Piščančji tobak v peči - zelo jed, ki se lahko varno streže vsak dan in za počitnice. Recept, ki je bil rojen v Gruziji, se je izkazal kot univerzalen in se je navajal na številne gospodinje, in vsak se je naučil, da vanj vnese svoj okus. Enostavnost priprave, poceni strošek komponent, sposobnost eksperimentiranja je piščanca spremenila v enega izmed najbolj priljubljenih in ljubljenih odraslih in otrok. Kako kuhati sočno piščančjega tobaka v peči?
Klasični recept za piščančji tobak v peči
V Sovjetskih časih je bila hladna jed v prostoru preprosto prodana. Skrivnost priljubljenosti je enostavno razložiti: piščanec je bil ves čas vedno cenejši od mesa, taka piščanca pa je enako dobra kot predjed in kot glavna jed. Tradicionalni recepti vključujejo cvrtje v velikih količinah olja, toda iz pečice je piščanca bolj zdravo, čeprav okus ostaja enak, in z nekaj napora,ostane čvrsta hrustljava z aromo začimb.
Tradicionalni recept vključuje naslednje sestavine:
- Majhen piščanec trup, ki tehta 0, 7-1 kg.
- Komplet najljubših začimb - 2-4 Art. l
- Rastlinsko olje - 2 tbsp.
- Česen - 2 stroka.
Najtežje pripraviti jed je predhodna faza priprave. Pomembno je, da piščančje trupe temeljito umijete pod tekočo vodo, odstranite prekomerno vlago s papirnato brisačo in ga nato razširite na leseno ploščo. Zdaj je čas, da pravilno poberemo ptico od znotraj, tako da je površina piščanca vizualno sploščena. Posebna pozornost, ko je borba vredna pozornosti na kosti kril - ne smejo se držati, bolje je, če so tesno pritisnjeni na desko. Prelomite ptice z začimbami, zdrobljenim česnom, rastlinskim oljem in pustite, da se čez noč prenočite.
Pečico segrejte na 200 stopinj in v tem času pečete krožnik z maslom.Odstranite kožo trupa, pritiskajte navzdol s pritiskom. Za te namene je popolna litinska železa, napolnjena s soljo ali vodo. Pecite 20 minut, preklopite na drugo stran. In spet ga pecite pod jamo. Skupni čas kuhanja je 40 minut. Pred servisiranjem je pomembno, da piščanca na žaru uporabite tako, da se oblikuje najbolj zaščitena koruza.
Piščančja postrežejo s katero koli jed, vendar je še posebej v kombinaciji s svežimi paradižnik, kumare, zeleni in na tanke rezine limone.
Piščančji tobak v omaki s kislo smetano
Kisle smetane ali mleka in mlečnih izdelkov, kot so jogurt ali smetano, dati ponudbo mesa, obračanje kosov mesa v taljenjem v ustih zdravljenje. Popolnoma nasičuje vlakna in piščanca postane še bogatejša. Otroci še posebej radi to različico.
Pripravite se:
- Kisla ali smetana - 70-100 g.
- Kakšne začimbe - 2 tbsp.
- Piščančje trup (repulsed).
Posoda je pečena toliko, kot v klasični različici, vendar je občasno potrebno vodo trupiti s sproščenim sokom.In zapomnite si: ta sprememba ne zagotavlja zatiranja.
Upoštevajte! V tej različici lahko nadomestite svetle začimbe z bolj utišanimi, kot so bazilika, peteršilj. Lahko odstranite česen in nato okus bo iskric na nov način.
Recept s sirom v peči
Sir daje jedu posebno začimbo, ostinki in prefinjenost. Piščančje meso dobro prehaja s kakršno koli vrsto sira, vendar je še posebej dobro uporabljati seske Gouda, Poshekhonsky ali King Arthur.
Za pripravo piščančjega trupa vzemite ga, ga odvračajte in se zmešajte z zdrobljenim česnom. Daj malo marinate. Peko pecite pod jamo, dokler ga ne kuhamo, in po 5-10 minutah potresemo z naribanim naribanim sirom. Takoj, ko se je sir stopil, se je na vrhu pojavila zlata skorja, odstranite posodo in jo postrezite mizi. Posebno okusni piščančji tobak s sirom s toplim belim kruhom, čebulo ciabatta.
Nuance! Če na piščanca naredite sir s paradižnikom, bo okusil meso v francoščini, tako kot so bili Rusi na prazničnih praznikih.
V paradižnikovi omaki
Piščanec se lahko zamrzne v paradižnikovi omaki po analogiji s chakhokhbili. V tej različici je jed je zelo nežna, a hkrati tudi začinjena. Mudre gospodinje služijo z drobljenim rižem, posuta z veliko svežega peteršilja, bazilike, cilantra: zato se vse sestavine uspešno medsebojno poudarijo.
Piščanca kuhajte po klasičnem receptu. Medtem ko je pečen v pečici, naredite marinado: premešajte pol skodelico kisle smetane z paradižnikovim pirejem (60 g), po soli po okusu. Po 15 minutah po začetku kuhanja odstranite zatiranje in prelijete piščančje omake. Sedaj zmanjšajte toploto na 150 stopinj in simetrirajte še 30 minut, občasno prelijte meso nad omako. Piščančji tobak je pripravljen, če meso dobesedno zdrsne iz kosti.
Pozor! Namesto paradižnikovega pire, je bolje, da sveže paradižnike, naribane brez kože do stanja lupine, in je vedno bolje zamenjati kislo smetano s svežo kremo.
Tobačni piščanec - gruzijski recept
Mnogi ljudje so zaskrbljeni glede vprašanja: kako pravilno govoriti: tapaka ali tobačna piščanca? Navadili smo se na tobak, čeprav ljudje vedo vedo: ime prihaja iz posebne ponve s težkim pokrovčkom, imenovanim tapak, na katerem ga kuhamo v Gruziji (tam je ta jed, znana tudi pod imenom "tsitsila tapak"). Danes je tehnologija postala precej enostavnejša: v spretnih rokah gospodinje se ptica izkazuje enako okusno v običajnem ponevu, žaru in pekaču v peči.
V receptu za gruzijski slog je pomembno, da izberete majhno trup in jo pred marinijo več ur pripravite v posebno mešanico začimb, ki vključujejo poper, kurkuma, gorčično seme, lovor, curry, hops suneli. Poleg tega ni potrebe po pametnosti - sledite klasičnemu receptu in jed je izkusen in ne slabši kot v svoji zgodovinski domovini.
Z dodatkom krompirja
Ko dodamo glavnim sestavinam krompirja na okras, ni več potrebno.V svoji vlogi bo opravil popolnoma osupljiv krompir, namočen v sokove mesa in začimb.
Tehnologija kuhanja bo nekoliko drugačna: krompir je treba nenehno zalivati z mesnim sokom, da med postopkom cvrtja ne postane suh. Da bi se izognili temu, je preprosto: najprej lahko v pečico postavite kozarec vode, ki se bo začel izhlapevati in tako dala vlago krompirja. Drugič, gomolje lahko kuhamo na pol pripravljene, nato pa dosežejo istočasno s piščancem. Način žar bodo postali hrustljavi, zlati, vendar sočno notranji.
Skrivnost! Izberite bele sorte krompirja - so bolj krhki in "dovzetni" za mesne sokove. Rdeči krompir se najbolje uporablja za druge jedi, kot je krompirček.
Sočan tobačni piščanec v rokavu
Danes, ko številne gospodinje nimajo dovolj časa za kuhanje doma, se rokava reši - v njem lahko pecemo kakršnokoli meso, ne da bi pri tem umazali pekač.Piščančji tobak je v kuhinji mogoče kuhati: okus končane posode se odlikuje po svoji sočnosti, ko hočeš jesti kosov s kostmi. To je morda najbolj prehransko različico jedi, ki se lahko varno uporablja z najstrožjimi prehrambnimi omejitvami.
Skrivnost kuhanja je preprosta: premagali smo trup, namažemo z začimbami, ga postavimo v rokav, nato pa jo pecimo na temperaturo, v skladu s klasičnim receptom. Do nekaj minut, dokler ne naredite, rezite rokav in nekaj minut ožemite na način "žar". Piščanca lahko služi z omako, ki temelji na jogurtu in meti - osvežila posodo in ji dala pikanten dotik.
Značilnosti kuhanja v foliji
Za razliko od rokavov lahko folijo imenujemo neodvisne posode - ohranja temperaturo in se meso enakomerno segreva. Glavna skrivnost je, da piščanca z folijo ovijemo čim bolj ali bolje, v več plasteh. Torej sok "ne bo pobegnil", ostane v notranjosti trupa, vendar meso ne bo nabiralo okusa, značilnega za rokav.Toda ta tehnologija vedno zahteva predhodno premikanje trupa. Na koncu naravnost cvrtje, odstranite "plašč" folije, pečenje zgornjega dela ptice, dokler ne oblikuje skorja.
Pišcanci tobaka imajo zelo preprost recept za kuhanje v peči. In izbira kuhalnih različic je lahko ogromna. Ne bojte se preizkusiti različne marinade - od začinjene do sladke, služite piščancu ne samo z običajnimi žitmi in krompirjem, ampak suluguni, pečenim jabolkam. Potem vsakič, ko se posoda odpre z nove strani.
