Delikatesne jagode v čokoladi, da kuhamo z lastnimi rokami, sploh ni težavno. Poleg tega užitek ne prejema samo z degustacijo sladice, temveč tudi iz čarobnega vonja jagod, čokolade in začimb v procesu kuhanja.
Klasične jagode v čokoladi naredijo sami
Pripravi se sladka jed, ki uporablja tako temno kot mlečno čokolado. Odrasli navadno raje temne sorte, otroci - lahka kremasta čokolada. Čas kuhanja - največ 20 minut.
Zahtevati bo:
- 250 - 300 gramov jagod - očiščeno, oprano in nujno posušeno na brisaču, sicer čokolada ne bo ostala na jagodičju;
- 100-150 g visokokakovostne temne ali mlečne čokolade;
- sladkor v prahu, vanilija, cimet (po okusu).
Kako kuhati:
- Prelomite ploščico na koščke in stopite v čokolado, dodajte sladkor in začimbe (neobvezno).
Metoda 1. V poprsju v vodni kopeli pri temperaturi približno 40-55 ° C. Ne dovolite preveč toplote ali pa se bo zdravilo začelo požgati. Nikoli ne uporabljajte posode iz aluminija - masa bo postala siva. Zagotovite, da vrela voda ne doseže dna rezervoarja.
Metoda 2. Na odprtem ognju. Čokoladne koščke vstavite v posodo z debelim dnom in hranite jedi na zelo majhnem ognju, nenehno mešanje mase, da se prepreči zrno (tudi po odstranitvi posode iz peči). Da bi sladica postala bolj sladka, lahko dodate sladkor v prahu za okus. Ta dodatek je še posebej pomemben, če so jagode kisle ali temne čokolade.
3. način. Uporabite lahko navadno mikrovalovno pečico in ga vklopite na maksimum. Po 60 sekundah odprite "peč", zmešajte maso in ponovno vklopite 30 sekund. Ponavljajte, dokler čokoladna masa ne doseže želene viskoznosti.
Značilnosti toplotne čokolade:
- Čokolada ne vzdrži visokih temperatur in sladke sorte mleka se talijo pri nižji temperaturi. Za čokolado z visoko vsebnostjo kakava je potrebna višja temperatura ogrevanja.
- Ne dodajajte vročega proizvoda v vodo - to bo mešanico preveč vodo. Bolje je nalivati v čajno žličko toplega maščobnega mleka, smetane ali mehkega (vendar ne stopljenega) masla. Vsi izdelki morajo biti topli, v nasprotnem primeru se bo masa zrušila in v njej nastala zrnca.
- Talne obloge ne smete pokriti s pokrovom, ali se bo voda, ki se usedla pod pokrovom, začela kapljati navzdol.
2. Drobite jagode v rahlo ohlajeni in debeli čokoladni omaki, jih položite na lesene ražnjeve. Nato previdno položite na pergamentni papir ali pogosto mrežo.Če želite čokolado enakomerno teči, je bolje, da palice z jagodami postavite navpično v luknje obrnjenega brisa, v kozarec ali jih zalepite v kos pene.
3. Ohladite sladico v hladilniku, tako da se čokolada še bolj zgosti in "zgrabi".
4. Eno uro pred servisiranjem odstranite jagode iz hladilnika, sicer ne bodo tako okusne. Sladice lahko služite neposredno s škrobi, tako da je primerna za izbiro jagod iz plošče. Ali pa vsako jagodo v čokolado v košarico za papir.
Master razred s kokosovimi kosmiči
Jagode v čokoladi s kokosovimi čipsi so še posebej okusne, če pripravite sladico ne samo s topljeno čokolado, temveč s čokolado in smetano. V tem primeru se dobi skoraj jagodičja s sladkim okusom.
Najbolj priročen in zanesljiv način izdelave lahkega ganacheja je toplotna čokolada s smetano v vodni kopeli.
Glavni izdelki:
- jagode (čiste in suhe) - 2 skodelice;
- kokosovi kosmiči - 50 - 100 gramov;
- bela čokolada, mleko ali temna (vendar ne grenka) - 100-150 g
- krema 30% - 100 g (za temne sorte čokolade), 200 - 250 g - za mlečne izdelke, 300 - 350 g za belo;
- sladkor (bolj sladkor v prahu) - po okusu.
Kuhanje:
- Postavite lonec vode na ogenj. Pravilno izberite velikost posod - skodelica ali ponev z izdelki mora biti trdno pritrjena na robove posode.
- Čokolado prelijte v skledo in jo prelijte s hladno smetano.
- Po vreli vodi v ponvi, zmanjšajte toploto in postavite skodelico hrane na vrh.
- Stalno vmešava v čokolado in smetano, da bi si pridobila homogeno debelo sijočo maso brez grudic. Po potrebi dodajte sladkor.
- Ko odstranite posodo iz posode, jo pokrijte z oblogo za hrano, tako da na vrhu ne nastane pena (kot na želeju) in rahlo ohladite.
- Z lesenimi paličicami ali zobotrebci, drobite jagode v ganache, nato pa v kokosove ostružke in jih postavite pokončno ali nagibamo za končno sušenje. Da se ohladi.
Nasvet: Lahko vržete jagodičje s skewerjem na dnu in ga popolnoma potopite v mešanico čokolade, lahko pa - samo konico. Včasih so jagode nežno prebodene z vrha, le polovica pa je potopljena v ganache. Potem bo rdeča jagoda "pogledala" iz čokolade.
Kako narediti belo čokolado
Jagode v beli čokoladi - nič manj okusna in zdravo poslastica, ki izgleda zelo zračna.Zaradi pomanjkanja kakava je najbolj primeren za otroke, še posebej, če prosijo za sladko pred spanjem.
Sestavine:
- jagode - 200-250 g;
- bela čokolada - 100-150 g;
- vanilija, pomarančna lupina (po okusu).
Recept:
- Peel, speremo in posušimo jagode.
- Bele čokoladne delce raztopite v vodni kopeli v mirnem ognju. V procesu kuhanja lahko sorazmerno dodate maščobo (ne hladno) kremo (25-33%): 1 del čokolade na 2 dele smetane (v gramih).
- Potopite jagode za jagode v toplo čokoladno maso. Če želite rafinirano grenkobo - potresemo z oranžno lupino, nato pa se ohladimo.
Z maskarpanskim sirom
Sir Mascarpone bo dodal posebno jagodo melono z jagodami.
Če želite čokolado pokriti z jagodami z mascarponom, boste potrebovali:
- jagode - 300 - 400 g;
- Maskarponski sir - 150-200 g;
- temna čokolada - 2 ploščice;
- Maščobna krema - 100-150 ml;
- pekovski piškoti (kot Yubileiny) - 1 pakiranje;
- začimbe in sladkor zaledenitve po okusu;
- maslo - 50 g
Kako narediti sladico:
- Čokolado zmešajte z začimbami in pod filmom z oprijemom se ohladi na mizo.
- Uničite piškotke ali jih zlomite v prah.
- Zmehčeno maslo zmešamo z piškanci iz kruhov. Za odrasle lahko v zmes dodate nekaj čajnih žličkov pijače, ruma ali žganja.
- Mešanico piškotov položite na dnu širokega stekla ali posode za sladoled in ne izravnajte.
- Potopite polovico jagod v toplo čokolado in jih postavite na "zamrznitev" nabodala.
- Prelite drugo polovico jagod v mešalniku z mascarponom in smetano, pri čemer dodajte, če je potrebno, sladkor v prahu. Jajca lahko zmešate z vilicami in se zmešate s sirom in smetano, dokler ne dobite dovolj debele (kot maščobna kisle smetane) smetano.
- Mascarpone zmešajte z jagodami in čokoladnimi jagodami na vrhu piškotkov v posodah za sladoled. Hladimo v hladilnici.
Lahko pripravite sladico z mascarponom, izrežite sredino jagod in jih polijete s sirom, ki je raztrgan z odstranjenim delom jagod. Po tem, potopite jagode v vročo čokolado in nato ohladite.
Korak po koraku kuhanja z alkoholom
Odličen recept: kako narediti jagodni liker doma
Jagode jagode s čokolado in likerjem so čarobna posebnost za odrasle, kar je preprosto nemogoče zavrniti.
Glavni izdelki:
- velike jagode (oprane, olupljene in posušene) - 300 g;
- kremasto, jagode, čokoladni liker - 50-100 ml;
- bela ali temna čokolada - 100-150 g;
- sladkor (ali sladkor v prahu), če se uporablja temna čokolada - po okusu;
- začimbe in začimbe.
Kako kuhati:
- Čokolado topite v tihem ognju, na parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Po želji dodajte še sladkor v prahu, vanilijo, cimet, rdečo papriko (na vrh noža).
- Rahlo hlajenje, tako da se masa segreje, ne pa gorijo.
- Za čajno žličko nalijte alkohol v mešanico čokolade (največ 2 - 3 žlice), pri čemer poskrbite, da mešanica ne postane preveč tanka. Alkohol ne sme biti hladen.
- Napolnite z alkoholom farmacevtsko injekcijsko brizgo in fino iglo, da nežno vbrizgate alkohol v vsako jagodičje in ga prebodite.
- Potopite jagode z liker v raztopljeni čokoladi z lesenim nabodalom, pustite na mraz, tako da se plast čokolade strdi.
Bouquet jagod v čokoladi
Če želite z razkošnim dišečim bučkom jagod v čokoladi z lastnimi rokami, potrebujete:
- velika jagode - 300 - 400 gramov;
- 100 gramov črne in bele čokolade;
- neobvezno: liker, matice, pomarančne lupine, kokosovi čipi in
- najljubše začimbe;
- sladkor v prahu in barvila za hrano - za dekoracijo.
Ustvarjanje šopka:
- Tisti, ki imajo sposobnost izrezovanja ali preprosto želijo ustvariti izvirnost z ostrim nožem, lahko cepiče na jagodici v obliki vrtnice. Toda iz vseh jagod brez kosov bo šopek izšel velik. Za odrasle lahko dodate malo alkohola, žganja ali ruma na jagode.
- Pripravite topljeno čokolado - skodelico bele in skledo iz črne.
- Vsako jagodičasto jagodo na smetano in ga previdno potopite v maso tople čokolade, v celoti ali delno.
- S kosmiči z jagodami postavite v kozarec ali obrnjen cedilo, potresemo z oreščki, kokosovim čipsom, makom, lupino in hladnim.
- Šopek bo še posebej lep, če po utrjevanju sloja čokolade na jagodi okrasite jagode z uporabo druge toplotne čokolade, ki jo zbere v kulinarični vreči in jo prelijete v tankem toku.
Lahko naredite jagode "v traku" - takoj z belo in mlečno čokolado. Bele in črne vrtnice s središčem rdečih jagod, poslikane s skodlim linijo rožnate glazure, izgledajo čudovito.
Koliko je pripravljen sladica
Koliko jagod je shranjeno v čokoladi, če ga hranite na mrazu? Na žalost, ne za dolgo.Zaprta z čokoladnimi jagodičastimi filmi, shranjenimi v hladilniku, za največ 2 dni. Daljše obdobje bo vplivalo na kakovost jagod. Lahko postanejo vodni ali se samo poslabšajo.
