Piščančji tobak - recept v ponev pod stiskalnico

Znana gruzijska jed - piščančji tobak je zelo priljubljena ne samo v svoji domovini, temveč tudi v tujini. Kuhanje piščanca v ponvi pod stiskalnico, recept za katerega se doma morda zdi težko za mnoge ljudi, lahko poskusite po zaporedju dejanj, predstavljenih v tem članku. Presenečenje ne samo vaše ljubljene, ampak tudi goste z izvedbo posebne jed.

Kako kuhati piščančjega tobaka v ponev pod tiskom?

Ta dišeča česna piščanec privabi pravi gurmane. To jed je spoštovano v skoraj vsakem domu, zato nekateri verjamejo, da je to ruska jed. Toda to sploh ni. Kot je bilo omenjeno zgoraj - to je posodica gruzijske kuhinje, diši po lokalnih začimbah, ki izboljšujejo okus mesa, spodbujajo apetit.

Klasična marinada za recept

Potrebovali bomo:

  • limona - 1 kos. majhna velikost;
  • mlet črni poper;
  • česen - 4 stroka;
  • hmelj-suneli in sol.

Kuhanje:

  1. Dobimo sok iz ene limone, preskusimo česen s česnovim stiskalnico in dodamo sol, črni poper in hmelj - suneli.
  2. Marinate piščanca v marinadi 1 - 2 uri.

Opomba.Zaradi večje vsebnosti maščobe v mesu bo iz jedilnega piščanca prišla sočna jed.

Tehnologija kuhanja

Kuhanje piščančjega tobaka je precej preprosto, samo upoštevajte ta priporočila:

  1. Uporabljamo mlado piščančino, ki tehta približno - 0,4 - 0,6 kg.
  2. Obvezna obdelava je izpiranje, sušenje. Nato morate narediti rez vzdolž prsnice in rahlo premagati trup.
  3. Piščanec obleci z marinado. Marine od dveh do dvanajst ur. Marinada mora popolnoma pokriti trup, sicer jo je treba trikrat preobratiti, tako da se marinada enakomerno absorbira v meso.
  4. Trup se kuhamo v ponvi iz litega železa, saj ima debele stene, ki dajejo dovolj mesa, da ga poprže. Tisk je izdelan iz improviziranih sredstev ali pa se za kuhanje piščancev uporablja posebna posoda: na primer, dno je vzeto iz snemljive oblike in vsebnik, ki se nahaja na vrhu, in napolnjen z vodo (posodo ali steklenico).
  5. Česen je ponavadi osnova marinade - impregnacija mora biti malo začinjena.

Kuhanje tradicionalne gruzijske recept v ponev


V času Sovjetske zveze je bila tobačna piščanca enostavno napolnjena, saj je bila prodaja skoraj v vsakem bifeju. In vse, ker je bila piščanka v teh dneh dostopnejša od mesa

Če prvič pripravljate recept za piščančje piščance v posodi, poskrbite za originalno posodo.

Komponente:

  • piščanec - 0,6 kg;
  • sol in rdeča paprika, paprika;
  • kisla smetana - 2 tbsp. l .;
  • adjika.

Omaka:

  • juhe - 2 tbsp. l .;
  • česen - 2 stroka;
  • sol

Obdelujemo piščanca: naredimo vzdolžno rez na prsih in odstranimo odvečno maščobo in kožo. Previdno premagajte piščanca vzdolž grebena in ga prekrijete s prozornim filmom, da se izognete brizganju tekočine.

Vkusni recept: piščančji tobak v peči

Piščanca namočimo z začimbami in damo marinirati več ur.

V posodo vlijemo rastlinsko olje, premešamo kislo smetano in adjika. S to zmesjo raztegnemo hrbet piščanca in jo položimo v posodo s stiskalnico na vrhu. To je lahko redno vedro z vodo. Fry na vsaki strani 10 minut pri zmerni toploti.

Za omako: prelij česen na fino rezilo in dodajte juho (vodo), sol po okusu. Ta omaka je začinjena s pripravljenim piščančjim tobakom.

Ločeno postrežena zelena solata.

Recept pod tiskom s krompirjem


Pri kuhanju krompirja s piščancem je stranski krožnik namočen s sokovi perutninskega mesa in marinade, ta jed se izkaže tudi bolj okusno kot običajno.Odlično za počitniško mizo in za srečanja s prijatelji.

Sestavine:

  • piščanec - 0,8 kg;
  • krompir - 0,7 kg;
  • maslo - 50 g;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • limona - 2 kosi;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • Dišave za piščanca - ½ pakiranja;
  • mletega popra in polnega vročega popra;
  • cilantro - 1 kup.

Kuhanje:

  1. Piščanca maščobe očistimo in malo udarimo s kladivom. V posodo piščanca pelite s soljo.
  2. Kuhanje preliv - česen česen, dodajte rastlinsko olje in posebno začimbe za piščanca. Truplo obložite s kuhano omako.
  3. Odrežite krompir v delih. Zmešajte rastlinsko olje, sol in poper. S to mešanico nalijte krompirja, naj se malo piva.
  4. Pečica se segreva na 180 gr. Pošiljamo tam posodo z maslom. Ko se maslo stopi, postavite piščanca v center s prsmi navzdol. Krožemo krompir. Pokrijte s folijo in pečemo pol ure. Nato odstranite folijo, prelijte z limoninim sokom in pecite še 30 minut brez folije.
  5. Postrezite s svežo zelenjavo in raznimi omakami.

Opomba. Če vnaprej marinirate piščanca v marinadi ali pa ga pobrkajte z začimbami in pustite, da se namakate v njih, se bo iz njega izčrpala pikantna, dišeča.

Piščančji tobak v paradižnikovi omaki


Gruzijska jed v tej interpretaciji se izkaže za neverjetno občutljivo po okusu, hkrati pa ima tudi note začimb. Poskrbite za kuhanje piščančjega tobaka v začinjeni paradižnikovi omaki.

Potrebovali bomo:

  • piščanec - 0,8 kg;
  • adjika - 2 tbsp. l .;
  • koriander in črni poper - po 3-4 zrna;
  • maslo - 2 tbsp. l

Za omako:

  • smetana ali kisla smetana - 0,5 st .;
  • paradižnikova pasta - 60 g;
  • sol

Kuhanje:

  1. Izdelamo pripravljalni postopek za tobak v piščancih: piščancu smo rezali vzdolž prsi in se znebili maščobe. Malo je premagal trup vzdolž grebena.
  2. Začinite z maltami v malti in zmešajte z adjiki, marinado prelijte s trupom, pustite, da se nekaj ur namoči.
  3. Za omako pomešajte kislo smetano, paradižnikovo maso in sol po okusu.
  4. Pečico segrejte na 180 gr. V posodo utopite maslo, položite meso in pokrijte s stiskalnico. Po 15 minutah prelijemo piščančje omako in znižamo stopnjo do 150 divizij. Pečemo še pol ure, občasno prelijemo omako.
  5. Piščančji tobak v paradižnikovi omaki je pripravljen za jesti.

Kategorija