Za ljubitelje slastnih prelivov za zajtrk ali pestro dodajanje peciva mojstrovine bo pistacijska pasta postala nepogrešljiv pomočnik. Uporablja se lahko za pripravo aromatične pogače, dopolnilo za navaden sladoled, medenjaki. Vendar pa vsaka trgovina ne more najti takšnega izdelka, zato ga gostitelji raje kuhajo doma.
Sestavine in kalorične pistacije
Glavni kuharski testenini so oreški prijetne zelene odtenke.
Obstaja veliko receptov za kuhanje, vendar ne morete storiti brez prve sestavine.
Matice vsebujejo:
- maščobe - 46%;
- ogljikovi hidrati - 22%;
- beljakovine - 21%;
- voda - 4%.
Oreščki vsebujejo kompleks vitaminov in mineralov, ki ugodno vplivajo na delo telesa. Domače testenine so dobre, ker obstaja zaupanje v njegovo sestavo, kar pomeni odsotnost kemičnih dodatkov in okusov. Ampak jesti, izdelek v velikih količinah ni priporočljivo, saj je 650 kcal na 100 g.
Uporaba testenin pri kuhanju
Domača oreška pasta se uporablja pri pripravi številnih kulinaričnih užitkov.Praviloma gre za domače pecivo, piškote, pecivo in pecivo. Za tiste, ki rade prosijo svoje sladko družino, lahko poskusite pasto za pripravo ganache, smetane, mousses in sladkarij.
Pistacija pasta - klasični recept
Tu lahko najdete veliko število receptov za izdelavo pistacije. Vse je odvisno od fantazije in preference hostesa.
Sestavino pistacijeve paste lahko določimo na naslednji način:
- naravni pistacijski orehi (ne praženi) - 125 g;
- voda - 20 g;
- sladkor - 60 g;
- grenki mandlji (ekstrakt) - 2 kapljice;
- mandeljna moka - 30 g
Če želite narediti klasično različico, je spodaj korak za korakom:
- Odlite oreške (125 g) in porazdelite na pločevino v enem sloju. Pečico segrejte na 150 stopinj. Pistacije držite 15 minut.
- Kuhanje sladkornega sirupa. Vzamemo puščico (zaželeno je, da je dno debelo), prelijemo v 60 g sladkorja in dodamo 20 g vode. Postavili smo peč in segali na temperaturo 114 stopinj. Za izboljšanje sence je dovoljeno uporabljati barvila za hrano. Pri pripravi sirupa se ne priporoča uporaba žlice ali mešanja za mešanje, tako da sestava ne kristalizira.Bolje je vzeti vedro v roki in se počasi obračati. Nato počakajte, da se sirup segreje na 121 stopinj. Ker je težko nadzorovati temperaturo, je priporočljivo uporabiti termometer za kuhanje.
- Nato pour pistacije in hitro premešajte. Pripravljenost se ocenjuje s kristalizacijo in stopnjo prevleke sirupa. Če tega učinka ni mogoče doseči, zahtevana temperatura ni dosežena. Potem morate dvigniti stopinje, dokler ne pride do kristalizacije.
- Vstavljanje oreškov na papir za pergament ali posebno mat za kuhanje. Počakajte, da se ohladi.
- V mešalniku prelijmo pripravljeno mandljevo moko (30 g) in matico. Crush toliko kot tehnika lahko storite. Če je naprava stara, je bolje, da vzamete navadno mletje kave. In nato nalijte zemeljski izdelek v mešalnik.
- Postopoma uvajajo rastlinsko olje (1,5-2 žlici) in mandljev ekstrakt (2 kapljici). Mešajte, dokler ne dosežete homogene konsistence.
Ostanek mase ostane v plastični posodi prenesen in ga prenese v hladilnik, tako da postane bolj gosta. Pomembno je vedeti, da izdelek lahko shranite največ šest mesecev.
Za pripravo pistacijeve paste priporočamo, da pripravite mešalnik. Od dela je odvisen od homogenosti nastale mase.
Kuhanje z orehi
Sestava:
- orehi - 400 g;
- mleko - 120 g;
- med - ¼ skodelice;
- Kakav - ¼ skodelice.
Za različne okuse je primerna testenina z dodatkom orehov.
Recept je preprost in je sestavljen iz več korakov:
- Na pladnju za peko razpršite 400 g matic in posušite 15 minut.
- Mešajte z mešalnikom ali kavni mlinček.
- Vpišite četrtino skodelice medu, kakav na oreščke in ponovno zmešajte.
- Postopoma dodamo 120 g mleka in ga premrežimo, dokler ne dobimo debele in gladke paste.
Ostanek je, da se hladilnik prilepi zgoščeno.
Možnost za tiste, ki se držijo PP
Za ljubitelje pravilne prehrane pistacijska pasta ni prepovedan izdelek. To je posledica dejstva, da oreški vsebujejo približno 50% maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, potrebnih za normalno delovanje telesa.
Sestava:
- pistacije - 300 g;
- voda - 40 g;
- sladkor - 70 g;
- mandlji - 50 g;
- oreški - 10 g.
Kot v prejšnjih receptih so navodila po korakih preprosta:
- Matice sušite v pečici 15 minut. Razširite v eni plasti.
- Mešajte z mešalnikom.
- Dodajte sladkor, vodo in pijačo v matice.
- Mešajte, dokler ne dobite gladke konsistence.
Pošljite v hladilnik, tako da je masa utrjena.
Domače pistacije testenine so naravni izdelki, obogateni z vitamini in minerali. Z ustrezno uporabo lahko normalizirate delo črevesja, izboljšate stanje suhe kože, las in nohtov.
