pokrij grah s soljo in granuliranim sladkorjem. Postavite klinčki in premešajte.
- Česen zob. Pošlji v tekočino.
- Hren narežemo, združimo s slanico. Premešajte.
- Priključite zelje s pese, dodajte tekočino in pod pritiskom.
Nekaj dni hranite na hladnem mestu, kjer ne pade svetlobe. Nato vstavite stekleno posodo, zaprite pokrov in shranite v hladilniku.
Kako zamašati zelje v sodu?
V tem receptu boste izvedeli, kako pravilno zelješo zelje, z uporabo sodčka kot posodo.
Sestavine:
- brusnice - 210 g;
- beli zelje - 10 kg;
- sol - 250 g;
- korenje - 370 g.
Kuhanje:
- Sesek sperite, prelijemo v vrelo vodo. Da bi ohranili okus proizvoda, nalijte malo moke na dno in položite list zelja.
- Zrnje zelja. Postanite tanjši. Oblika potrebuje slamo.
- Grate za prigrizke za korenine korenčka. To lahko naredite zelo tanko, da naredite slamo.
- Zmešajte zelenjavo. Pokrij s soljo.
- Stavite v sod in močno ovite - veliko sok bi se lahko izstopalo.
- Vrzi brusnice. Premešajte.
- Cev do roba se ne napolni. Moralo bi biti prostora za ekstrakcijo slanice. Vrh pokrijte z listi zelja in pokrijte s platnom.
Obcasno je treba obdelovancu preboditi z ostrim palic ali dolgim nožem - to bo pripomoglo k izpraznitvi plina. Če ga pustite v notranjosti, bo prazno postalo grenko in mehko.
Nakladalna žlica
Za kuhanje potrebujete vedro iz plastike. Recept je zasnovan za 10-litrski. To je priročna in praktična možnost za žetev za zimo, za katero je najbolj primerno belo zelje.
Sestavine:
- hren - 1 koren;
- zelje - 8 kg;
- sol - 8 tbsp. žlice velike;
- korenček - 4 kos
Kuhanje:
- Chop cabbage. Štamparije ne uporabljajo. Rešite korenje.
- Zelenjavo postavite v posodo in premešajte.
- Cut hren, dodajte sol in ponovno mešajte. Z močjo, da pritisnete zelenjavo z rokami, tako da zelje daje več sokov.
- Pošljite celotno maso v vedro, nad katerim morate dati zatiranje.
- Pustite prigrizek. Občasno pokrij dolg nož, sprostite plin.
Za vzdrževanje tedna. Zelenjavo lahko nato prenesete v manjše posode in shranite v hladilniku.
Kako pobarvati zelje, da postane hrustljava?
Vsi sanjajo hrustljavo zelenjavno prigrizek, vendar vsi ne dosegajo popolnega rezultata. Če redno naletite na težave, potem je ta variacija bogosend.
Sestavine:
- zelje - 2200 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- korenček - 2 kosi;
- sol - 2 tbsp. žlice velike;
- lovor - 4 listov;
- voda - 1,5 l;
- črni poper - 3 grah.
Kuhanje:
- Vrelo vodo. Nalijte še sladkor, nato sol, premešajte, popolnoma raztopite sestavine.
- Zrnje zelja. Korenček mlet velik. Povežite zelenjavo. Dodajte lovor in poper. Premešajte.
- Namestite obdelovanca v kozarec in se prepričajte, da ste tampon. Nalijte slanico - izdelek mora biti popolnoma pokrit.
- Pokrijte z gazo, ki je vnaprej zložena v več plasti.
Pekočo prigrizek pustite toplo tri dni. En dan na dan pade dolg nož.
V lonec za zimo
Zelo primeren je obdelovalni stroj v ponvi. Ni treba ugotoviti, kje dobiti vsebnik in kako jo shraniti.
Sestavine:
- lovorjev list - 3 listov;
- zelje - 3000 g;
- poper - 5 črnih grahov;
- sol - 75 g;
- korenček - 3 kos.
Kuhanje:
- Odstranite zgornji sloj listov in morebitnih poškodovanih.
- Chop zelja (ne uporabljajte stebla), potresemo s soljo in stisnemo. Zelenjava mora sapo.
- Rešite korenje. Pošljite v zelje in ponovno premešajte.
- Dodaj laurel, vrgel poperke.
- V posodo položite pripravek za zelenjavo in se prepričajte, da je tampon. Ustavite zatiranje.
- Drži se v sobi tri dni, občasno prebodite z dolgim nožem.
Hrustljavo prigrizko lahko shranite v isti posodi ali ga prenesete v kozarce za udobje.
Vroča pot
Ta možnost je najhitrejša. Posoda se bo izkazala okusno in hrustljavo.
Sestavine:
- glava zelja - 3 kg;
- kis - 4 tbsp. žlice;
- korenček - 3 kosov;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- česen - 8 stroka;
- voda - 1500 ml;
- seme kopra - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 skodelica;
- Allspice - 1 tsp.
Kuhanje:
- Shred glavo. Mleto korenje z grobo reko. Česna česna česna fino.
- Zmešajte zelenjavo. Potresemo z začinjenimi semeni, dodamo papriko in premešamo.
- Tamponsko zelenjavo, narezano v kozarce, ki so bile vnaprej sterilizirane.
- Zalijemo sol z vodo. Potresemo s sladkorjem. Za vrenje.
- Nalij kislino in takoj vlijemo v banke.
Taka slepina se lahko takoj zvije in hrani brez hladilnika.
