V letih svojega obstoja je ameriška kuhinja uspela absorbirati najboljše lastnosti številnih narodov na svetu. Ameriški sladkarije so postali prototip številnih priljubljenih sladic. Redko v katerikoli restavraciji v meniju ne bodo mogli najti sira ali piškote.
American Apple Pie
Tradicionalni sladica na ameriški mizi je jabolčna pita. Kislo-sladko polnjenje v kombinaciji z nenavadno testo (nekaj med peskom in puffom) ustvarja neopisljiv okus in aromo.
Sestavine Sestavine:
- 1,5 kg kisle jabolke;
- lupina 1 limone;
- ščepec cimeta in muškatnega oreščka;
- 1 skodelica sladkorja (plus 2 žlice v testu);
- 200 g masla (180 g - v testu, 20 g - v polnjenju);
- 1 rumenjak;
- 400 g moke;
- ½ skodelice ledene vode.
Metoda priprave:
- Zelo hladno maslo, razrezano na majhne koščke. Presekajte moko in dodajte sladkor.
- Mase pereteret v majhnih žetonih.
- V sredino praznega mesta naredite vdolbino in jo vlijete z vodo v mešanico z vodo.
- Temeljito zmešajte sestavek, zavijte v plastiko in pustite hladno 50 minut.
- Olupljene jabolke razrezane na plošče in karamelizirane v sladkorju z dodatkom masla. Traja od 10 do 15 minut. Da bo polnjenje sočno, mora biti nekaj vlage iz sadja v lonec.
- Testo razdelite na 2 kosi (spodnja plast mora biti večja od zgornjega).
- Z valjastim zatičem tvorite spodnji sloj torte in ga dajte v mastno posodo za pečenje. Ne pozabite narediti odbijačev.
- Porazdelite polnilo na testo. Potresemo z luknjo in začimbami.
- Pokrijte s preostalim testom in zaprite robove. Pierce na več mestih.
- Pečemo približno pol ure pri 170 stopinjah.
5 minut, preden se pripravite za mast z surovim jajcem.
Čokoladna piščančja torta
Prvi sladica, ki prihaja v mislih s frazo "čokoladni pecivo", je piškota. Čokoladna torta torte služi kot samostojna jed, prašnata s praškom in jo dopolnjuje z jagodami ali sladoledom.
Sestavine Sestavine:
- 100 g zdrobljenih in posušenih na jezerskih orehovih jedrcih;
- 100 g temno čokolado visoke kakavove;
- 4 jajca;
- 1 pakiranje masla;
- 200 g sladkorja;
- 100 g moke.
Metoda priprave:
- Melite maslo in čokolado nad paro.
- 3 minute, premagajte jajca s sladkorjem.
- Pustite, da se glazura ohladi in jo odrežite. Nato vnesite jajca, naredite mešanico homogeno.
- Postavite pergamentni pokrov in nalijte testo. Pečemo pol ure na 200 stopinj.
Hladna sladica razrezana na porcije.
Banan kruh
Kalifornija se šteje za rojstno mesto recepta. Sestava in okus sta podobni krušni piškoti, toda v Ameriki se vztrajno navaja kot banan kruh.
Sestavine Sestavine:
- 2 zrele banane;
- 200 g premešane moke skozi sito;
- 1 čajna žlička cimetovega prahu;
- 2 jajca;
- na ščepec soli in sode;
- 50 g najljubših orehov (v idealnem primeru pecanov);
- 150 gramov sladkorja;
- 100 ml sončnice ali oljčnega olja;
- 80 ml kefirja.
Metoda priprave:
- Banane iz perja. Lahko uporabite potopni mešalnik ali preprost vtikač. V drugem primeru lahko shranite koščke sadja.
- Pobijte jajca in jih združite z bananami. Nato dodajte sladkor, kefir in maslo, premešajte, dokler ni gladko.
- Sol, dodajte soda in moko. Nalijte matico (če je treba, jih še posadite) in naredite enotno podlago za kruh.
- Nalijte gredo v silikonski plesen in postavite v pečico, segreto na 170 stopinj, kjer ga držite približno eno uro.
Pripravljenost za prepoznavanje tanke lesene palice.
"Whoopi" ameriški
Ameriške sladice so znane po pečenju "Whoopie".Lahko se naredi v obliki torte in pecivo, ki je osnova manjše velikosti.
Sestavine Sestavine:
- 200 ml kravjega mleka;
- 130 g kakava v prahu;
- 2 jajca;
- 2 žlici praška za peko in vanilinega sladkorja;
- 220 g sladkorja;
- 5 žlici. žlice sladkorja v prahu;
- 300 g moke;
- 1 veliko pakiranje težke smetane (0,4 l);
- 200 g masla.
Metoda priprave:
- Zmešajte do gladkega dela suhih sestavin (kakava, vanilijev sladkor in moko).
- Odmrznjeno maslo, razjedano s sladkorjem. Nato dodajte jajca in premešajte.
- Postopoma dodajte čokoladno moko in kozarec mleka v mešanico masla.
- Za peko je primerna uporaba silikonske matice. S tem se odpravi možnost, da se izdelek med kuhanjem zadrži.
- Oblikujte kroglice testa in porazdelite na pekač. Preden jih pošljete v pečico, je vsak speljan.
- Pečemo s parametri 12-15 minut in 170 stopinj.
- Pripravite plast, za katero smetano kremo s praškom.
- Polovite ohlajene čokoladne podlage s kremo iz masla in pokrijte z drugo polovico testa.
Pred uporabo pustite, da proizvod ostane v hladnem 30 minut.
Tradicionalna torta "Red velvet"
Za kuhanje torte "Red Velvet" je bolje uporabiti posebno moko za pecivo.Lahko se pripravite z mešanjem 1 skodelice navadne z 2 žlici koruznega škroba.
Sestavine Sestavine:
- 2 olja (110 g masla in 1 skodelica zelenjave - v testu, pa tudi 110 g masla - v smetani);
- 340 g moke za torto;
- 5 jajc;
- 3 tbsp. žlice tekoče hrane barvilo rdeče;
- 380 g sladkorja;
- 2 tbsp. žlice kakavovega prahu;
- 1 žlička sode, kis;
- ščepec soli;
- 1 skodelica kefirja;
- 3 žličke ekstrakta vanilije (1 v testu in 2 v smetani);
- 2 tbsp. žlice mleka;
- 450 g sir Philadelphia;
- 2 tbsp. žlice mleka;
- 220 g sir Maskarpone;
- 320 g sladkorja v prahu.
Metoda priprave:
- Beat sladko maslo s sladkorjem. Brez prekinitve mešalnika, vlijemo v rastlinsko olje.
- Jajca razdelite na bele in rumene dele. Dodajte rumenjake z 1 čajno žličko ekstrakta vanilije v serijo in dobro pretresite.
- Napolnite mešanico s kefirjem.
- V ločenem posodo za pripravo barve, mešanje z kisom v razmerju 3: 1. Nato z njim poravnajte podlago torte.
- Zmešajte suhe sestavine (moko, soda, sol in kakav) in postopoma dodajte v serijo.
- Pobijte belce, dokler se ne pojavi bela pena, nato jih enakomerno porazdelite v testo.
- Podnožje razdelite na tri enake dele, jih postavite v oljno obliko in pečete v pečici pri 180 stopinjah.Približni čas kuhanja je 30 minut. Za mazanje obrazca je bolje uporabiti maslo, ki je na vrhu zlahka posuta z moko.
- Preostale sestavine bodo potrebne za izdelavo smetane. Vsi morajo biti topli. Prebite maslo do rahlega povečanja volumna. Postopoma uvajamo siri v Philadelphia in Mascarpone, prašek, ekstrakt vanilije in mleko. Končana krema mora imeti gladko strukturo.
- Kremo razdelite na 4 dele. Trije od njih zamudijo vsako torto, četrti enakomerno porazdeljeni na straneh. Poleg tega okrasite torto po okusu.
Izdelek brez izgube okusa lahko shranite v hladilniku za en teden in zmrzovanje je dovoljeno.
Priljubljeni smetani marshmallows
Priljubljeni po vsem svetu marshmallows marshmallows prav tako prišel do Američanov.
Sestavine Sestavine:
- 25 g želatine;
- 1 skodelica medu (lahko ga nadomestimo z enako količino koruznega sirupa);
- 1 ščepec grobe soli;
- 1 kozarec hladne vode;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 1 pakiranje sladkorja z ledom za marmelado;
- 1 žlica. žlica izvlečka vanilije.
Metoda priprave:
- Želatino razredčite v pol kozarcu vode.
- Ločeno premešajte sladkor, sol, med in 0,5 skodelice vode.Zmes zmerimo z zmerno toploto, dokler ne dobimo ene same raztopine. Po tem dodajte toploto in zavrite, dokler temperatura zmesi ne doseže 115 stopinj.
- Pobijte nabreknjeno želatino z mešalcem, ki deluje z minimalno hitrostjo. Postopoma vlijemo v rahlo ohlajeni sirup in nadaljujemo z delovanjem naprave, ki ga prenesemo v bolj intenziven način. Približni čas mešanja je 15 minut. Morate se osredotočiti na doslednost mešanice, ki mora biti zelo gosta in gosta.
- Uvesti vaniljo in premešati.
- Oblika s prašnim sladkorjem s sitom. Posoda za kuhanje je bolje uporabiti pravokotno obliko. Za določeno število izdelkov bodo dimenzije 30 do 20 cm.
- Ploščo nalijemo v kalup, prašek s praškom in čez noč pustimo sobno temperaturo za sušenje.
- Pripravljen marshmallow vzemite ven, narežite na kvadrate in zvite v prahu.
Ekstrakt vanilije pri peki se lahko nadomesti z rednim vanilinim in vanilinskim sladkorjem. 1 žlička ekstrakta ustreza 0,5 g začimb ali 15 g sladkorja.
American Cupcakes
Sladice Sestavine:
- 2 jajca;
- 150 gramov sladkorja;
- ½ pakiranja masla;
- pecilni prašek (potrebna teža se lahko določi na podlagi podatkov, predstavljenih na embalaži);
- 120 ml mleka;
- 200 g moke;
- majhen ščepec soli.
Metoda priprave:
- Z mešalcem združite maslo in sladkor.
- Zmes zmešajte z vanilijo, soljo in jajci, nadaljujte s postopkom premikanja.
- Mešajte s praškom za pecenje skozi sito in združite preostale sestavine.
- Testo vlijemo v dele, narejene iz silikona, in jih postavimo v rdečo pečico. Čas pečenja - 30 minut.
Po želji se lahko ameriške kruhke na vrhu prekrijejo s kremo iz beljakovin.
Cheesecake "New York"
Število izdelkov, navedenih v receptu, se izračuna na obrazcu s premerom 24 cm. Če želite desert povečati, je treba komponente povečati v enakih razmerjih.
Sestavine Sestavine:
- 5 jajc;
- 180 g maščobne kisle smetane;
- 900 g kremasti sir Philadelphia (lahko ga nadomestimo s kremno Almette);
- 320 g piškotkov (bolje je, da vzamemo krompir);
- 220 g sladkorja;
- 2 tbsp. žlico limoninega soka plus 1 žlica. žlica iz naribanega lupina;
- 200 g olja;
- 1 žlica. žlica izvlečka vanilije.
Metoda priprave:
- Piškotke obrnite v drobtinico in jih združite z mehkim maslom.
- Podstavek snemljive oblike postavlja pergament, na vrhu katere porazdelite drobtino. Poleg dna je potrebno narediti tudi strani sira.Po tem, pošljite 15 minut v zamrzovalnik, da nastavite.
- Za pripravo polnila je treba uporabiti izdelke, ki so imeli čas, da se segrejejo po hladilniku do sobne temperature. Z mešalcem mešajte Philadelphia in sladkor. Nato enega po enega postopoma uvajamo jajca.
- Dodajte kislo smetano, vanilije in limone, zmešajte z lopatico.
- Odstranite osnovo sira iz zamrzovalnika in zavijte zunanjo obliko z več sloji folije. Kremo, ki nastane zaradi piškotkov, vlijemo.
- Posodo postavite v večjo obliko, napolnjeno s toplo vodo, in jo postavite v rdečo pečico. (Voda mora doseči sredino pekača).
- Čas pečenja pečice je 1,2 ure. Po tem se ogenj ugasne, vrata se rahlo odprejo in sira se pripravi na 1 do 2 uri.
Kljub zapletenosti imen, ki ustrezajo neprekosljivemu okusu, so ameriške sladice zelo preproste. Njihova priprava traja najmanj časa, vendar zagotavlja največ užitka.
